Var du oppmerksom på at saltet fisk i butikkene koster dobbelt så mye som frossen fisk? Så hvorfor overpay hvis en favoritt delikatesse kan utarbeides uavhengig og være sikker på sin friskhet? I denne artikkelen vil vi se på alle stadier av matlaging delikatesser rød ørret - en favoritt for sportsfiskere og en deilig representant for hele laksfamilien.
Hvordan lage saltet ørret hjemme?
Den første fasen er valget av fisk for salting. Kvalitetsstandarder er enkle å huske: Røde gyllene, klare øyne og en "ikke-fisk" lukt er de riktige indikatorene på at fisken er frisk. Hvis du kjøper et frosset produkt, bør du forsikre deg om at fisken ikke har blitt utsatt for sekundær frysing: Fraværet av brune flekker og skade på fiskens hud bekrefter god kvalitet.
Etter å ha kjøpt, må den valgte fisken strippes, så før du salter ørreten, renser vi, skiller finnene og tørker tørr. Nå er det på tide å kutte filetene: Gå med en skarp kniv på fiskens og under hodet, og før deretter kniven fra åsen til magen, og separer kjøttet fra benene.
La oss nå se hvordan du lagrer saltet ørret. Selvfølgelig inneholder ikke saltfisken konserveringsmidler, og spiser derfor mye raskere enn fabrikkversjonen, derfor anbefaler vi at du spiser fisk umiddelbart etter å ha høstet. Det er sant at ørret tilberedt på denne måten kan dekkes med papir eller cellofan. Dette skjermet beskytter delvis mot oksidasjon, og fisken kan oppbevares i 5-7 dager. Lengre lengre levetiden til favorittproduktet ditt vil hjelpe deg med å fylle eller hente i vegetabilsk olje.
Ørret saltet i saltlake
Kanskje saltet ørret er mye lettere å forberede i saltlage enn i alle oppskrifter som er beskrevet nedenfor. Og hva er ikke en god grunn til å bruke denne metoden for beting?
ingredienser:
- ørret - 1 kg;
- salt - 4 ss. skjeer;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- vann - 1 liter.
forberedelse
I varmt vann oppløser vi salt og sukker, vi venter til saltlederen er avkjølt, men vi spilder ikke tid forgjeves: klipp fileten i skiver med bredden av håndflaten (du kan mindre) og fjern beinene. Vi legger fisken i saltlake, hvis ørret kommer opp - vi trykker på fatet og legger det under lokket i kjøleskapet for en dag.
Graden av salting bestemmes ut fra beregningen av 4 ss. spiseskjeer salt per 1 kg fisk.
Saltet regnbueørret
Føl den klassiske smaken av saltet fisk vil hjelpe oppskrift på ørretørret. Å lage en slik fisk vil ha lengre tid, men du vil definitivt ikke angre på tiden du har prøvd.
ingredienser:
- ørret - 1 kg;
- salt - 4 ss. skjeer;
- sukker - 3 ss. skjeer;
- laurbærblad - 3-4 stk.
- sitronsaft - 2-3 ss. skjeen.
forberedelse
Vi legger en ørretfilé på en pute fra en blanding av salt og sukker, hud ned, og dryss en annen salt blanding på fileten selv, vi legger også et laurbærblad og hell ut sitronsaften. Vi gjør den andre halvdelen av fileten på samme måte. Som et resultat får vi en veksling av lag fisk og salt. Vi forlater ørret i 1-2 dager i en lukket beholder, i kjøleskapet. Behandlingsprosessen varer avhengig av fiskens størrelse. På slutten slås sammen den tildelte juice, rengjør fisken med et serviett, men skyll ikke (!), Chop og spis med glede.
Ørret saltet i olje
Olje er den mest pålitelige beskyttelsen mot oksygen, og dermed fra skade på produktet. Derfor, hvis du skal legge opp saltet fisk til fremtidig bruk, og ikke til en fest, så velg saltvann i olje.
ingredienser:
- ørret - 1 kg;
- salt - 2 ss. skjeer;
- sukker - 1 ss. skje;
- vegetabilsk olje - 0,5 liter.
forberedelse
Separat beinene på filetene fra huden og kutt i skiver. Vi legger dem i emalje eller glass, sprinkler med salt og heller med olje. Magen er plassert på toppen uten oljefylling, da de i seg selv er ganske fete. Salting tar 1 time ved romtemperatur, og deretter ytterligere 12 timer i kjøleskapet. Bon appetitt!