Den velkjente tradisjonelle georgiske krydderen av humle-suneli (ხმელისუნელსუნელ - - georgisk - bokstavelig oversatt "tørr krydder") er en blanding med en karakteristisk spesiell lukt, bestående av naturlige, tørrede krydder krydder (urter). Oppskriften av humle-soleli er i stand til å gi forskjellige retter en hyggelig krydret, men ikke en akutt smak, som det ble spesielt populært i sen sovjetisk periode.
For tiden finner hops-suneli krydder den største applikasjonen og brukes aktivt til å forberede ulike retter ikke bare i Georgia og andre territorier i Kaukasus og Transkaukasia, men i hele post-sovjetiske rom. Selges i klar form i poser, holdbarhet opptil 2 år.
Den komplette klassiske sammensetningen av blandingen av humle-soler inkluderer følgende komponenter:
- Imeretisk saffran (marigold);
- persille (kvist med blader);
- selleri (stilker);
- basilikum;
- dill;
- koriander (blader og stengler av koriander);
- merian;
- mynte;
- fenegreek blå (uxoxo-suneli);
- isop;
- laurbærblad;
- smakfull hage;
- varm rød pepper.
forberedelse
Alle tørkede krydderurter, unntatt rød pepper og saffran, tas i like deler. Rød pepper er tilsatt - 1-2% av totalvolumet av den ferdige blandingen), Imeretian saffron - opptil 0,1%.
I en kortere versjon kan bare hassel-suneli inkludere basilikum, marjoram, persille, koriander og dill med tilsetning av saffron og varm rød pepper. Mange mennesker liker denne sammensetningen enda mer enn den fulle klassiske versjonen av humle-suneli, siden ikke alle liker mynte og smakfulle. Denne blandingen gir oppvaskmaskinen en mykere smak.
I prinsippet eksisterer ikke en streng formulering av proporsjoner og GOST for å komponere en blanding av humle og sunnier og eksisterte aldri. Hvis du ikke liker tilstedeværelsen av noen komponent eller blanding i den ferdige blandingen av humle, kan du nærme deg næringsdrivende med tyngde krydder i markedet og be deg om å lage humlebrød etter eget skjønn (selvfølgelig, ta hensyn til hovedkomponentene, i hvert fall fra forkortet versjon) .
Hvilke retter brukes til humle-suneli?
Georgia er kjent for sine unike tradisjonelle retter, i forberedelsen av hvilken en blanding av humle-soleli nødvendigvis brukes, slik som suppe kharcho , chahokhbili, satsivi, samt for forberedelse av adzhika. Med ikke mindre suksess humle-suneli kan brukes som hoved krydder for matlaging av retter fra kjøtt, fisk, sopp og grønnsaker. Denne fantastiske krydder kan forbedre smaken av nesten enhver stew eller suppe. Selvfølgelig vil smaken av noen retter med krydderhopp-suneli ha karakteristiske nyanser. Også blandingen av humle-suneli er mye brukt til å lage forskjellige krydrede sauser og marinader (for shish kebab og andre retter fra kjøtt, fisk, sopp og grønnsaker).
Hvordan erstatte hops-suneli?
Tydeligvis kan bare en blanding av individuelle tørre krydder av dets bestanddeler (se ovenfor) erstatte humle-soler med maksimal likhet. Selvfølgelig, å lage en slik blanding av individuelle komponenter uavhengig, må man mer eller mindre prøve å følge grunnleggende sammensetningsformel, med
Påføring av humle-suneli
Spørsmålet om hvor mye å legge til en blanding av humle i hummer, er også veldig individuell. I Kaukasus har hver familie sine egne tradisjoner i denne saken. Legg litt, smak. For å legge hops-suneli er best 10-20 minutter før beredskapen, at alt er godt gjennomvåt og har aroma og smak, og på den annen side blir krydder ikke fordøyd og ikke pereparilis (da mister parabolen den nødvendige smaken og aromaen). Sammen med hopsøllene kan andre tørre krydder også legges til forskjellige retter: revet muskatnøtt, nellik, sort pepper, melissa, fruktbærer og enebær, dragon, og i noen tilfeller (for lammekoking) timian og salvie.