Alle geniale er enkle, og Caesarsalat er den beste bekreftelsen. Grønnsaker, croutoner, egg, parmesan - alt som var til stede av den italienske kokken Caesar Cardini den 4. juli 1924 (USAs uavhengighetsdag). Og det var nok å mate alle amerikanerne, som hadde drevet den tørre loven til den gjestfrie meksikanske byen Tijuana. Siden da var det ikke bare kokesalat som var kokt: kylling, laks, sopp, kalkun og tunfisk. Men en av de mest populære alternativene er Caesar med reker.
Hvordan koker du Caesar med reker?
ingredienser:
Til salat:
- tiger reker - 400 g;
- Romaine salat (rukkola eller salatblanding) - 300 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- hvit brød - 200 g;
- kirsebærtomater - 3 stk.
For tanking:
- egg - 2 stk;
- sennep - 1 teskje;
- sitronsaft - 2 ss. skjeer;
- olivenolje - 100 ml;
- sukker - 1 teskje;
- balsamicoeddik - 1 teskje;
- salt, pepper.
forberedelse
Vi kutter brødet i små terninger og stek det i olivenolje med hvitløk til en rustikk skorpe. Vi tar ut støyen og tørker den i ovnen i 5-10 minutter. Croutons kan strykes med en blanding av italienske urter.
Neste på rad er reker. Og så avhenger alt av hva du foretrekker - kokt eller stekt? Du kan koke i saltet vann med laurbærblad, kjølig, ren på skallet. Hvis du vil steke reker, fjern deretter skallet og marinere i en halv time i en blanding:
- sitronsaft - 1 ss. skje;
- olivenolje - 2 ss;
- en klype salt;
- noen dråper Worcester saus.
Stek i olivenolje.
Tanking for Caesar med reker er ikke annerledes enn den klassiske. Egg i kokende vann kokes i ett minutt, kjøl, fjern eggeplommen og slå den i en blender sammen med sennep, balsamicoeddik, sitronsaft, hvitløk olivenolje, sukker, salt og pepper etter smak. Hvis du var heldig nok til å ha en Worcestersky søt og sur saus på kjøkkenet, varierer sammensetningen av tankingen til Caesar med reker:
- sitronsaft - 1 ss. skje;
- olivenolje - 4 ss. skjeer;
- Worcestersky saus -1 ts;
- eggeplomme - 2 stk;
- salt, pepper;
- sennep - 1 teskje.
Alt er godt å riste.
Vi samler Caesar salat. Bladene er revet med hendene, ikke smelter. Vi sprer reker, ristet brød, kvartet tomater ovenfra, vann dressingen, og bland det forsiktig. Dryss med revet parmesanost.
Ved første øyekast er Caesar salat enkel, men hemmeligheten ligger i detaljene.
Hvordan lage Caesar med reker - lite triks.
- Hvitløk og olivenolje er uadskillelige i Caesarsalat. Hvis du er tålmodig nok - klipp et par hvitløksklær og insister på en olje på fem dager. En ekte gourmet vil sette pris på resultatet. For mindre forsiktig nok til å holde hvitløk i olivenolje i et par timer. Og hvis gjester med en sulten glimt i øynene allerede er på dørstokken, varme oljen i en stekepanne og legg til et knust hvitløkssnitt, kok opp og ta ut hvitløk.
- Med en klassisk servering, bør Caesarsalat også gnides med hvitløk.
- For å la salatblader forbli sprø, hold deres time i kaldt vann. Ikke glem å tørke dem grundig med et håndkle.
- Reker i salat skal være varm. Stek dem i 2 minutter på hver side før servering.
- Caesarsalat med reker kan ikke tilberedes til senere bruk. Alle ingrediensene er kombinert umiddelbart før bruk. Og tro meg, de vil smelte i munnen.
Caesar med reker og kylling
Caesar med tigerreker er mer øm enn klassisk med kylling, men for de som ikke kan velge mellom to favorittmatvarer, finnes det alternativer, for eksempel - Caesar med reker og kylling.
Listen over ingredienser er nesten det samme. Men vi tar reker mindre - 200 g (ikke vær grådig). Kyllingbryst (400 g) stek i hvitløkolje til gyldenbrun og kutt i kuber av samme størrelse som brød. Som et alternativ kan brystet gni med krydder og bakt i ovnen. Neste steg for steg det samme som i Caesaroppskriften med reker. Men det viser seg en salat for de som vil ha alt på en gang. Enjoy!