Det frodige skallet av gjærdeigen er i stand til å kontrasteres gunstig med en hvilken som helst bærfylling. I oppskriftene vil vi videre analysere teknologien for å lage paier med bringebær fra gjærdeig, som kan tilberedes i en hvilken som helst sesong fra friske så vel som fra høstede bær.
Patties med bringebær - oppskrift
ingredienser:
- gjær - 7 g;
- granulert sukker - 5 g;
- melk - 185 ml;
- eggeplomme - 1 stk;
- mel - 285 g;
- to håndfull bringebær;
- bitter sjokolade - 65 g.
forberedelse
Forvar melken til varm, oppløs noe sukker i det og sett i tørr gjær. La gjæren aktiveres i ca. 10 minutter, en frodig skumhette på overflaten av løsningen vil indikere begynnelsen av livet. Tilsett den slåte eggeplommen til gjærløsningen, og start deretter å hælde melet gjennom sikten. Blander en veldig myk gjærdeig, la den være varm til den dobler i volum (ca. en time). Raspromoshite sjokolade og bland det med hele bær. Del deigen i porsjoner, hver rull og legg ut bærene i midten. Etter å ha festet kantene fordeler du pattiene på et bakeplate, la det gå i ytterligere 15-20 minutter før du legger det i ovnen, og ikke glem å smøre det med det bankede egget. Vindspann med bringebær vil være klar etter 20-25 minutters matlaging ved 175 grader.
Stekt bringebærpatties med gjærdeig
ingredienser:
- gjær - 5 g;
- egg - 3 stykker;
- granulert sukker - 65 g;
- melk - 240 ml;
- smør - 95 g;
- mel - 485 g;
- friske bringebær - 950 g;
- granulert sukker - 340 g;
- stivelse - 10 g.
forberedelse
Forvar melken, oppløs sukkeret i den og hell gjæren. Gjærløsningen helles i melet, deretter tilsettes smeltet, men litt avkjølt (ikke å drepe gjær) smør. Pisk eggene og hell dem over til resten av ingrediensene, knead en litt klebrig deig og la den stå i varmen i en time. Nærmet deigen, deles i porsjoner, flater med palmer og legger seg i sentrum av bæren. Stryk bringebær med en liten mengde stivelse og granulert sukker, kombinér deigets kanter og stek pattiene i dypfryst til det er ømt.
Puff bakverk med bringebærpudding
ingredienser:
- vaniljesaus - 340 g;
- bringebær - 220 g;
- puffdeig (gjær) - 460 g;
- egg.
forberedelse
Hvordan lage en bringebær fylling for paier? Det er nok til å lage vaniljesaus i henhold til en av våre oppskrifter, rulle ut to lag med puffdeig, kutte dem, legg en skje med krem og bær i midten, og dekk deretter basen med et andre lag deig. De ferdige paier smøres med egg og legges i forvarmet ovn i 200 minutter i 10 minutter, og deretter for ytterligere 10 ved 180 grader.