Med høstens begynnelse avkjøles, går de siste dagene med hvile i naturen, og i jakten på dem prøver vi å få muligheten til å lage dine favorittretter på staven. I denne artikkelen vil vi dele flere oppskrifter for å lage lulja-kebab på grillen.
Lulya-kebab på grillen
Ekte marokkanske kebab laget av lam kan tilberedes i en enkel russisk mat, eller rettere mangal.
ingredienser:
- lam - 1 kg;
- geitost - 150 g;
- majones - 5 ss. skjeer;
- Røde løk - 1 stk.
- hvitløk - 2 fedd;
- koriander (hakket) - 2 ss. skjeer;
- rød pepper - 3/4 ss. skjeer;
- spisskummen (bakken) - 1/2 ts;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Lammekotelett fint, eller slå til kjeks med blender. Hakket kjøtt i en bolle med ost, majones, hakket rødløk, hvitløk og krydder. Vi knytter kjøttkjøtt i lang tid og forsiktig, for at proteinet frigjøres fra kjøtt, for å gjøre blandingen viskøs og tett, som kan holde seg på spissen.
Blandingen er delt inn i 6 omtrent like store deler, som hver skal fordeles på spydet i form av en avlang kotelett. Vi koker kebablammet på grillen i 4-5 minutter på hver side, til osten smelter, og lammet gir ikke juice.
En enkel oppskrift på kebab på grillen
En ekte lyulya-kebab er utarbeidet i samsvar med mange krav. For eksempel, for å lage kebab i seg selv, er det bedre å velge kjøtt fra rammens ben, som er best hakket for hånd, for å bevare alt saftighet og tekstur av parabolen. På de gjenværende hemmelighetene for matlaging kan du lese i følgende oppskrift.
ingredienser:
- lam - 1 kg;
- fettfett - 300 g;
- løk - 250 g;
- koriander, zira (bakken) - 1 ss. skje;
- salt - 1 ss. skje;
- pepper - 1/2 ss. skjeen.
forberedelse
Vi kutter lammet med en kniv, eller la det passere gjennom kjøttkvernet, etter å ha rengjort av filmene og levd. Etter kjøttet grinder vi fettet. Løken er kuttet med en kniv, ellers vil det gi et overskudd av juice, som forhindrer at fyllingen holdes på spissen.
Bland alle 3 ingrediensene og kryss dem. Nå er det på tide å blande det hakkede kjøttet forsiktig til det lyser, hvoretter du kan sende massen til kjøleskapet i 2-3 timer.
Kjølt hakket kjøtt ruller porsjonsvis i koteletter på 120 gram og fordel dem på spydet med våte hender. Hvis hendene blir tørre før kebabene dannes, vil kjøttet begynne å holde seg til dem, noe som vil føre til dannelse av hulrom mellom "cutlet" og spyddet, slik at kjøttet kan tørke ut eller smuldre til kolene.
Fry kebab, ikke glem å stadig vende dem rundt, så snart kjøttet tar en ruddy skorpe, tar vi av den på armensk lavash , vi nyter sausen, urter og grønnsaker og serverer den til bordet.
Kylling lulya-kebab på grillen
Tradisjonelt er kebabene tilberedt av fårekjøtt, men varianter er også tillatt med bruk av kylling som basis, vi snakker om denne oppskriften nedenfor.
ingredienser:
- kyllingekjøtt (rødt) - 2,5 kg;
- løk - 2 stk.
- hvitløk - 2 fedd;
- persille, koriander (hakket) - 2 ss. skjeer;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Kylling kjøtt er rengjort fra hud og bein, vasket, tørket og hakket for hånd, eller med en blender.
I hakket hakket kjøtt, legg til skivede løk og hvitløk, litt grønnsaker, salt og pepper. Bland massen grundigt og la den avkjøles i 2 timer.
Fremtidige kebaber kan tilberedes på spyd eller spyd av rosmarin kvister, som tidligere er gjennomvåt i vann.
Kylling lyulya-kebab på grillen er veldig enkel: Vi distribuerer kjøttet i et tynt lag over spydene eller spydene, og raskt stek til en rødskorpen.
Vi serverer parabolen i lavash med lett salat og tomat eller yoghurtsaus.