For å smake er potet utmerket og ganske organisk kombinert med aubergine, noe som ikke er overraskende, siden begge disse ekstremt nyttige landbruksavlinger tilhører familien Pasleny.
Når du tar poteter og auberginer for en harmonisk smakebase, kan du lage forskjellige interessante og nyttige retter på en rekke måter.
Eggplanter med kjøtt og poteter
ingredienser:
- aubergine - 2-3 stk. (avhenger av størrelsen);
- poteter - 5-8 stykker. gjennomsnittlig størrelse;
- Lammet er ung (også fettfattig svinekjøtt, kalvekjøtt, kanin, kalkun eller gåsekjøtt) - ca 400-600 g;
- løk - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- varm rød pepper;
- tomatpuré (valgfri komponent);
- krydder tørr jord (for eksempel en blanding av humle-soleli);
- friske friske urter (persille, koriander, basilikum, dragon);
- hvitløk - 3-5 denticles;
- vegetabilsk olje eller fett.
forberedelse
Først kut eggplantet i terninger eller terninger og legg i en bolle med kaldt vann i ca. 10 minutter for å få gift. Da skal vi saltet vannet, vaske eggplantet og legge det tilbake i kyllingen.
I kålen varme vi olje eller fett og stek løk fint hakket med løk og gulrøtter.
Legg kjøttet kuttet av mellomstore skiver. Bland alt og stek til skyggen endres, og deretter reduser varmen og stuen under lokket i 20-50 minutter (avhengig av kjønn og alder av dyret). Om nødvendig blandes og helles vann. Når kjøttet er halvt ferdig, legg til de skiverne ikke for fine poteter (ung og liten kan være hele og med hud) og aubergine. Rør og lapskaus ved å dekke lokket, på lav varme i ytterligere 20-40 minutter med tilsetning av krydder.
Ved slutten av prosessen kan du legge til tomatpasta . Slå av varmen og la stå i 10 minutter, legg deretter hakkede grønnsaker og hvitløk (du kan legge til et stykke naturlig smør - til smak). La oss stå i ytterligere 10 minutter - og du kan tjene til bordet. Til denne parabolen er bordvin, rakia, chacha, fruktbrandy bra.
I en vegetarisk lean versjon, er denne parabolen tilberedt uten kjøtt. Hvis du lager mat med kyllingkjøtt, kokes tiden litt, noe som reduserer litt.
Poteter stekt med eggplanter og tomater, på kinesisk
Umiddelbart foreta en reservasjon, begrepet "kinesisk" - en kollektiv, fordi i Kina er det flere regionale og nasjonale kulinariske tradisjoner, seriøst forskjellig fra hverandre, både produktene som brukes og metoder for forberedelse. Så det vil være mer riktig å snakke mer om retter i kinesisk stil.
ingredienser:
- eggplant - 2 stykker;
- stivelse;
- løk - 1 stk.
- søt rød pepper - 1-2 stk.
- tomater rød moden tett - 3-5 stk. (avhenger av størrelsen);
- rød pepper frisk;
- sesamolje;
- hvitløk - 3-5 denticles;
- Friske greener er forskjellige (basilikum, koriander, persille, etc.);
- Shaoxing risvin eller mirin;
- soya saus;
- poteter.
forberedelse
Aubergine skiver i korte tynne striper, fuktet i kaldt vann i 5-8 minutter, deretter vasket og kastet først til colander, og deretter til et rent serviett. Vi pund de hakkede eggplanter i stivelsen og stek dem i sesamolje i en oppvarmet stekepanne til gyldenbrun. Fjern stekte eggplanter fra stekepannen med en spatel og overfør den til en serviett.
Vi kutter løkene i halve ringer, og den søte paprikaen - med korte strøer og stek separat på høy varme i 5-8 minutter, og rist alltid pannen og rør med en spatel. Tilsett finhakkede tomater og stek i ytterligere 3-5 minutter, omrøring. Vi henter litt risvin og soyasaus . Brann slår av og etter 5-8 minutter tilsettes rød pepper, hakket hvitløk og grønnsaker. Rør.
Potetene kokes separat eller bakt. Serveres i tre separate retter, poteter, stekt eggplanter, grønnsaker. Ved måltid setter alle seg selv på en tallerken litt alt: først en potet, deretter eggplanter og grønnsaker.