Oppskrifter for salater av fransk mat er gode. Forresten, vi bør huske at konseptet med "fransk mat" er betinget kollektiv, siden i forskjellige regioner i Frankrike er det unike kulinariske tradisjoner. Imidlertid lurer mange på hvordan man lager en fransk salat, for eksempel, for å tjene den til den franske vinen. Du kan fremdeles fremheve den samlende detaljer i forberedelsen av franske salater - dette er en dressing.
Den viktigste gjenkjennelige detaljer
Klassisk fransk salat dressing er tilberedt i henhold til visse proporsjoner: for 1 del naturlig vineddik - 3 deler ekstra jomfruolivenolje (det vil si den første kaldepressen). Vanligvis tilsettes en liten mengde ferdig Dijon sennep til denne blandingen, noen ganger litt honning. I dressingen, legg til litt salt og malt pepper (forskjellige typer), noen ganger - hvitløk og noen dråper sitronsaft. I de sørlige områdene brukes den tradisjonelle Aioli-sausen på Middelhavskysten, som i tillegg til olivenolje, eddik, sennep og hvitløk inkluderer eggeplomme (det er bedre å bruke vaktelegg for å unngå salmonellainfeksjon).
Vi lager fransk salat med kjøtt
ingredienser:
- et gram 250-300 kokt magert biff (eller bedre kalvekjøtt);
- gram 300-400 poteter kokt "i en uniform";
- gram 300 tette modne friske røde tomater;
- 8 hardkokte vaktelegg;
- blader av grønn salat;
- greener (persille, rosmarin, basilikum, koriander).
Ingredienser for tanking:
- et par spiseskjeer olivenolje;
- 1-2 ss naturlig vineddik (kan erstattes med balsamicoeddik, så smaken av salaten vil bli svært raffinert);
- 2 ts klar Dijon sennep;
- 1 klype nybaket sort pepper;
- 2 fedd hvitløk;
- juice en halv sitron.
forberedelse:
Poteter kokte "i en uniform" blir avkjølt og skrelt og skåret i tynne nok skiver. Kokt kjøtt (selvfølgelig, kjølt) og friske tomater er også skiver. Alle ingrediensene er lagt ut lag på salatbladene: Først et lag med poteter, deretter - et lag med kjøtt, et lag med tomater, etc. Det siste laget: Legg det vakkert utvoksede vaktelegg, du kan helt og kanskje halvdeler. Vi forbereder bensinstasjonen. Kast hvitløk i en mørtel eller klem gjennom pressen. Bland smør, eddik, sennep, hvitløk og sitronsaft. Hell salaten jevnt og ta ut greenene. Det skal bemerkes at franskmenn ikke bruker fennikel. Vel, fransk salat med biff er klar. En klassisk fransk salat serveres godt med fransk bordvin. Til salat med biff, rød eller rosa er egnet, en salat med svinekjøtt (eller kylling) kjøtt er mer egnet for rosa eller hvitvin.
Et annet alternativ
En annen oppskrift på en klassisk fransk salat.
ingredienser:
- 1 liten kokt kyllingbryst;
- 2 paprika;
- 4 tette tomater;
- gram 200 kokte asparges stammer;
- 200 gram kokt brokkoli;
- 1 stilk av purre
- 5-8 fjær av grønn løk;
- blader av grønn salat;
- greener;
- tanking (se ovenfor);
- en halv sitron;
- salt.
forberedelse:
Kokt kylling kjøtt kuttet i terninger eller små plater. Pepper vi vil kutte kort halm, tomater - skiver og purre - sirkler. Vi deler den kokte asparges i praktiske skiver. Vi dekonstruerer kokte brokkoli i små blomsterstand. Du kan blande alle ingrediensene i salaten, og du kan legge ut lag. Legg ut bunnen av salatskålen med grønne salatblader. På toppen, la oss legge ut salaten. Dryss med hakkede urter og grønne løk. Poem dressing, rikelig og jevn. Stryk straks med sitronsaft. Du kan legge til litt gnidd på en fin riper Parmezan.