Det ser ut til at dette er grunnen til at vi leter etter nye oppskrifter, at egg-omeletter-pel'menis allerede er ganske kjedelige. Men nå skal vi snakke om hvordan å forberede en japansk omelett, eller tamago. Dette er en uvanlig tallerken fra de vanligste produktene. Hele kjøkkenet til Landet av Rising Sun er gjennomsyret av ånden av minimalisme, harmoni og estetikk, kombinert med profitt og ernæring. Av de enkleste ingrediensene i Japan lærte vi å lage mat interessante retter som har en spesiell smak. Husk at selv den vanlige risen har forvandlet til munnvannende sushi.
Så skapte det japanske kjøkkenet også en omelett, som forresten kan brukes til å lage varm sushi , siden den japanske omelett er en oppskrift på ruller . Samtidig er produktene fortsatt de samme - egg, tradisjonell soyasaus og litt hvitvin. Men fra et så enkelt sett får vi en ganske eksotisk tallerken - en japansk omelett, hvor mange ikke engang kjenner til hovedbestanddelen - eggene.
Hvordan lage en japansk omelett?
ingredienser:
- egg av kylling - 5 stk;
- skyld - 1 ss. l;
- soya saus (lys) - 1 ss. l;
- sukker - 1 ts;
- salt.
Fremstilling av japansk omelett
Med salt må du være forsiktig, siden sojasaus har en ganske salt smak. Vanligvis tar de salt av Ekstra variasjon i mengden av to eller tre små klemmer. Mange spør hvordan å lage en japansk omelett uten skyld, fordi ikke alle elsker ris vodka. I dette tilfellet kan du bruke hvit tørrvin, eksperimentere med vanlig vodka, fortynne den i halv eller ikke drikke alkohol. Når det gjelder eggene, brukes fire hele egg til å forberede den japanske omelett, og fra den femte - bare eggeplommen.
forberedelse
Japansk omelett er en oppskrift på tålmodighet. Først av alt må du forsiktig slå eggene med en visp. Det er bedre å ikke ty til hjelp av teknologi her, ellers vil det være mange luftbobler. Når eggene blir til en homogen, frodig masse, filtrerer vi dem gjennom en sigte. Kanskje det virker som om noen er overflødig, men øvelsen overbeviser at så ubetydelig, det virker som operasjoner virkelig kan påvirke smaken av parabolen. Nå i den piskede massen helles vi ut salt og sukker, hell ut skylden med soyasaus og slår igjen forsiktig til sukkeret og saltet oppløses helt. Japansk omelett for sushi er forskjellig fra vår først og fremst av form, så halvparten av oppskriften er manipulasjon i en panne.
Vi tar en praktisk stekepanne, helst med lave flate sider, spesiell pannekake, grundig oppvarmet og smurt med olje. Nå forbereder vi oss på rask, klar handling. På stekepannen helle ut en tredjedel av massen vi har og se på. Så snart pannekaken griper, snu den til et kast. Tradisjonelt gjøres dette som følger: de to motsatte kantene bøyer seg til senteret, og pannekake ruller sammen i halvparten.
Vi vil skifte den resulterende rullen til kanten av pannen, og la den være der. Hell deretter i stekepannen den andre tredjedel av eggblandingen, slik at den faller under den første rullen. Igjen, observerer vi når pannekaken griper, og straks bryter den første pakken i den. I dette tilfellet er det viktig å sikre at stekepannen ikke overopphetes, ellers vil pannekaken svulme.
Og så, når den første pannekake pakket inn i den andre, legg den igjen på kanten og hell ut den gjenværende massen. Den tredje gangen slår vi av og fjerner fra stekepannen. Selvfølgelig, før den andre og tredje pannekakepannen, er det også nødvendig å smøre med olje, selv med non-stick belegg - da blir pannekakene mer rødete.