I dag vurderer vi hvordan du skal tilberede riktig og velsmakende marinade for kalkun for å bake det hele, og også tilby muligheter for å suge fuglen i porsjoner.
Marinade for kalkun i ovnen i folie helt
ingredienser:
- vannfiltrert - 4,5 l;
- salt - 100-120 g;
- granulert sukker - 120 g;
- 1 kanelpinne;
- laurbærblad - 2-3 stk.
- erter koriander - 15 g;
- løk - 120 g;
- gulrøtter - 120 g;
- ett stort hode hvitløk;
- en stor oransje;
- knopper av en nellik - 10 stykker;
- malt svart pepper - 10 g;
- smør - 120 g.
forberedelse
Begynner å plukke kalkunen hennes, selvfølgelig må du først skylle. For marinade i en liter kokt vann, løser vi sukker og salt, kaster erter av koriander, kanelpinne, laurbærblad, kok i omtrent et minutt og tilsett ytterligere tre og en halv liter av allerede kaldt vann. Bland den resulterende saltlake, legg til skrællede og skivede løk og gulrøtter og senk den resulterende kadaver av kalkun. Marinade bør helt dekke fuglen.
Mengden ingredienser i oppskriften er indikert for en kalkunskropp som veier omtrent fem kilo. Hvis kalkunens kroppe er større, eller volumet av fartøyet der det vil bli marinert, vil kreve mer væske, er det nødvendig å forberede en ekstra del av marinaden.
For å maksimere smaken av ferdigretter, er det nødvendig å holde fuglens kroppe i marinade i minst to dager. Samtidig plasserer vi et fartøy med kalkun på et kjølig sted ved en temperatur på ikke mer enn fem grader over null.
Vi støper slaktkroppen av fuktighet med papirhåndklær, smør med et mykt smør, ferdigblandet med malt sort pepper og legg brystet opp på bakeplaten, som er forhåndsfôret med flere lange nok folieark.
Vi dypper oransjen i kokende vann i et par minutter, og tørker det tørt og klæder knoppene med nelliker, det vil si, bare sett dem inn i fosteret. Vi skreller hvitløkshodet fra de øvre skallene, og kutter det i to deler uten å se på tennene.
Oransje med nelliker og hvitløk plasseres inne i fuglen, og så snu foliearkene og tett dem så tett som mulig.
Vi koker kalkunen i de første 30 minuttene ved maksimal temperatur, og deretter reduserer den til 180 grader og bake fire timer. Deretter øker vi temperaturregimet til maksimalt, slår folien helt av og lar fuglen bli brun i tretti minutter.
Marinade for kalkun med honning og sennep
ingredienser:
Beregning av 1,5 kg kalkun:
- honningblomst - 110 g;
- sennep russisk - 35 g;
- Fransk sennep - 55 g;
- raffinerte vegetabilsk olje - 20 ml;
- balsamicoeddik - 35 ml;
- salt - å smake.
forberedelse
For å forberede marinaden blandes alle ingrediensene fra ingredienslisten og la dem stå i ti minutter og bytte smak. Denne marinade er egnet for å suge de delte kalkunskiver. I dem er det først nødvendig å lage dype punkteringer med en kniv, for bedre penetrering av krydret væske til fibre. Etter at kalkunstykkene er fullstendig smurt med marinade, la dem stå i tre til sju timer for diffusjon, og så kan vi fortsette med videre matlaging. Det er ideelt å bake en slik fugl i ovnen, men du kan steke den, og deretter sette den i en panne.
Lekkert marinade for kefir kalkun
Beregning av 1,5 kg kalkun:
- kefir - 650 ml;
- apple antonovskoe - 1 stk;
- en blanding av italienske tørkede urter - 1 ss. skje uten rullebrett;
- paprika bakken - 1 ss. skje uten rullebrett;
- bakken pepper - å smake;
- salt - å smake.
forberedelse
For å lage en deilig marinade for kalkun, legg til urter, paprika, pepper og salt til yoghurt, klem hvitløkskreftene gjennom pressen, legg det rydde epleskåret i små biter og bland. Vi nedsenker kalkunstykkene i den resulterende kefirblandingen og la den ligge i marinade i syv timer.