Polenta er en tallerken distribuert blant mange folks kjøkken under forskjellige navn: i Georgia - det er hominy , i Slovenia - Zhangan, i Brasil - angu, og så videre. Uavhengig av navnet, faktisk er polenta grøt fra brygget mais, som blir kokt til fortykket, deretter avkjølt og kuttet i små biter. For å legge til korngrøt serveres den med stor mengde smør, ost og krydder, eller stekt i olivenolje med aromatiske urter.
I denne artikkelen vil vi lære å forberede en tradisjonell italiensk polenta, med minst en italiensk vegetabilsk aubergine.
Polenta med auberginesaus
ingredienser:
- vegetabilsk olje - 2/3 gjenstander;
- aubergine - 1 stk;
- tomatpuré - 2 ts;
- tørr vin - 1/4 av et århundre;
- tomater (bakken) - 1 vare;
- vann - 6 ½ ss. skjeer;
- salt - å smake;
- sukker - 1/4 ts.
- oregano - 1 ss. skje;
- polenta.
forberedelse
I kasseroljen, varme vegetabilsk olje og stek det på terninger på eggplantene ca 15 minutter, eller til gyldenbrun. Klar eggplanter overføres til en plate, overskytende olje blir drenert. Sett stykkene tilbake til gryten og legg til tomatpastaen. Stek alt i ca 2 minutter, legg deretter til vinen og lag et annet minutt. De siste stykkene av pre-peelte tomater sendes til gryten. Nå kan innholdet i gryten krydres med hakkede oregano, salt og sukker. Fyll alt med vann og smør sausen i ytterligere 15 minutter.
Kok polenta i henhold til instruksjonene på pakken. Under måltidet kan mais melkes med hjemmelaget ost , en liten mengde krem og salt til smak.
Vi sprer nybrygget polenta på en tallerken og hell med auberginesaus.
"Lasagne" fra polenta med aubergine
ingredienser:
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 4 fedd;
- tomater i egen juice - 1 kg;
- salt - 1/4 ts.
- Balsamicoeddik - 1 ss. skje;
- blader av basilikum - 3/4 elementer;
- pepper - å smake;
- auberginer - 650 g;
- klar polenta - 500 g.
forberedelse
Forkokt og frosset med et ark med polenta, kuttet i små stykker. Aubergine skåret i sirkler med middels tykkelse. I en stekepanne, eller en kasserolle, varmes vi opp en spiseskje med smør og stek på den hakkede løk og hvitløk til gull. Tilsett tomater og salt til stekepannen, kok til sausen blir homogen (ca. 30 minutter). Krydder tomatsausen med pepper, oregano, balsamicoeddik og basilikum.
Aubergine stek til gylden på begge sider. Vi sprer de gyldne ringene av auberginer i en bakervarer og smør sausen, legg polenta biter på toppen og gjenta prosedyren. Dekk skjemaet med folie og send det til bake i 40 minutter ved 200 grader.
Gryte fra polenta med eggplant og sopp
ingredienser:
- olivenolje - 3 ss. skjeer;
- eggplant - 650 g;
- sopp - 500 g;
- tørr rødvin - 1/3 av et århundre;
- løk - 1/2 stykker;
- oregano - 1 teskje;
- pepper - 3/4 ts.
- salt - å smake;
- hvitløk - 5 denticles;
- oliven - 1/2 st.
- tomater i egen juice - 600 g;
- vann - 1 ss.
For polenta:
- vann - 3 elementer;
- melk - 2 elementer;
- salt - 2 ts;
- polenta - 1 ½ st.;
- revet "Parmesan" - 1/2 st.
forberedelse
Aubergine kuttes i terninger og bake i ovnen til det er mykt, krydret med salt og vannet med olje. Sopp kappes i plater og stek i en panne til gyldenbrun, tilsett vin, bland og vent til væsken fordamper.
Vi oppvarmer den gjenværende oljen, stek løk med oregano, pepper og salt. Så snart løkene rødmer, legg hvitløk og stek et nytt minutt. Rør alle stekt grønnsaker sammen og legg oliven og tomater til dem, stuing i 20 minutter.
I mellomtiden kokes polentaen i henhold til instruksjonene, og legger til melk, vann og smaksprøve til slutten med "Parmesan". På bunnen av skjemaet sprer vi grønnsakene og fyller dem med varm polenta. Bake tallerkenen ved 200 grader i ca 5-7 minutter.