Øre - en oppskrift, som alle kan skape en nyttig og enkel rett av russisk mat. Tett fiskesuppe, tradisjonelt tilberedt på brann, i den moderne versjonen ble beriket med grønnsaker og krydder, en ny mat og praktisk matlagingsteknikk, noe som tillater selv hjemme å mestre finessene med duftende varme.
Hvordan lage et øre?
En klassisk oppskrift på fiskesuppe er umulig uten fisk, rik kjøttkraft og et sett med krydder: erter og pepparkorn. Fra grønnsaker bare løk og gulrøtter. Moderne varme retter i tillegg til fiske sortiment florerer med poteter, grønnsaker, tomater og sopp. De blander perfekt med fisken og legger smaken og ernæringen til parabolen.
- For en sterk kjøttkraft velger karakterer med et mildt og klebrig kjøtt.
- Hovedkravet for matlaging er lite vann og mye fisk.
- Varmt skal tilberedes på lav varme uten lokk, og tar av skummet når det kokes.
- For å bevare smaken legges biter av fisk i en kjøttkraft med store skiver.
- For å hindre at parabolen blir til et rot, bør du ikke blande det, du bør riste beholderen.
- Øret er en oppskrift som er saltet like før servering.
Oppskriften på en klassisk suppe
Det klassiske øret er en varm fiskerett med en uunnværlig sterk buljong, et par grønnsaker og tradisjonelle krydder. Hovedbestanddelen er fisk, den skal være frisk, ikke lukter som fortinnet, har en søt smak og en utpreget smak. Fylling med frokostblandinger, mel eller stekt grønnsaker er ikke tillatt, siden det overfører parabolen til kategorien av fiskesupper.
ingredienser:
- sazan - 1, 5 kg;
- poteter - 4 stk.
- løk - 2 stk;
- laurbærblad - 2 stk.
- sorte pepperkorn - 7 stk.
- vodka - 50 ml;
- sitronsaft - 20 ml;
- grønne løk - håndfull.
forberedelse
- Tilberedt fisk, hell vann, tilsett løk, krydder og kok opp.
- Fjern skummet og kok i 15 minutter.
- Brøt buljongen, fjern fisken fra fisken og sett den til side.
- Grønnsaker skive og lage mat.
- Tilsett vodka, sitronsaft, greener og fisk.
- Øret er en klassisk oppskrift der en tallerken skal brygges.
Øre av sterlet
Helt uovertruffen - sterlet øre, i motsetning til deres medfisk tåler ikke nabolaget, og ifølge kanonene brygges man med en håndfull krydder og duftende røtter. Tender og saftig kjøtt koker raskt og gir kjøttkraft den mest berømte kokken, takket være hvilken suppe som blir en suppe.
ingredienser:
- sterlet - 1,5 kg;
- selleri rot - 1/2 stk.
- persille rot - 1 stk;
- løvblad - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- vodka - 50 ml;
- skiver av sitron - 6 stk.
- svart pepparkorn - 5 stk.
forberedelse
- Hell opp fisken med kokende vann før du smelter opp suppe, fjern slim og benplater. Gut og kutt i stykker.
- Legg i en gryte, legg til røtter, løk, krydder og tomat.
- Brøt buljongen, hell i vodkaen, ta krydderingene.
- Sett fisken på platene, hell buljongen.
- Et deilig øre fra sterlet serveres med sitron kiler.
Øre på finsk
Den finske suppen med krem - varm, kokt utelukkende fra rød fisk, er kjent i mange skandinaviske land. Oppskriften på popularitet er klar - dette øret er tilberedt med krem og gir parabolen en delikat, utsøkt smak og en ekstraordinær kremaktig tekstur. Enkelhet og impetuosity i matlaging falt til smak av våre landladies.
ingredienser:
- ørret - 700 g;
- krem med 20% - 500 ml;
- poteter - 4 stk.
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- fersk fennikel - en håndfull.
forberedelse
- Løk og gulrøtter yngel.
- Kok poteter i 5 minutter, legg til fisk, krem og suge så mye.
- Dekorer fatet med friske urter.
Øre fra elvefisk
Øret av karpe preges av et gjennomsiktig drikke, krydret og saftig kjøtt. Slike egenskaper er behagelige dobbelt, gitt lavpris og rimelig. For å få en velsmakende og smakfull kjøttkraft, må du slipe den rensede karpe i lang tid på en langsom brann, men du trenger ikke å insistere - du bør spise den ferdige parabolen umiddelbart.
ingredienser:
- karpe - 1 kg;
- vann 3,5 liter;
- løk - 1 stk;
- tomat - 1 stk;
- poteter - 4 stk.
- grønne løk - håndfull;
- laurbærblad - 2 stk.
forberedelse
- Klipp fisken og, sammen med løk og krydder, dypp den i en gryte.
- Fjern skummet og kok i brannen.
- Skal tomaten fra skallet, hogg potetene.
- Fjern karpe, skille fra bein og returner den.
- Legg potetene i buljong, kok.
- Øre - en oppskrift der grønnsaker og tomater vil forbedre smaken.
Rød fiskesuppe oppskrift
Laksesuppe , gitt enkelheten, er i stand til å dekorere ikke bare en familie, men også en festlig fest, fordi den har en delikatesse og en hyggelig fiskedom. I tillegg er det nyttige produktet lett å rengjøre, bearbeide og like velsmakende i alle deler. Vær særlig oppmerksom på grønnsaker - en fin skjæring vil forbedre utseendet på parabolen.
ingredienser:
- laksfilet - 350 g;
- løk - 1 stk;
- poteter - 3 stk.
- gulrøtter - 2 stk;
- laurbærblad - 1 stk.
forberedelse
- Gulrøtter og løk kokk.
- Tilsett poteter, laurbær, og etter 10 minutter fisken.
- Fiskesuppe fra laksfamilien blir kokt raskt, og derfor fjerner du parabolen fra platen på 5 minutter.
Øre av karpe
Forberede supper er en ansvarlig prosess, og krever at kokken ikke bare skal observere klare proporsjoner, men også ferdighetene til å velge riktig fisk. Fra kjøttet av karnivor er det mulig å lage varme etter smak kvaliteter ikke dårligere enn elite karakterer. Med denne elvrepresentanten er det ingen avfall, og fra hodet hans er det oppnådd en utmerket kjøttkraft.
ingredienser:
- karper - 2, 8 kg;
- hirse - 80 g;
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 1 stk.
forberedelse
- Fisk ren, kuttet.
- Løk og gulrøtter yngel.
- Hirse skyll, hell kokende vann.
- Kok croupen en halv time, tilsett fisken og kok i 20 minutter.
- Skriv inn stekepannen og hold den i brannen for en stund.
Øre fra laksens hode
Øre fra laks er en oppskrift ved hjelp av hvilken en utsøkt matrett blir økonomisk tilgjengelig hvis du bruker noen deler av fisken. Det mest passende er hodet. Den er næringsrik, rik på kjøtt, inneholder mye kjøtt, er lett kuttet og forberedt. Samtidig har den høye diettegenskaper, som er karakteristisk for familien av laksefisk.
ingredienser:
- Laksens leder - 2 stk.
- tomater - 3 stykker;
- søt pepper - 2 stk.
- poteter - 3 stk.
- ris - 60 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk.
forberedelse
- Tomater, gulrøtter og paprika stek.
- Kok risen, legg til stek og poteter.
- Kok en kvart time.
- Klipp av hodet og legg til grønnsakene.
- Øre - en oppskrift som krever langsom matlaging, og koker derfor parabolen i ytterligere 20 minutter.
Øre i multivarket
Oppskriften på suppe hjemme vil bli mye enklere og bedre, hvis multivarket tar det. Teknikk, fast etablert, garanterer en duftende tallerken og maksimalt ledig tid. Du trenger bare å legge til de nødvendige komponentene og vente på signalet om parabolenes klarhet. Sterkt øre kan helles på plater om en og en halv time.
ingredienser:
- laksfilet - 450 g;
- poteter - 3 stk.
- løk -1 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- laurbærblad - 1 stk.
forberedelse
- Løk og gulrøtter helles i 10 minutter i "Quenching" -modus.
- Legg til biter av fisk, poteter og laurbær.
- Hell i vann og kok for "Quenching" i en og en halv time.
Øre i en kjele på staven
Fiskernes kultfett og elskere av landet hviler - øret i en kjele - preges av sin spesielle aroma og høy næringsverdi. Ferskfanget fisk mætter parabolen med viskositet og søt smak, og tradisjonelle triks med tilsetning av vodka og slukking av de røde-varme glassene gjør at du kan kvitte seg med lukten av gjørmen som er karakteristisk for elven.
ingredienser:
- fersk fisk - 1,5 kg;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 2 stk;
- poteter - 3 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- vodka - 40 g.
forberedelse
- Legg de skivede grønnsakene, laurbæren i kjelen og kok i 15 minutter.
- Tilfyll skålen og kok.
- Fjern, fordel og send igjen til kjøttkraft.
- Det tradisjonelle øret er en oppskrift som krever spesialutstyr, så hell i vodkaen og server.