Hvor mange originale oppskrifter vil ikke vises hvert år, hvor mange nye ideer vil ikke bli båret til vertinneens masser, og bedre grunnleggende for baking enn det gode gamle gjærdeigen kan ikke forestille seg.
Hvorfor elsker vi deig på gjær? For sin karakteristiske lethed og prakt, evnen til å beholde formen på produktet og dets friskhet, samt for sin fantastiske aroma. Igjen, fortell oss om alle deilig gjerddeg, vi tar eksemplet på oppskrifter for stekte paier.
Gjærdeig på kefir for stekte paier
Gjærdeig, tilberedt på basis av meieriprodukter, viser seg mye tettere og tyngre enn det som er tilberedt på vannet, men for kjæresten til en viskøs og viskøs deig har dette også sin egen sjarm. Blant annet holder disse paiene friskheten i en mye lengre periode.
ingredienser:
- rømme - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- egg - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 15 ml;
- granulert sukker - 5 g;
- mel - 290 g;
- Gjær - 5 g.
forberedelse
Bland kefir og rømme med hverandre og sørg for at meieriprodukter ikke er kalde, temperaturen skal være litt over romtemperatur, slik at gjæren kan aktivere og effektivt øke ferdig deigen. Vbeyte til melkeblandingen egg, hell i oljen og tilsett sukkeret. Separat, pass gjennom en sigte melet og kombinere det med gjær. I midten av den tørre blandingen, lage en celle og hell den i kefir. Knir en glatt kefirdeig, dekk den og la den stå under en fuktig klut (ikke tørke ut), i omtrent en time, og vent på en økning i størrelsen omtrent to ganger.
Tilnærmet deig kan rulles ut, kutte en glassirkel og fylle dem med favorittfylling, og du kan dele den i porsjoner som er forhåndsrullet i en rundkjede og kutte i form av pølse. Fylling av denne testen vil passe absolutt noe, det er tett nok til ikke å slippe ut selv juice fra friske frukter.
Oppskrift på en rask gjærdeig for stekte paier
Det er vanskelig å tro at matlaging av gjærdeig kan ta et minimum av tid, fordi vi er vant til at gjær trenger tid til å aktivere og produsere nok karbondioksid for å gjøre deigen doblet. Men vi tilbyr en oppskrift mot alle reglene, der brygging og prøving tar ikke mer enn en halv time.
ingredienser:
- øyeblikkelig gjær - 1 ss. skje;
- granulert sukker - 5 g;
- mel - 290 g;
- melk - 290 ml;
- vegetabilsk olje - 65 ml.
forberedelse
Søt den varme melken og dryss gjæren inn i den. La gjæren aktiveres i ca 10 minutter. Nøkkeltrinnet i denne oppskriften er å bruke øyeblikkelig (høyhastighets) gjær, den maksimale aktiviteten er oppnådd på et minimum av tid. Etter de siste ti minuttene, hell oljen inn i gjærløsningen og begynn å kneb deigen, i porsjoner, og hell det sylte melet gjennom siktet. Ferdig deig fra deigen, la den stå i ytterligere 15 minutter, og fortsett deretter med å støpe og steke pattiene.
Custard gjærdeig for stekte paier
ingredienser:
- mel - 475 g;
- vann - 480 ml;
- gjær (frisk) - 45 g;
- vegetabilsk olje - 45 ml;
- sukker er en klemme.
forberedelse
Halvparten av vannet er bare oppvarmet og bringer den andre til koking. Varm varmt vann, hell gjæren inn i det og hell i oljen. Hell inn i siktet mel gjær løsning og bland alt slik at for å få en tørr og klumpete deig, nå er det på tide å bryg deigen med kokende vann. Først rør alt med en skje, for ikke å brenne deg selv, og bland så deigen med hendene og formuler i en kom. Del deigen i like porsjoner, rull og fyll med fylling etter smak.