Deig til ravioli

Ravioli - mellomstor italiensk deigpasta med ulike fyllinger i form av en firkant, ellipse eller halvmåne, med buede kanter. Vanligvis er de litt mindre i størrelse enn kjente dumplings eller vareniki. Fyllinger for ravioli (på russisk dette ordet i alle forkle i samme form) kan fremstilles av kjøtt eller fiskhakket kjøtt, samt fra sopp, grønnsaker eller frukt.

Ravioli er tilberedt som dumplings, eller stekt i olje, servert som en selvstendig tallerken med sauser, samt med buljonger eller supper.

Det er en versjon om den vanlige opprinnelsen til alle slike retter (det vil si fra kokt deig med fyllinger) fra Kina. Det finnes imidlertid andre versjoner.

Først ble ravioli ansett som en siciliansk matrett i Italia. Kanskje, oppskriften ble lånt fra andre folk fra sicilianerne. I italiensk litteratur har referanser til denne retten opplevd siden 1200-tallet, selv før Marco Polo returnerte fra Kina, noe som gjør det mulig å bygge ganske pålitelige antagelser om denne parabolenes middelhavsopprinnelse.

Hvordan lage en deig for ravioli?

Den tradisjonelle oppskriften på en ekte ravioli på italiensk er enkel fordi alt er strålende, det viktigste er å finne kvalitets hvetemel. Vi trenger også litt olivenolje, vann og en klype salt.

Vi vil fortelle deg hvordan du skal lage en frisk deig for ravioli fra disse produktene.

ingredienser:

forberedelse

Fløte sikt gjennom arbeidsflaten. Lag et spor, tilsett olje og et klype salt. Gradvis tilsett vann, bland deigen. Det er bedre å gjøre dette med hendene, lett oljet. Selv om du selvfølgelig først kan bruke en mikser med en spiralmunnstykke, og deretter ta hendene dine. Deigen knyttes forsiktig, men ikke lenge, vi lar det skilles i 20 minutter, igjen blander vi det lett med våre hender, og vi kan fortsette med modellering av ravioli.

For fremstilling av farget ravioli kan du bruke en blanding av vannblanding med grønnsaks- eller fruktjuicer, som først må filtreres gjennom en fin sil. Forholdet mellom juice og vann i blandingen er 1: 1 eller 2: 1. Dette additivet øker på en viss måte bruken av det endelige produktet på grunn av vitaminer og andre næringsstoffer som finnes i saftene. Og i tillegg har farget ravioli et mer attraktivt utseende, dette er spesielt viktig når vi forbereder barna.