En kopp kaffe og en croissant - hvem vil ikke starte morgenen med en lignende frokost? Det er sant at ikke alle har et godt bakeri under vinduene, og derfor kan croissanter med påfylling tilberedes hjemme med egne hender. Nedenfor vil vi analysere oppskriften på en klassisk test for croissanter, samt fyllingsalternativene som den kan kombineres med.
Deig til croissanter med fylling
Tilberedningen av deigen til croissanter kan ta mer enn en dag, og en slik idiot er bare nyttig for profesjonelle konditorer. Vi bestemte oss for å dele en relativt rask oppskrift med deg.
ingredienser:
- mel - 255 g;
- smør - 145 g;
- melk - 115 ml;
- granulert sukker - 45 g;
- gjær - 7 g;
- eggeplomme - 1 stk;
- sjokolade.
forberedelse
Hakk melet med smøret. I varm melk, fortynnet sukker og gjær, la sistnevnte aktivere, og hell deretter gjærløsningen til melkrummen. Kombiner alle ingrediensene sammen, la deigen stå i kjøleskapet i en halv time. Rull deigen til en firkant, brett toppkanten til midten, og brett deretter sidekantene. Rull ut deigen til sin tidligere størrelse og send den tilbake til fryseren i 15 minutter. Gjenta folding, rulling og avkjøling i ytterligere 5-6 ganger. Klipp deigen i trekanter. På bunnen av trekanten legger du et stykke sjokolade og ruller alt inn i et kast. Dekk deigen med et tynt lag av glasur fra den bankede eggeplommen og send først til ovnen først i 10 minutter ved 230 grader, og deretter i ytterligere 5-10 minutter ved 190.
Det skal bemerkes at sjokoladefyllingen til croissanter kan suppleres med nøtter eller tørkede bær.
Oppskrift på croissanter med ostpåfylling
Hvis tiden til og med for utarbeidelse av en enkel test blir igjen for voks, bruk deretter ferdig halvfabrikat på gjærbasis. Påfyllingen av croissanter fra bladerdeig i denne oppskriften blir vanlig ost.
ingredienser:
- smør - 65 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- en håndfull grønn persille og basilikum;
- hard ost - 90 g;
- puff bakverk .
forberedelse
Rull ut den ferdige deigen og kutt den i trekanter. På bunnen av hver triangel legger du et stykke ost. Brett deigen med en rulle og legg den på pergament. Smelt smøret og legg det med hakkede urter og hakkede hvitløksklær. Sett croissanter i ovnen i 15 minutter ved 190 grader. Smør overflaten av bakoljen i midten og på slutten av tilberedningen.