Pavlova kake - klassiske og nye oppskrifter av den berømte desserten

Pavlova kake er et av alternativene for å servere en populær australsk kake, opprettet for hundre år siden, til ære for den store russiske ballerinaen. Desserten består av fransk marengs, pisket krem ​​og friske bær og streiker med raffinement, lysstyrke og nydelig smak, og med all storhet, bestikkelser med enkelhet og enkel forberedelse.

Hvordan lage en dessert "Pavlova" hjemme?

Kaken "Anna Pavlova" er laget i form av en grunne kurv laget av marengs fylt med krem ​​og bær. Forberede egg hvitt pisket med sukkerpulver, stivelse og eddik. Legg massen på pergamentet, gi den en form og bake ved 120 grader 50 minutter. Klar meringues fylles med pisket krem ​​og bær.

1. Dessert "Pavlova" - en oppskrift der du kan erstatte mange komponenter. Så, i stedet for krem, kan du fylle desserten med mascarpone, yoghurt eller kurde.
2. Protein til marengs skal bare slås i tørr, ikke-fett kokekar. De piskes med en mikser, gradvis øker hastigheten og tilsetter sukkerpulver i små porsjoner.

Dessert "Pavlova" - en klassisk oppskrift

Den klassiske desserten "Pavlova" er laget i form av en kake, hvor det nederste laget er meringue i meringue og toppkjøtt og bær. Det er ikke vanskelig å gjøre det hvis du følger hovedreglene: Proteinmassen skal bake ved en temperatur på 120 grader i 1,5 timer i ovnen, som ikke kan åpnes til slutten av prosessen.

ingredienser:

• proteiner - 6 stk.
• pulverisert sukker - 340 g;
• eddik - 30 ml;
• stivelse - 40 g;
• krem 35% - 350 g;
• Jordbær - 10 stk.

forberedelse

1. Visp de hvite med sukkerpulver, eddik og stivelse.
2. Legg massen på pergament og bake ved 120 grader 90 minutter.
3. Fyll produktet med pisket krem ​​og jordbær.

Pavlova kake med krem ​​- oppskrift

Krem til dessert "Pavlova" kan tilberedes ikke bare fra pisket krem. Meget mild er en kombinasjon med tilsetning av kremost, spesielt hvis du bruker et produkt med lav prosentandel av fett, noe som vil gi en utpreget kremaktig smak til desserten og vil ikke gjøre det tungt. Samtidig reduseres mengden sukker til et minimum.

ingredienser:

• proteiner - 4 stk.
• pulverisert sukker - 230 g;
• krem 30% - 200 g;
• kremost - 250 g;
• sitronsaft - 30 ml;
• stivelse - 20 g;
• eddik - 10 ml;
• bær - 450 g.

forberedelse

1. Pisk proteinene fra 180 g pulverisert sukker, eddik, stivelse og 20 ml sitronsaft.
2. Bake batchwise til 130 grader i timen.
3. Pisk krem ​​med kremost, 50 g pulver og 10 ml juice.
4. Fyll kaken "Pavlova" med krem ​​og bær.

Pavlova kake med mascarpone krem ​​- oppskrift

Dessert "Pavlova" med ostkrem er en modernisert versjon av den klassiske delikatessen. Spesielt populære kaker med mascarpone. Delikat italiensk kremost har i utgangspunktet en kremaktig konsistens, hyggelig, søt smak, stabil og veldig lett å jobbe, du trenger bare å slå mascarpone med sukker - og fyllingen er klar.

ingredienser:

• proteiner - 6 stk.
• sukker - 250 g;
• vineddik - 10 ml;
• stivelse - 20 g;
• sitronsaft - 10 ml;
• mascarpone - 500 g;
• pulverisert sukker - 60 g;
• bringebær - 450 g.

forberedelse

1. Pisk proteinene med sukker, stivelse, eddik og juice.
2. Bake massen porsjonsvis ved 100 grader i 1,5 timer.
3. Pisk mascarpone med pulver.
4. Fyll minikaken "Pavlova" med krem ​​og bær.

Kaffe dessert "Pavlova" - oppskrift

Kaffen dessert av Pavlova er en av variasjonene i den klassiske oppskriften. En klype malet kaffe, lagt til piskede proteiner, gir marengs en edel sjokoladefarge og en liten smak av en duftende cappuccino. I dette tilfellet, i prinsippet bruk av kvalitet malt kaffe, siden løselig - vil gjøre marengsyre.

ingredienser:

• proteiner - 6 stk.
• sukker - 480 g;
• malt kaffe - 20 g;
• vineddik - 10 ml;
• sjokolade - 100 g;
• bringebær - 350 g;
• krem 35% - 550 g.

forberedelse

1. Pisk proteiner med sukker.
2. Legg i mye kaffe, 50 gram revet sjokolade, eddik.
3. Bake batchwise ved 130 grader i 1,5 timer.
4. Dekorer kaken med kaffe "Pavlova" pisket krem, bær og sjokolade.

Dessert "Pavlova" med karamell

Pavlova kake er en oppskrift som ikke begrenser kokkens spesialister til bare klassiske ingredienser. Mange av dem pynter desserten med kremaktig karamell , som gjør den fra krem ​​og smør. Takket være dette får karamellen en øm gylden nyanse, rik, kremaktig smak og konsistens av sausen, som understreker den skarpe tekstur av marengs.

ingredienser:

• proteiner - 4 stk.
• pulverisert sukker - 250 g;
• vineddik - 10 ml;
• stivelse - 20 g;
• bær - 350 g;
• sukker - 100 g;
• krem - 550 g;
• olje - 30 g.

ingredienser:

1. Pisk proteinene med 250 gram pulver, stivelse og eddik.
2. Bake batchwise ved 150 grader i 50 minutter.
3. Varm opp 100 g sukker til gull.
4. Rør med 150 gram varm krem ​​og smør.
5. Fyll kaken med pisket krem, bær og karamell.
6. Server karamellkake "Pavlova" umiddelbart etter matlaging.

Pavlova dessert med vaniljesaus

Krem til Pavlov kaker er det eneste du kan variere desserten. En meget vellykket kombinasjon av sprø marengs med en myk vaniljesaus vurderes. Dette næringsrike og samtidig lysproduktet har en delikat smak, den nødvendige tettheten og er veldig passende i denne oppskriften, som den er laget av de yolks som er igjen av margenen.

ingredienser:

• egg - 4 stykker;
• pulverisert sukker - 280 g;
• stivelse - 50 g;
• sitronsaft - 5 ml;
• Jordbær - 150 g;
• banan - 1 stk;
• bjørnebær - 80 g;
• melk - 400 ml.

forberedelse

1. Pisk proteinene med 200 g pulver, juice og 10 g stivelse.
2. Bake vekten porsjonsvis 1,5 timer ved 120 grader.
3. Bland eggene med 80 g pulver og 40 g stivelse.
4. Tilsett varm melk og lag i 4 minutter.
5. Fyll Pavlova kaken med krem ​​og frukt.

Pavlova kake med sitronkyrd

Fans av lavt kalori og forfriskende desserter kan lage en marengs "Pavlov" med sitron gresshoppere . Denne fløten, brygget fra fruktjuice og eggeplommer, er preget av søt og sur smak, lyse gule farger og svært stabil tekstur. Han er ikke så næringsrik som de andre alternativene, og nyter derfor anerkjennelsen av søttand på en diett.

ingredienser:

• egg - 4 stykker;
• pulverisert sukker - 150 g;
• stivelse - 20 g;
• sitronsaft - 90 ml;
• zest - 20 g;
• sukker - 150 g;
• olje - 50 g;
• Jordbær - 4 stk.

forberedelse

1. Pisk proteinene med pulver, stivelse og 10 ml sitronsaft.
2. Bake batchwise ved 120 grader 80 minutter.
3. Bland sukker, eggeplommer og 80 ml sitronsaft og kok til tykk.
4. Legg til zest og olje.
5. Fyll kakene med en kurd og jordbær.

Dessert "Anna Pavlova" fra Julia Vysotskaya - oppskrift

Oppskriften på forberedelsen av desserten "Pavlova" utført av Julia Vysotskaya refererer til den klassiske variasjonen. Kulinarisk fokuserer på merengue. Først pisket hun ekornene med sitronsaft, da - med sukker, og eddik og stivelse introduserer allerede i den ferdige massen. Som et resultat beholder desserten etter baking fuktighet inne og får en skorpe fra utsiden.

ingredienser:

• proteiner - 4 stk.
• sukker - 180 g;
• stivelse - 60 g;
• eddik - 10 ml;
• sitronsaft - 10 ml;
• krem - 250 ml;
• bær - 400 g.

forberedelse

1. Visp ekorn med juice.
2. Tilsett sukkeret og visp igjen.
3. Rør stivelsen med eddik inn i ekorn.
4. Bake desserten i 1,5 timer ved 100 grader.
5. Dekorer med pisket krem ​​og bær.

Hvordan lagrer du desserten "Pavlov"?

Pavlovs kake-marengs er ikke bare deilig, men også praktisk skjønn. Ved å observere riktig temperaturregime kan desserten lagres i demontert form, i kjøleskapet i flere dager. Til kaker absorberer ikke fremmede lukter, de plasseres i en lukket beholder og holdes på en hylle, og krem ​​og frukt sendes til fryseren.

1. 3 timer før servering, krem ​​og frukt bør tines. Hvis fruktene er vannet, må væsken dreneres og frukten dyppes med et vev.
2. Kake anbefales ikke å fylle med krem ​​og frukt på forhånd, slik at det ikke blir skjøre, så du må samle det før servering.