Tartar er en oppskrift på beundrere av eksklusive kulinariske kreasjoner. Dette emnet er for de som ikke har noe imot bruken av rå kjøtt, og vil gjerne prøve alternativene for å lage originale og uvanlige retter av fransk mat.
Hvordan lage tartar?
Klassisk tartar er utelukkende laget av rå kjøtt, tolererer ikke varmebehandlingen, som viser seg å være den mest nyttige.
- Grunnlaget for matlaging retter kan være pulp av biff, svinekjøtt, fårekjøtt, fjærfe. Du kan møte tartare fra fisk, sjømat, grønnsaker og til og med frukt.
- Baseproduktet er malt med en akutt tung kniv for å oppnå et grovt kjøttbiff. I dette tilfellet er det bedre å ikke bruke kjøttkvern, på grunn av hvilken raffinement av tekstur av parabolen kan gå tapt.
- Til kjøttbasis mottatt, hakket fint hakket løk, kapers, greener, alle slags sauser, andre tilsetningsstoffer.
- Tartar er forberedt før servering, supplerer med rå eggeplomme, bakketopp pepperblanding, om ønskelig, med saus og rød tørrvin.
Beef tartar - oppskrift
Kjøtttartar er en oppskrift som ofte utføres med høyverdig smaksatt biff eller mer ømt kalvekjøtt. Før kutting blir kjøttet kuttet fra filmene og blodårene avkjølt litt i fryseren, hvorpå de kuttes over fibrene i lagene så tynn som mulig, og deretter rives i terninger.
ingredienser:
- kalvekjøtt - 150 g;
- sjalottene - 5 g;
- sojasaus - 10 ml;
- Balsamicoeddik - 25 ml;
- Worcestershire saus - 10 ml;
- saus tabasco - 3-5 dråper;
- sennepsgranulær - 30 g;
- eggeplomme - 1 stk;
- olivenolje - 40 ml;
- salt, pepper, arugula, toast.
forberedelse
- Kjøttet er avkjølt, hakket.
- På samme måte stryker sjalottene, legger til kjøtt, sammen med sauser, sennep og en halv servering smør.
- Salt tartare fra kalvekjøtt, pepper.
- Legg på parabolen toast og greener, dryss den med balsamisk olje.
- I midten er det en tartar, vannet med olje og supplert med eggeplomme.
Tartar fra svinekjøtt
Tartarus, en oppskrift hjemme som er laget av svinekjøtt i spesiell respekt blant innbyggerne i Tyskland. Det er ønskelig å bruke massen av løk eller svin mørtel, som i tilfelle av biff, fjerne den fra alle filmene og avkjøle den før bruk. Parabolen serveres tradisjonelt på halvparten av en fersk bolle, bestrøkt med løk.
ingredienser:
- svinekjøtt - 250 g;
- sjalott - 1 stk;
- kapers og agurker - 25 g;
- eggeplomme - 1 stk;
- olivenolje - 20 ml;
- salt, pepper, toast eller bun.
forberedelse
- Svinekjøttet er avkjølt og revet med en skarp kniv.
- Tilsett salt, pepper, kapers og agurker, sjalott.
- Rør massen, legg på en tallerken.
- Tartar er en oppskrift som krever en tallerken med eggeplomme, pepper, olivenolje og pepper.
Tartar fra kylling - oppskrift
I motsetning til andre typer kjøtt er kyllingekjøtt ikke vant til å lage retter i rå form på grunn av risiko for forgiftning og mulighet for infeksjon med salmonella og andre bakterier. Du kan imidlertid lage en tallerken fra varmebehandlet kjøtt eller lage tartar i en ukonvensjonell ytelse i form av ruller.
ingredienser:
- kyllingfilet - 500 g;
- skinke - 200 g;
- ost - 150 g;
- sojasaus - 50 ml;
- krem - 250 ml;
- majones og rømme - 2 ss. skjeer;
- syltet agurk - 1 stk;
- kapers - 30 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- dill - 0,5 tufts.
forberedelse
- Fileten er skåret i porsjoner, slått og smurt med soyasaus.
- Bland rømme, majones, hvitløk, dill og agurk med kapers.
- Smør sausskiver av kylling, supplert med skinke og ost, rull inn i ruller, hogg med tannpirkere.
- Plasser preformene i en form, hell i krem og bake i 40 minutter ved 200 grader.
- Server kyllingtartar med urter og soyasaus.
Tartar av lam
Spesielt øm og utsøkt kjøtttartare er hentet fra lam. Ledsager kjøttet når det serveres i dette tilfellet, vil være små kantareller, i stedet for hvilke andre små soppprøver vil passe. Raffinerte notater av parabolen vil gi et pisket protein med trffelolje og stykker trøffel, som dekorerer kjøttdeler.
ingredienser:
- lamfilet - 400 g;
- Røde løk - 0,5 stk.
- smør - 50 g;
- rosmarin og timian - 4 grener hver;
- olivenolje - 1 teskje;
- egg - 2 stk;
- trøffelolje - 0,5 ts;
- trøfler - 1 g;
- rosa pepper - 2 ts.
- små kantelereller - 160 g.
forberedelse
- Sopp stek 2 minutter i smør, og tilsett rosa pepper.
- Tilsett salt, pepper, pisket egg, løk til kuttet kjøtt.
- Fra den mottatte vektformen avlange koteletter, spred dem på en tallerken, pryd med blader av timian og rosmarin.
- Pisk de hvite med en klype salt, legg trøffelolje.
- Tartarproteinmasse, stykker trøfler, sopp.
Laks tartar - oppskrift
Tartarus, en enkel oppskrift som presenteres i denne delen, vil underholde fansen av snacks fra fisk. Den grunnleggende komponenten her vil være frisk laksfilet, som harmonisk og kvalitativt komplementerer avocado-massen. Fordelene i tillegg til den fantastiske utsøkte smaken av denne kulinariske sammensetningen er åpenbare.
ingredienser:
- Laksfilet - 150 g;
- Røde løk - 0,5 stk.
- avokadoer - 1 stk;
- kapers - 1 ss. skje;
- olivenolje og sitronsaft - 2 ts hver;
- salt, pepper.
forberedelse
- Fiskfileter, skrellede løk kuttes i små terninger.
- Smør på samme måte avokadopulp og dryss med sitronsaft, legg til fisken.
- Legg capers, litt olivenolje og pepper.
- Podsalivayut å smake tartare fra laks med avokado, spred på en tallerken, dekorere.
Tartar tunfisk fisk - oppskrift
Tartarus, den opprinnelige oppskriften som krever tilstedeværelse av friske (ikke frosne) tunfiskfileter, vil tillate deg å dykke inn i verden av ekte kulinariske herligheter og smake en forfriskende sommer og lett matbit, hvor egenskapene fortjener høyest takknemlighet. Som en dekor, vil dragon- og bringebærblader gjøre.
ingredienser:
- tunfiskfilet - 200 g;
- friske agurker - 2 stk.
- avokadoer - 1 stk;
- lime - ¼ stk.
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- vineddik - 2 ts.
- salt, pepper, dragon, bringebær.
forberedelse
- Hakkede tunfiskfileter, agurkmasse og moden avokado, dryss med sitronsaft.
- Legg til et par mashed bær av bringebær og noen tarragonblader, krydret med en blanding av eddik og smør
- Spred tartaren av tunfisk på en tallerken, dekorere.
Kammusling Tartar - oppskrift
Tartar er en oppskrift på en deilig matbit, som får en spesiell betydning når du forbereder den fra kamskjell . Sjømatet kan være frosset eller friskt, noe som er spesielt foretrukket for en lysere og mer mettet smak. Sammensetningen av forretten, om ønskelig, er supplert med finhakket chili eller pod av varm pepper.
ingredienser:
- kamskjell - 3 stk;
- løk - ¼ stk.
- friske agurker - 1 stk.
- mango - 1 stk;
- sennep - ¼ ss. skjeer;
- sesamfrø - ¼ ts;
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- kalk - 0,5 stykker;
- salt, pepper, chili og koriander.
forberedelse
- Skjær i kuber kamskjell, sjalott, koriander og om ønskelig varm paprika.
- Legg knust agurk, mango, sennepsmad dressing med limejuice, smør, salt og pepper.
- Server tartaren fra kammuslingen, bestrøket med sesam.
Tartar fra reker
Tartar fra reker og avokadoer er en lett næringsrik og nyttig versjon av snacks, som er tilberedt av kokte skalede skalldyr. Piquancy av parabolen vil legge til til komposisjonen av finhakkede persille, sur sitron eller limejuice, hvilke vannavocado kutt og skarphetssaus Tabasco.
ingredienser:
- reker - 200 g;
- sjalotløk - 1 stk;
- avokadoer - 1 stk;
- sitron - 1 stk;
- persille - 0,5 stråle;
- tabasco - å smake;
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- salt, pepper, friske tomater til arkivering.
forberedelse
- Krymp skinnet reker, persille og kjøttet av en moden avokado, dryss den med sitronsaft.
- Tilsett sjalott, Tabasco, salt, pepper, blande.
- Legg tartaren på en tallerken, hell olivenolje, supplert med friske skivede tomater eller kirsebær.
Tartar fra grønnsaker
Forberedt tartare fra rødbeter, gulrøtter, poteter eller andre rotlinger kan bli en utsøkt matrett for en magert eller vegetarisk meny. Grønnsaker er forbakt i folie i ovnen eller kokt til helt tilberedt på komfyren i en kasserolle. Ytterligere originalitet vil gi en base av stekt tofu.
ingredienser:
- rødbeter eller gulrøtter - 200 g;
- agurk - 1 stk;
- løk - 0,5 stk.
- lime juice - 20 ml;
- sennep - 25 g;
- eddik balsamisk - 40 ml;
- olivenolje - 100 ml;
- sukker - 10 g;
- salt, pepper, timian, breadcrumbs, brød tofu.
forberedelse
- Rødder eller gulrøtter bringes til klar, renset, knust.
- Legg den skivede agurk.
- Bland timian med sennep, limejuice, smør, legg til grønnsaker, bland.
- Skjære av tofu av centimeter tykkelse i henhold til størrelsen på støpe ringen er breaded i breadcrumbs og stekt i olje.
- Retten er spredt ruddy tofu, på toppen av vegetabilsk tartare.
- Hell alt sukker balsamicoeddik to ganger med sukker.
Frukt Tartar
Du kan lage tartar hjemme ikke bare som en smakfull matbit, men også til dessert. Tilberedt kulinarisk sammensetning av fersk eller hermetisk frukt, bær vil være den perfekte kulminasjonen av et måltid eller bare en lett matbit . I stedet for mascarpone kan du ta en myk ostemasse og behandle den med en blender
ingredienser:
- jordbær og bringebær - 200 g;
- kiwi frukt - 2 stk.
- krem til pisking - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Vaniljesukker, pulverisert sukker og mynte - å smake;
- fruktsaus - 150 g.
forberedelse
- Piskekrem, bland med mascarpone, vaniljesukker og pulver.
- Legg fatet ved hjelp av en støping ring kuttet frukt og bær lag, smøre krem.
- Server den søte tartaren med sausen.
Suppe tartar
En rett med tartar er en oppskrift som ikke bare kan være en velsmakende salat eller saus, men også en forfriskende sommersuppe hvis du koker den på yoghurt, følger du instruksjonene nedenfor. Sortiment av brukte greener kan korrigeres ved å erstatte en art med en annen eller eliminere en av de foreslåtte.
ingredienser:
- kefir - 0,5 l;
- koriander, persille og dill - 1 gjeng;
- agurker - 1-2 stykker;
- hvitløk - 1 tann;
- valnøtter - 2 ss. skjeer;
- salt, pepper.
forberedelse
- Finhakk agurker, bland med nøtter og hakket hvitløk.
- Legg til finhakkede greener.
- Hell ingrediensene kefir, salt, pepper, kjølig før servering.