Trodde aldri å bli en ostemaker? Og forgjeves! Som det er umulig for en morgenkaffe kaffe, vil et stykke hjemmelaget nederlandsk ost eller en salt brynza av egen produksjon nærme seg. Hjemmelaget ost vil hyggelig overraske familien din, og oppskriften virker bare komplisert - faktisk tar det litt tid å lage en hjemmelaget ost, og selv melk som har surgjort er hvor man skal søke. I tillegg kan du eksperimentere i prosessen og legge til mer salt, få en ost mer lik Adyghe-ost. Eller lag ost vanskeligere, trykk hårdere under åket.
Nederlandsk ost hjemme
Sikkert, når du kjøper et stykke herlig ost i en butikk, har du ofte lurt på: hvordan lage en hjemmelaget ost? Det virker som om dette er en ganske arbeidskrevende og komplisert prosess, men faktisk er alt mye enklere. Hvis du har melk, ikke nødvendigvis surgjort, så prøv å lage en hjemmelaget ost - oppskriften vil hyggelig overraske deg med sin enkelhet og enkelhet.
ingredienser:
- melk - 3 liter;
- hytteost - 2 kg;
- smør - 100 g;
- egg - 1 stk;
- brus - 1/2 teskje;
- salt - å smake.
forberedelse
Først tar vi melken til koking og kaster hytta, forvarmer den. Da reduserer vi brannen og veier kontinuerlig omrøring. Kokingprosessen fortsetter til serumet dannes, og osten vil likne gummi i konsistens. Kast osten i en kolander og trykk den for å lage glassserum.
Smel deretter smøret i en separat gryte, legg til osten og rør på en liten brann. Vi legger til egg, salt og brus, igjen blander vi godt. Pass på at massen ikke holder seg til veggene på pannen. Når ost får konsistensen av pisket krem og begynner å tykke, slår du av brannen. Nå venter vi på massen å kjøle seg ned og legge den på bordet. Vi knuter, vi legger den nødvendige formen, vi pakker inn en matfilm og vi sender hjem nederlandsk ost i kjøleskap.
Hjemmelaget ost i en multivariate
Hvis du har en sur melk, kan du bare glede deg - nå har du en god mulighet til å lage ost hjemme.
ingredienser:
- melkesyre - 1 l;
- egg - 1 stk;
- salt - 1 teskje
forberedelse
Vi slår egget med salt, bland det med sur melk og hell i skålen til multivarket. Still timeren i "paus" -modus i 20 minutter. I mellomtiden dekker vi pannen med gasbind i flere lag, eller vi setter en kolander og heller innholdet fra bollen i en kasserolle. Vi pakker osten i ostekloth og legger den under trykk i flere timer. Jo lenger du holder åket, desto mer væske kommer ut av osten og blir tørrere. Hvis du liker ost som er mykere og mer elastisk, så etter undertrykkelse kan du suge den i det utskilles serum i ca 1-2 timer.
Forresten, i oppskriften på hjemmelaget hard ost eller brynza, kan du legge til finhakkede greener og få hjemmelaget ost med grønnsaker som ikke bare vil ha gode smakegenskaper, men også se fantastisk ut på bordet.
Ostost hjemme
ingredienser:
- melk - 2 liter;
- egg - 6 stk.
- salt - 2 ss. skjeer;
- rømme - 400 g.
forberedelse
Kok melken med salt, slå eggene med rømme og bland med melk. Ikke hold på å røre, ta med en liten brann til å koke, slik at melken ostemasse og myse separeres. Tilsett et par lag av gasbind til colander og hell den resulterende blandingen. Etter at vasselen er avløp, pakk osten i gasbind og legg under trykk i flere timer eller over natten. Deretter sender osten til brynza i kjøleskapet.