En klassisk fransk fricase er en duftende lapskaus laget av hakket kjøtt eller fjærfe, stewed i hvit saus med vin, krem eller eggeplommer. Blant de klassiske varianter av kjøttbunnen er kylling, biff og kaninekjøtt, men vi vil ikke gå i god trodde måter, men tilbered en tallerken fra kalkun.
Oppskrift på fricassee fra kalkun kjøtt
ingredienser:
- smør - 35 g;
- kalkunfilet - 650 g;
- hvit løk - 70 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- vin (hvit tørr) - 200 ml;
- sopp - 240 g;
- kylling bouillon - 75 ml;
- olivenolje - 40 ml;
- eggeplommer - 2 stykker;
- en halv sitron.
forberedelse
Før du lagrer fricassee, bland smøret med olivenoljen på brannen. I den varme oljen setter vi kalkunfileten og steker den til en karakteristisk rødskorpen, og flytt den deretter til platen. I samme fett innrømmer vi løkene med finhakket hvitløk i ca. 5 minutter, og i mellomtiden blir de brune fileter kuttet i strimler og returnert til brannen til løkresten. Fyll innholdet av stekepannen med vin og stuing i en halv time. Etter den tildelte tiden legger vi til kalkun sopp og fortsetter å lage mat i ytterligere en halv time. Pisk eggeplommer med en spiseskje med vann og sitronsaft, hell eggblandingen i den tilberedte parabolen, fjern den fra brannen, og rør raskt.
Hvordan lage en frityrgryter?
Denne oppskriften på matlaging fricassee har ingenting å gjøre med klassikerne, men du kan ikke forestille deg den beste varianten av parabolen til et stort selskap.
ingredienser:
- kalkun - 1 kg;
- hvit løk - 70 g;
- mais - 160 g;
- olivenolje - 35 ml;
- oliven - 60 g;
- kremost - 240 g;
- krem - 90 ml;
- revet ost;
- chips.
forberedelse
Koking av kalkun, demonterer vi den i små fibre og blander den med mais, kremost, krem, friterte løk og oliven. Legg blandingen i en oppvaskmaskin og kok i 200 grader i 20 minutter. 5 minutter før matlaging, dryss med ost. Server med chips.