Kake "tre sjokolader"

Elskere av sjokolade, denne artikkelen er for deg! Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager en kake "Tre sjokolader". Det er ikke vanskelig å lage mat, men det tar tid. Men det er verdt det, smaken av kaken er bare deilig.

Kake "Tre sjokolader" - oppskrift

ingredienser:

For testen:

• hvetemel - 100 g;
• smør med 72,5% fettinnhold - 100 g;
• sjokolade svart - 110 g;
• sukker - 120 g;
• bakepulver - 12 g;
• kyllingegg - 4 stk;
• saltklype.

For mousses:

• gelatin - 24 g;
• krem - 600 ml;
• konjakk - 45 ml;
• smør med 72,5% fettinnhold - 90 g;
• svart sjokolade - 150 g;
• melk sjokolade - 150 g;
• hvit sjokolade - 150 g.

forberedelse

Bryt eggene forsiktig slik at du kan skille proteinene og eggene. Myknet smør blandet med sukker (50 g) og gnidd. Tilsett smeltet sjokolade, og deretter en for en presentere yolks, grundig blande massen. Deretter helles melet og bakepulveret. Proteiner (helst hvis de er kjølte) visp sammen med salt og resten av sukkeret til en tett masse. Proteinblandingen tilsettes deigen og blandes forsiktig, slik at massen ikke opaler. Vi sprer deigen i en avtagbar form med en diameter på 24 cm og legg den i en ovn med en temperatur på 170 ° C. Etter 25 minutter er kjeksen klar. Når det helt avkjøles, fortsetter vi å videreutforme kaken.

Så kaken er helt avkjølt, igjen legger vi den i form der den ble bakt, og fra folien legger vi høye buer, som en fortsettelse av skjemaet. Kjeksen selv sprøytes med 30 ml konjakk. Vi legger kjeksen inn i fryseren i en halv time. Og på dette tidspunktet fortsetter vi å forberede mousse. For å gjøre dette blir gelatin oppdrettet i fløte (50 ml). La i 20 minutter for hevelse. Pisk krem ​​i en skum. Svart sjokolade smelter med 30 g smør. Legg 1/3 av gelatinemassen og varm opp for å oppløse gelatinen, men ikke koke. Kjøl massen til romtemperatur, tilsett 1/3 krem ​​og 15 ml konjakk. Rør og hell sjokoladekake med mousse . Vi sender det til fryseren i 15 minutter. I mellomtiden forbereder vi mousse fra melkk sjokolade for samme teknologi. Ta ut kjeksformen fra fryseren, og den resulterende moussen helles på forrige lag. Sett igjen fryseren i 15 minutter. Vi lager mousse fra hvit sjokolade. Og fyll også det forrige laget med det. Sett igjen kake-mousse "tre sjokolade" i fryseren i 15 minutter, og ta den ut, ta av folien og legg den inn i bordet etter 15 minutter.

Ostekake "Tre sjokolade"

ingredienser:

For ostemasse-basen:

• Philadelphia ost - 250 g;
• sukker - 100 g;
• melk - 160 ml;
• vann 5 ml;
• gelatin - 7 g.

For "svart" mousse:

• svart 70% sjokolade - 40 g;
• ostvekt - 155 g;
• pisket krem ​​med 33% fettinnhold - 105 g.

For "melk" mousse:

• sjokolademelk - 40 g;
• ostvekt - 155 g;
• pisket krem ​​med 33% fettinnhold - 105 g.

For "hvit" mousse:

• hvit sjokolade - 40 g;
• ostvekt - 155 g;
• pisket krem ​​med 33% fettinnhold - 105 g.

forberedelse

Gelatin fyll med vann, og da, når det sveller, smelter. Slå Philadelphia-osten med sukker i ca 3 minutter - i løpet av denne tiden bør sukkeret helt oppløses. Til slutt presenterer vi smeltet gelatin. Oster for tiden satt til side og smelter sjokoladen, hver for seg. I smeltet sjokolade kommer vi inn i ostemassen, blander den og tilsett deretter pisket krem. Nå ha formen på en diameter på 22 cm, på bunnen av som vi legger en sjokoladekake, og på toppen av den setter vi sjokolademousse . Vi legger det i kjøleskapet til det fryser. Det andre laget er helles mousse fra melkk sjokolade, kokt på samme måte. Sett igjen det å fryse i kjøleskapet. Og på slutten helles vi ut den "hvite" moussen. Før servering skal kaken stå i 3 timer i kjøleskapet.

Hvordan dekorere kaken "Tre sjokolade" - det er bare et spørsmål om smak. Du kan bruke ferdige sjokolade figurer eller sjokolade chips. Og du kan smelte sjokoladen og lage noe mønster.