Noen vanskeligheter med å håndtere gjær skremmer uerfarne kokker, og de tilnærmer seg i seg selv noen oppskrifter med deres bruk. Og forgjeves fordi deigen på gjærbasis regnes som den mest frodige og porøse. Innenfor rammen av følgende materiale vil vi analysere oppskrifter av gjærdeg for patties i ovnen, men dette betyr ikke at bare patties kan dannes ut fra et slikt grunnlag.
Rask gjærdeig til patties i ovnen
ingredienser:
- vann 255 ml;
- vegetabilsk olje - 75 ml;
- granulert sukker - 35 g;
- øyeblikkelig gjær - 5 g;
- egg - 1 stk;
- mel - 420 g.
forberedelse
Som vanlig begynner prepareringsskjemaet av gjærdeigen med fremstilling av en gjærløsning som ikke bare består av mikroorganismer selv, men også av deres søte varme vann, temperaturen som varierer innen 30-33 grader. Kombinere alle ingrediensene, de blir igjen i 10 minutter, deretter hell olje, banket egg og begynn å gradvis tilsette saltet mel. Etter blanding av plast og glatt deig, del den i porsjoner, danner paier og la dem stige i 15 minutter, hvorpå du kan begynne å bake.
Oppskrift på gjærdeig for patties i ovnen
Den grunnleggende gjærdeigen er tilberedt og i det hele tatt uten tilsetning av egg og smør, det er det ikke fancy. Det er denne deigen vi skal diskutere i oppskriften nedenfor.
ingredienser:
- vann 240 ml;
- granulert sukker - 35 g;
- øyeblikkelig gjær - 5 g;
- mel - 290 g.
forberedelse
Nøyt varme opp og søt vannet. Hell tørt gjær inn i det og la dem aktivere til det er skumt hett på overflaten av væsken. Pass mel gjennom en sigte og lett salt (hvis du planlegger å lage saltpatties). Begynn å helles melet til gjæroppløsningen i batchene, og når hele tørrblandingen er borte - start æltning av deigen for hånd eller bruk en spesiell krok på matprosessoren. Elastisk og smeltbar deig, overfør til en smurt beholder og la stå opp i varmen til det blir doblet i volum.
Custard gjærdeig til pasties i ovnen
Ja, du har ikke feilfortolket, til tross for hvor hardt gjæren er med temperaturstigninger, på ettertraktede grunnlag, blir fantastiske og lette paier oppnådd, ikke dårligere enn den vanlige smuldrete deigen av crumbens luftighet.
ingredienser:
- mel - 430 g;
- vann - 245 ml;
- granulert sukker - 15 g;
- øyeblikkelig gjær - 7 g;
- vegetabilsk olje - 65 ml.
forberedelse
Halvvannet oppvarmes til en varm tilstand, og den andre blir kokt. Vi kombinerer mel med sukker, hell i en varm væske, og etter det - kokende vann. Etter å ha blandet en homogen koma, begynner vi å infisere deler i den og kjøre i vegetabilsk olje. Så snart blandingen blir elastisk og smidig, kan du umiddelbart begynne å danne. Ingen bevis i denne oppskriften er nødvendig.
Gjærdeig til patties i ovnen
Den beste deigen for paier er smør, med melk, egg og smør på bunnen, da det ikke bare er ekstremt flufft, men det holder også fyllingen perfekt, uten å svelge eller bli overdrevet skævt.
ingredienser:
- gjær - 7 g;
- melk - 480 ml;
- egg - 2 stk;
- Smør - 65 ml;
- granulert sukker - 45 g;
- mel - 495 g.
forberedelse
Nesten varme (ikke høyere enn 33 grader) og søt melken. Sett gjæren på overflaten, la dem spre seg og skum, det vil si aktivere. Så snart dette skjer, send et mel gjennom sikten, fest det og la et hull i midten av melglidet, der du skal hente de bankede eggene, smeltet smør og gjærløsning. Den knudde deigen blir igjen å stige tre ganger i timen, æltning etter hver prøving.