Musaka er en tallerken fra Midtøsten og Balkan. Faktisk er det en gryte, som består av et lag av auberginer, kjøtt med tomater, ost og saus. Men på samme tid i hvert hjørne av Hellas gjennom årene var det en oppskrift, som er liten og annerledes. Ofte legges poteter, sopp eller andre grønnsaker til denne parabolen. Hvordan lage en moussaka fra aubergine, forteller vi deg nå.
Oppskrift på "Moussaka med aubergine"
ingredienser:
- eggplant stor - 1 stk.
- tomater - 4 stk.
- courgette - 2 stk.
- poteter - 800 g;
- hakket biff eller fårekjøtt - 600 g;
- olivenolje - 300 g;
- revet ost - 300 g.
For saus:
- mel - 100 g;
- smør - 100 g;
- egg - 3 stykker;
- melk - 1 l;
- revet muskatnøkkel - klype.
forberedelse
Med aubergine, kutt av tipsene og skell det fra huden. Vi legger eggplant vertikalt og kuttes langs tynne skiver. På samme måte klippe og courgette. Hvis kucchini er ung, så kan ikke kutiklen bli kuttet. Poteter er også kuttet i tynne skiver. Vi oppvarmer olivenoljen i en stor stekepanne, stek potetene på den på begge sider i 10 minutter, fjern den, skru den over til en kolander for å stable overflødig fett, og stek kucchini og eggplanter i samme olje.
Nå fortsett til dannelsen av moussaki på gresk med aubergine: skiver av poteter, som er salt og pepper etter smak, revet på en stor riven ost, et lag med hakket kjøtt. Så skiver av aubergine, som også dryss med pepper og salt, ost, courgette, igjen salt og pepper, ost og deretter overhakket kjøtt. Vask tomatene i tynne skiver, spred ett lag over fyllingen, dryss dem med revet ost.
Nå forbereder vi sausen: i pannen smelter smøret, tilsettes gradvis mel, omrøres konstant slik at det ikke dannes klumper. Hell i melken, salt og pepper legg til smak, legg deretter piskede egg, ikke hele denne tiden stopper ikke med å røre sausen, til slutt legger du revet muskatmos. Den resulterende massen er fylt med moussaka med eggplanter og poteter. I en ovn, oppvarmet til 180 grader, bake i ca 20 minutter til en gyllen skorpe vises.
Musaka med eggplanter i multivariaten
ingredienser:
- eggplant - 3 stykker;
- løk - 1 stk;
- hakket kjøtt (biff + lam) - 700 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- ost vanskelig - 100 g;
- tomater - 3 stk.
- egg - 2 stk;
- vegetabilsk olje.
For Béchamel-saus:
- melk - 500 g;
- smør - 70 g;
- mel - 2 ss. skjeer;
- hard ost - 200 g;
- salt, pepper, muskatnøtt.
forberedelse
Aubergine skiver i skiver ca 8-10 mm tykk, dryss med salt og la i 15 minutter for å bli bitter. Så vasker vi dem og tørker dem. Vi kutter tomater i terninger. I multivarke velger vi "Baking" -modus, hell i en spiseskje smør, spred de finhakkede løk og hvitløk og stek til løkene er gjennomsiktige, spred det hakket kjøttet og rør til kjøttet endrer farge. Tilsett tomater, salt og pepper etter smak. Fortsett å steke til alt væsken har fordampet. Nå forcemeat med grønnsaker og kjøtt vi legger inn en tallerken og vi er forpliktet til å lage saus "Beshamel" .
Vi slår på "Quenching" -modusen i multivarket, legg smøret i bollen når det smelter, tilsett melet, rør det hele tiden. Deretter, med en tynn dråpe, hell i melken og fortsett å forstyrre.