For de som ønsker å lage en meget velsmakende røkt makrell hjemme, vil vi fortelle deg hvordan du gjør dette i et røykøykokerhus og aerogrill med flytende røyk.
Røkt makrell hjemme i et røykhus - oppskrift
ingredienser:
- Makrell frosset - 1-1,2 kg;
- salt, ikke iodisert - 70 g;
- malt sort pepper og en sammensetning av krydder for fisk - å smake;
- alder eller frukt chips - 2 håndfull.
forberedelse
Før røyking må fisken ordnes godt og saltes. For dette blir kjøttet opptatt, plassert på et kjølig sted eller i den nedre delen av kjøleskapet i flere timer, hvoretter vi kutter langs magen og fjerner inngangene. Det viktigste er å helt rense innsiden av magen med en svart film, ellers kan fisken bli bittert brent. Hodet, halen og finnerne kan være igjen eller ved vilje kuttet av, gitt til å bli spist av kjæledyr eller bare kastet bort.
Forbered nå en bolle med steinsalt, det skal ikke bli jodisert, og tilsett saltkrystallene duftende krydder og krydder. Vi gni fra alle sider blandingen som er oppnådd av blandingen av fisk ute og inne, vi legger dem i en brett, beholder eller annet glass eller emaljebeholder og la arbeidsstykket spyle seg i kjøleskapet i fem til syv timer. Nå vasker vi de saltede kjøttrester av salt og krydder og tørker det forsiktig med servietter og legger det til tørking på et ventilert sted i en og en halv time.
Omtrent femten minutter før den foreslåtte røykingen suger vi de tørre sjetongene i vannet, hvoretter vannet tappes og legger råvarene på bunnen av røykhuset. Fra oven har vi en pall for fett, og deretter en rist på hvilken vi legger opp tørket opp liten fisk. Dekk enheten med et lokk og legg det på en brann med middels intensitet. Etter ca 10 minutter, etter at røykhuset begynner å avgir røyk, åpner du lokket, la ut røyken og la makrel tørke litt. Lukk lokket og røyk fisken i en annen tjue til tretti minutter, avhengig av størrelsen på slaktene.
Ved beredskap av røkt makrell, la den avkjøle og tørke litt, heng fisken i minst en time på samme ventilerte sted.
Hvordan lage røkt makrell hjemme i aerogrill med flytende røyk?
ingredienser:
- Makrell frosset - 1-1,2 kg;
- salt, ikke iodisert - 70 g;
- malt sort pepper og en sammensetning av krydder for fisk - å smake;
- flytende røyk - noen få dråper i henhold til instruksjonene.
forberedelse
For matlaging i aerogrill, bør fisk tilberedes under hensyntagen til anbefalingene i forrige oppskrift. På samme måte blir kadaver kuttet og saltet, men i dette tilfellet smør vi fisken i tillegg over hele overflaten med flytende røyk. Saltede kadaver renses fra saltkrystaller og plasseres på et luftrør gitter. Vi forbereder makrell ved en temperatur på 160 grader i tretti minutter, hvoretter vi la det avkjøle helt og pakke det med folie.