Oftest er den ekte klassiske italienske lasagnen tilberedt med Béchamel-saus, selv om andre alternativer er mulige (men du vil umiddelbart skuffe fans av majones: med denne megapoolen populær i vårt land, er produktet ikke tilberedt i det hele tatt).
Klassisk saus
Det er to hovedversjoner av opprinnelsen til Béchamel-sausen, du kan definitivt opplyse at den ble laget under regjeringen av Louis XIV i Versailles. Refererer til høy europeisk mat. For tiden er det mange variasjoner av Béchamel-sausen med tilsetning av ulike ingredienser som lager et bredt spekter av smakovertoner.
Saus "Béchamel" er tilberedt på basis av melk (eller krem). Det inneholder også noen tørrkrydder, hvetemel og fett (den såkalte "ro" (roux, fr.) Blanding i form av smør eller druknet animalsk fett, kylling eller svinekjøtt). Béchamelsaus kan være grunnlaget for andre sauser, mange europeiske retter, inkludert lasagne, er tilberedt med den.
Det bør bemerkes at det å lage en Béchamel-saus til lasagne ikke er en lett oppgave, men det krever litt oppmerksomhet og innsats. Følg oppskriften vår og alt blir bra.
Oppskrift på klassisk Béchamel-saus til lasagne
ingredienser:
- Mælkekjøtt middels fettinnhold - 200-250 ml (du kan bruke en blanding av melk med en sterk kyllingbuljong i forholdet 1: 1);
- naturlig smør - 20 g;
- hvetemel høyverdig - 1 - 2 ss. skjeer;
- salt.
forberedelse
Vi smelter smøret i gryten og smelter gradvis det tidligere siktede melet og omrører hele tiden. Når blandingen oppnår en hyggelig gylden nyanse, hell så smelte en tynn dråpe av melk (eller en blanding av melk og buljong). Du kan ellers gjøre det: lag litt mel i en tørr kasserolle til en behagelig kremfarge, rør med en spatel, og tilsett smør, rør og legg til melk.
Vi bringer sausen til en knapt merkbar koking, omrør hele tiden. Litt saltet og krydret krydder (vanligvis er det jordet muskat og malt svart eller hvit pepper). Varm opp i 3-5 minutter. Det er enda bedre å plassere sautépannen på et vannbad og proto sausen i 15-20 minutter.
Deretter kan du forfine og modifisere sausen, legge til andre ingredienser (for eksempel 1-2 spiseskjeer lett vermouth eller konjakk - smaken vil bli svært raffinert).
En variant av matlaging Lasagna "Bolognese" med "Beshamel" saus er mulig.
I dette tilfellet fortsetter vi som følger: Vi forbereder separat Béchamel-sausen (i henhold til oppskriften gitt ovenfor) og kjøttsausen "Bolognese" separat.
Bolognese saus
ingredienser:
- hakket svinekjøtt (1: 1) medium eller grov grind - 600-800 g;
- løk - 1-2 stk.
- tomater tett moden rød - 300-400 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- rød pepper.
forberedelse
Finhakket løk yngel til gylden nyanse, legg til svinekjøttet og stek i 8-12 minutter, omrøring. Legg deretter til de blancherte hakkede tomater og blanchen til ønsket tetthet. Ses med hakket hvitløk og hakket varm rød pepper.
I smurt form spredte vi arkene lasagna. Tett kjøtt saus "Bolognese" satt på degdekk til lasagne. Topp med vann saus "Beshamel." Påfyllingen skal ikke være flytende, vanligvis blir ricotta lagt til det. Gjenta lagene. Topplaget er deigplaten. Hell sausen "Béchamel" og bake i ovnen i 30 minutter.
Klar til lasagne bestrøket med knust grønt av basilikum og revet parmesan. Litt kul, kutt i porsjoner, legg ut på platene og server til bordet.
Til slik lasagne kan du servere rød bordvin.