Løftet om riktig tilberedt kjøtt er ikke bare i kvalitetskutt og teknologi for matlaging, men også i en rekke marinader som ikke bare påvirker den endelige smaken av parabolen, men også selve teksturens struktur. Sistnevnte er mulig på grunn av proteolytiske enzymer som bryter ned protein av muskelfibre og derved gir kjøttet mykhet. Om hva disse ingrediensene er og om oppskrifter av marinader for biff for mykhet, snakker vi videre.
Marinade for mykt biff
Den mest populære mykningsbestanddelen for kjøttfibre er sitrusjuice, eddik og vin, sistnevnte kan betraktes som det mest raffinerte alternativet for de som vil gi kjøtt, ikke bare mykhet, men også delikat smak.
ingredienser:
- rødvin (tørr) - 265 ml;
- olivenolje - 195 ml;
- sitronsaft - 15 ml;
- Hvitløk - 5 stk.
- rosemarykrok - 3 stk.
forberedelse
I mørtelen, skru de skalte hvitløkentennene inn i en pasta sammen med en klype havsalt. Legg bladene fra rosmarinestikkene og gni alt sammen med en pestel for å frigjøre maksimal smak. Bland den duftende pastaen med sitrusjuice, tilsett vin og fortynn marinaden med olivenolje. Denne mengden marinade er nok til å lage et kilo biff, som kan stå i blandingen i en periode på 2 timer til en hel dag.
Biff marinade for mykhet med sennep
I denne marinade, legger sennep til kjøttet bare smak, men ikke mykhet. Myke biffstykker vil bli krevd av tomater som inneholder mye syre og sitronsaft.
ingredienser:
- tomatsaus - 235 ml;
- juice av en sitron;
- Tørket oregano - 1/2 ts;
- sennepspulver - 1 teskje;
- karri pulver - 1 teskje;
- granulert sukker - 2 ts.
forberedelse
Koble alle ingrediensene fra listen sammen til en ensartet saus er dannet. Legg biff i sennep marinade i en periode fra en time til en dag.
Den beste marinade for saftig biff
Takket være innholdet av tanniner og alfa syrer, kom øl inn i toppen av hovedingrediensene, noe som gir mykhet til kjøttet. Videre, basert på et bredt utvalg av ølkarakterer, kan du gi kjøttet en annen smak fra tid til annen.
ingredienser:
- mørk øl - 360 ml;
- honning - 35 ml;
- hvitløkstenner - 4 stk.
- varm pepper - å smake.
forberedelse
Gni hvitløksklær og kombinere dem med resten av ingrediensene fra listen. Hell kjøttet med marinade og la det stå over natten i kjøleskapet.
Marinade for hardt biff
Et annet produkt med tilstrekkelig mengde syre for å dele kjøttfibre er en cola. Ikke bekymre deg, hun vil ikke gi for mye søtsaker til kjøttet, men hun vil uanstendig gjøre myk.
ingredienser:
- bourbon - 85 ml;
- cola - 235 ml;
- sojasaus - 65 ml;
- sitronsaft - 30 ml;
- Worcestershire saus - 15 ml;
- varm saus - å smake;
- hvitløk tenner - 3 stk.
forberedelse
Gni hvitløkstennene i en mørtel og bland den resulterende pastaen med resten av ingrediensene fra listen. La kjøttet være i marinade i minst et par timer.
Marinade for mykgjørende biff
En kopp kaffe vil bidra til å takle ikke bare med overdreven døsighet, men også med et stykke hardt kjøtt. Blant annet vil drikken gi biffen en lett smak.
ingredienser:
- en hvitløksklær;
- kald kaffe - 125 ml;
- sojasaus - 35 ml;
- Worcestershire saus - 15 ml;
- eple cider eddik - 15 ml;
- olivenolje - 25 ml;
- honning - 5 ml;
- klype tørket rosmarin.
forberedelse
Prik hvitløk med en klype salt og legg den til blandingen av de resterende ingrediensene. Dyp et stykke biff i marinade i 12 timer. Denne mengden marinade er nok til å lage et halvt kilo biff.