Det er ikke mange subtiliteter i steking av sopp, men de eksisterer. Blant annet er det spesielt viktig å i utgangspunktet inkludere en ganske sterk brann og varme opp stekepannen godt, og ikke å hakke opp mye frukt i en bolle, siden ved å tildele en stor mengde juice, blir soppene stuet i den og ikke stekt. Om detaljene om hvordan du steker soppene riktig og med hva du skal kombinere dem under forberedelsen, vil vi fortelle i oppskriftene nedenfor.
Hvordan steke sopp med løk?
Hvis du var heldig nok til å samle en stor høst av skogs sopp, så blant annet utvalg av retter, vær oppmerksom på enkle småretter, slik som denne: italiensk stil kantellereller med persille og parmesan.
ingredienser:
- kantantereller - 390 g;
- en håndfull persilleblader;
- en gren av timian
- smør - 45 g;
- olivenolje - 35 ml;
- hvitløkskrever - 1 stk;
- løk - 115 g;
- brødsmuler - 10 g.
forberedelse
Før smakfulle stekepulver i en panne, sett til side omtrent halvparten av smørret, og smel resten med olivenolje. Kantantereller blir kvitt smuss med en pensel eller en fuktig klut. På blandingen av oljer, lag løkingene til gjennomsiktighet. Til løkene, sett kantanterellene, salt dem og klem ut hvitløk. Når soppene har gitt opp all fuktighet og det fordamper, la soppene brune, og deretter overføre til en tallerken.
På utsatt smør, brune brødsmuler med timianblader. Dryss sopp med krummer og revet parmesanost.
Hvor riktig er det å steke tørkede sopp?
Hvis du har tilberedt en soppavling for fremtidig bruk, kan det også startes for matlaging av enkel steke. Før begynnelsen av matlagingen, må fruktene bare legges i varmt vann i et par timer for å svulme, og da kan du begynne å kutte og steke. Resterende væske etter soaking av sopp kan da brukes i supper, småkoke og sauser.
ingredienser:
- tørket sopp - 1 1/2 elementer;
- smør - 35 g;
- grønne erter - 95 g;
- Tørket hvitløk - 2 ts.
- tørket løk - 1 teskje;
- Tørket timian, basilikum, oregano - 1 1/4 ts.
- revet paprika - 2 ts.
forberedelse
Fyll sopp med varmt vann og la til hevelse. Sett sammen alle krydder og legg til en klype salt. Klem ut overflødig fuktighet fra soppene, skjær dem med god vilje og hell stykkene i en stekepanne med godt oppvarmet smør. Legg til erter, kan fryses direkte, så krydder innholdet av retter tilberedt med en blanding av krydder. La soppene gripe en rosenkrem, og deretter serveres umiddelbart.
Hvordan steke hele sopp?
Sopp som er tilberedt i henhold til denne oppskriften, er veldig lyse, krydret, full av smak, og er derfor gode for servering med en sideskål av ris eller andre kornblandinger, samt en vanlig hvetekake.
ingredienser:
- vineddik - 35 ml;
- karri pulver - 1 teskje;
- Tørket hvitløk, oregano - 1 ts hver;
- olivenolje -35 ml;
- mushrooms - 175 g.
forberedelse
Pass på å rengjøre sopp, men når du fjerner skallen fra overflaten, legg brannen en panne med olivenolje. Øk varmen og stek sopp i ca 3 minutter, deretter reduser varmen og la sopp i en annen 4-6 minutter. Bland eddik med krydder og hell blandingen av mushrooms i midten av preparatet.
Hvordan steke frosne sopp?
ingredienser:
- frosne hvite sopp - 380 g;
- frosne skogs sopp (assortert) - 240 g;
- en klype salvie, timian, rosmarin og chili;
- tomatpuré - 35 g;
- hvitløk tenner - 3 stk.
forberedelse
Legg sopp direkte frosset i forvarmet olje og la dem smelte, og for mye fukt fordampes. Mens væsken fortsatt er i stekepannen, legg til tomatpastaen og krydder, og så snart den helt går, legg hakkede kryddder med hvitløk og la alt stå på brannen i et halvt minutt.