OST fra geitemelk hjemme

Hvis den opprinnelige smaken og aromaen til ferdigproduktet ikke forstyrrer deg, anbefaler vi å teste flere typer ost fra geitmelk hjemme, som vi bestemte oss for å bruke følgende materiale.

Hjemmelaget geitost - Oppskrift

La oss starte med noen av de enkleste oster - myk. I industriproduksjon er slike oster sjelden friske, i de fleste tilfeller kan de tåle en kort stund eller er forurenset med edle mould. Hjemmeversjonen har en mindre skarp smak og en myk, homogen konsistens på grunn av at produktet kan forbrukes nesten umiddelbart etter tilberedningen.

ingredienser:

• fet geitmelk - 1,2 liter;
• juice av to sitroner;
• eddik - 25 ml;
• salt.

forberedelse

Hell melken i emaljen og varme til en temperatur på 80 grader. For maksimal nøyaktighet av prosessen, er det bedre å ha et spesielt termometer ved hånden. Når melken er oppvarmet, krydre med salt og hell sitronsaft sammen med eddik. Fjern oppvaskene fra varmen og la det stå under lokket i 10 minutter. Melkpropper på overflaten fjerner forsiktig eller strekker seg gjennom gasbind. Koble endene på gazen kutt sammen, bind dem og la hjemmelaget ost fra geitemelk suspenderes på et kjølig sted i en time. Stryk overflaten av ostemassen med tørkede urter om ønskelig.

Oppskrift på bearbeidet ost fra geitemelk

Forberedelse av bearbeidet ost tar vanligvis mer tid, for før du begynner å smelte, må geitemelken være krøllet og vri fra det overskytende serum. Hvis mulig, spare tid og bruk ferdiglagd geitkrem i oppskriften.

ingredienser:

• geit ostemasse - 580 g;
• brus - 10 g;
• smør - 15 g;
• egg - 1 stk.

forberedelse

I emaljert kjøkkenutstyr, legg ostekjæret presset fra overflødig myse. Salt det, tilsett smør, egg og litt brus, som nøytraliserer overflødig syre. Ingrediensene på komfyren skal omrøres kontinuerlig og intensivt slik at ingenting brenner. På samme tid, se etter varmen, det skal ikke være for høyt, slik at osteblandingen ikke stryker. Mens du rører, hold den fremtidige osten i brann til den blir homogen. På dette stadiet kan du legge til eventuelle tilsetninger, som grønne, stekte sopp eller hakket skinke. Deretter fordeler smeltet ost i noen form og la den avkjøles.

Hard ost fra geitmelk - oppskrift

Det er overraskende at for fremstilling av hard ost er det nødvendig å bruke alle de samme ingrediensene som for fremstilling av et smeltet produkt, men teknologien for matlaging av slik ost er forskjellig fra det som er beskrevet ovenfor.

ingredienser:

• geitmelk - 2,9 liter;
• hytteost - 1,1 kg;
• brus - 10 g;
• smør - 95 g;
• salt.

forberedelse

Kombiner høstosten med melk i en hvilken som helst enamel. Plasser oppvasken over middels varme og kok i 20 minutter. Melkbunker kaster i en kolander og skift osten til en ren beholder. Plasser alt over vannbad, tilsett smør, egg, brus og klype salt. Omrøring, kok ingrediensene i 10 minutter (jo lenger du fordøyer blandingen, desto vanskeligere blir osten), og sett den ferdige homogene massen i den valgte form og la den avkjøles.

I smeltefasen av osten kan hvitløk, skiver, friske eller tørrede grønnsaker, samt eventuelle krydder tilsettes til blandingen av ingredienser. Dermed kan du diversifisere smak og utseende av produktet.