Ironisk nok, mange ignorerer slagtebiprodukter, men forgjeves. Fra leveren får vi fantastiske appetittvekkende patties, og i denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du skal lage paier med leveren - i ovnen eller i en skillet.
Stekt paier med leveren
ingredienser:
Til fylling:
- lys (biff) - 900 g;
- hjerte (biff) - 900 g;
- lever (biff) - 900 g;
- smør - 250 g;
- løk - 3 stk;
- pepper, salt - å smake;
- laurbærblad;
- vegetabilsk olje;
- tørket selleri - 1 ss. skjeen.
For testen:
- melk - 1 l;
- egg - 5 stk.
- sukker - 1 kopp;
- vegetabilsk olje - 7 ss. skjeer;
- salt - 2 ts;
- tørr gjær - 1 pakke;
- mel - 1,2-1,5 kg.
forberedelse
Vask biprodukterne grundig, rengjør deretter filmens og kanalens lever og sukk i melk. Vi legger et lys, hjerte, pre-kutt i store stykker, løk, sort pepper, selleri, laurbærblad (2 stk.) Og lag i ca en time eller to. Den første vil være klar lys - vi tar det ut og legger det tilbake på platen, og vårt hjerte er igjen for å lage mat til det er klart. Vi fjerner leveren fra melk, varm vegetabilsk olje i stekepanne, legg kuttet løk, deretter leveren (skiver størrelsen på en halv palm), salt, pepper og stek på lav varme til klar (regelmessig vende om). I en separat stekepanne stek finhakket 2 løk. Lever, hjerte, lunge og stekte løk la oss gå gjennom kjøttkvern, legg til litt kjøttkraft til fyllingen, tørkede greener. Konsistensen av fyllingen bør ikke være tørr eller flytende. Vi smaker, om nødvendig tilsetter salt.
For bakverkstesten, slå eggene med sukker, tilsett varm melk, salt, vegetabilsk olje, mel, gjær og knead deigen, hell melet etter behov. Når deigen legger seg bak veggene, legg det på et varmt sted, slik at minuttene stiger med 40. Så knuter du deigen og legger den igjen.
Nå lager vi kaker og legger til smør til hver. Vi legger det på brettet slik at paiene er skilt, og deretter stek i en stekepanne. Stekt paier med en lever vi skifter til et serviett, noe som gir overflødig fett å renne, så sprer vi på en tallerken.
Pies med leveren lever bakt
De som foretrekker stekte paier tilberedt i ovnen, kan bruke oppskriftene ovenfor. Patties med lever i ovnen blir bakt 180 grader. Før sending til ovnen, kan du smøre dem med eggeplomme, og ettersmør, deksel deretter med serviett og la stå i 10-15 minutter.
Stekt paier med en lever, oppskriften som vi nevnt ovenfor, kan brukes til å lage paier med lever og ris. For å gjøre dette, tilsett risen tilberedt til fylling, basert på 1 servering ris for 10 porsjoner av slaktbiprodukter.
Forresten, i stedet for ris kan du bruke poteter. Forbered potetmos, det er mulig at du kan få rester, og bland med fyllingen fra leveren. Pies med lever og poteter kan du, som yngel, og bake i ovnen.
Orsk paier med leveren
De berømte orsk-paiene er preget av det faktum at de er bakt fra en smør. I mangel av ferdighet er dette ikke lett. Vi vil gi deg en oppskrift på selve testen, og du kan bruke fyllingen som er utarbeidet i den ovennevnte oppskriften.
ingredienser:
- vann - 800 ml;
- mel - 1 kg;
- sukker - 1,5 ss. skjeer;
- salt - 1 teskje;
- gjær - 2 ts.
forberedelse
Vi vokser i varmt vann gjær med sukker, tilsett salt, deretter mel, bland og sett med et varmt sted å gå. etter