Empanadas (Empanadas, Spansk, eneste Empanada) er et tradisjonelt kringle, veldig populært på den iberiske halvøy og i Latin-Amerika. Det er en bakt eller stekt paier med en saftig fylling. Alternativer for toppings for empanadas sett (avhenger av lokale tradisjoner og familie-personlige preferanser). Det skal bemerkes at deres versjoner av oppskrifter opprinnelig spanske empanadas paier eksisterer ikke bare på spansk, men også i galisiske, katalanske, argentinske og portugisiske retter. Patties empanadas vanligvis tilberedt av hvetemel med tilsetning av biff (eller annet) fett (i noen provinser - med tilsetning av kassava mel).
Argentinske empanadas
For indbyggerne i Argentina er empanadas ikke en eksotisk matrett, det er hverdag, dagligdagse mat. Fyllingen for empanadas er laget av forskjellige typer kjøtt (fra kjøtt av forskjellige dyr og fugler), noen ganger med tilsetning av poteter, oliven, egg og til og med rosiner. Reker, ost, skinke, spinat kan også brukes. Empanadas med en søt fylling kalles pastell eller pastelito.
Cooking empanadas
Så, empanadas, er oppskriften nær ekte.
Ingredienser til deigen:
- ca 1 kg hvetemel
- 2 kopper vann (350-400 ml);
- en klype salt;
- 4 ss smeltet fett (svinekjøtt eller for eksempel kylling, gås).
Ingredienser for fylling:
- ca 500 g biff, ikke for magert;
- 150 g naturlig smør;
- 4 ss smeltet animalsk fett;
- 3 løk;
- 1/2 kopp grønne eller mørke oliven uten pits;
- 1 ss gulv rød rød paprika;
- 1 ss cumin frø;
- en haug med grønne løk;
- 2-4 ss olivenolje (eller solsikke) olje;
- litt oregano;
- 3 hardkokte egg;
- salt;
- pepper bakken i forskjellige typer.
forberedelse:
Vi lager deigen for empanadas. I kokende saltet vann, legg til svinfett, rør og litt avkjøl denne blandingen. Vi knytter deigen, det er bedre å bruke en mikser med en spesiell dyse, vel, eller først en stor gaffel, og deretter hender. Lag en ball fra testen. Stryk arbeidsflaten med mel og bland deigen til den stopper å stikke i hendene. Vi deler det i deler og legger det i kjøleskapet i 2 timer for å komme seg ut. Mens deigen løses, forbereder vi fyllingen.
Vi hugger kjøttet med en skarp kniv i små stykker. Prisalivaem og dryss med pepper. I en stekepanne, varme opp 6 ss smør og 1 ss fett. Stek den finhakket løk til den er klar. Legg bakken paprika, spidskommen og hakkede hvite deler av de grønne løkstenglene. Frityr, rør spatelen i et øyeblikk. 2. Fjern fra brannen og legg til de knuste grønne delene av løkstammer. Med en pepper, salt. Varm 1 ss vegetabilsk olje i en annen panne og stek halvparten av kjøttet. Kjøttet skal være stekt, ikke stuvet! Fjern kjøttet fra stekepannen og stek den andre delen. Nå legg stekt kjøtt til løkene, legg til gjenværende fett og oregano. Påfyllingen skal avkjøles og til og med legges i kort tid
Vi knir deigen og danner en kake med en diameter på 11-12 cm. Endene på kakene smøres med vann for bedre liming. For hver halvdel av hver kake legger vi litt kjøttpåfylling, et lite stykke smør, et stykke egg og en oliven. Fold i halvparten, dekker fyllingen med en fri kant. Vi ser empanadas rundt kantene. Og så - eller bake på et bakeplate i ovnen, eller stek i en stekepanne i olje eller fett.
Klar ruddy empanadas blir vanligvis spist for hånd, vasket ned med argentinsk rød bordvin.