Tenk deg et liv uten pannekaker er umulig, de er kjent for oss fra tidlig barndom. Og deres mangfold kan oppveie noen tallerken. Vi lager pannekaker både som en daglig matrett og som en feriematbit , de er tilberedt i alle deler av verden og på alle kontinenter.
En klassisk oppskrift på tynne pannekaker med hull i melk og surdeig
ingredienser:
- mel - 230 g;
- smør - 100 g;
- egg - 3 stykker;
- melk - 0,8 l;
- sukker - 100 g;
- sukker vanilje - 25 g;
- tørr gjær - 1 teskje;
- vegetabilsk olje - 60 g;
- salt.
forberedelse
Det kan sikkert sagt at dette er en klassisk oppskrift på russiske gjærpannekaker, men selvfølgelig med unntak av vaniljesukker som er spesifisert i ingrediensene. Før forberedelsen begynner, er det nødvendig å utføre den obligatoriske prosedyren for pannekaker siktemel, ikke vær lat, det er bare et must. Det er også fundamentalt viktig for å unngå en feil i testens konsistens - du må helle melet i melken og ikke hælde melken i melet. Selv om denne oppskriften ikke bruker all melk på en gang, er det lettere å fikse feilen.
Bland både sukker, salt, gjær og hell dem halvt oppvarmet til 40 grader melk, når du sjekker ved å senke fingeren, bør det bare være en varm følelse. Siden bukta med kald melk må vente lenge for gjær å gjære, og mye varm melk vil bare drepe dem. Bland blandingen godt, unngår dannelsen av klumper, du kan bruke en visp eller kjøkkenutstyr. Dekk dette med en film, og legg det på et varmt sted, hvor det ikke er noe utkast, i omtrent en time. En ferdig svamp vil bli sett av det faktum at den bobler, dette er hovedtegnet at gjær fungerer.
Nå inn i det egg, smeltet smør, den resterende halvparten av melken og igjen en god blanding, konsistensen skal vise seg å være veldig flytende, dette er nøkkelen til suksess når du baker tynne pannekaker.
Smør stekepannen med vegetabilsk olje bare nødvendig for første gang. Hell deigen rett i midten av stekepannen, så det blir mye lettere å fordele det til hele stekepannen, og hvis du fortsatt heller mer enn du trengte, ikke nøl med å tømme overflødig i deigboksen, så gjør mange kokker for å lage de fineste pannekaker. Pannekaker, som det står skrevet i oppskriftens navn, vil bli hentet med hull på grunn av gjær.
Klassisk oppskrift på pannekaker på sur melk
ingredienser:
- Melkesyre - 500 ml;
- vegetabilsk olje - 80 g;
- mel - 230 g;
- sukker - 115 g;
- egg - 2 stk;
- salt - 2 klype.
forberedelse
Som alltid, start forberedelsen ved å sile melet, deretter kombinere sukker og salt med eggene, bland til sukkeret og saltet er helt oppløst, kan du bruke en mikser. Hell deretter 3/4 sur melk og bland godt, 1/4 forblir i tilfelle en feil i konsistensen av deigen. Legg gradvis til mel og bland med en mikser eller visp til den er jevn. Denne testen skal gis i kjøleskapet i ca 2 timer. I resten av perioden blir deigen tykkere, ettersom melet absorberer fuktighet, og nå trenger du rester av melk for å øke væsken. Igjen, bland godt og bare legg deretter til 40 g olje. Nå smør, men bare første gang en panne kan du bake pannekaker.
Klassisk oppskrift på pannekaker på vannet
ingredienser:
- mel - 0,5 kg;
- vann - 0,75 l;
- sukker - 50 g;
- egg - 3 stykker;
- vegetabilsk olje - 50 g;
- salt - ½ ts.
forberedelse
Bland egg, sukker, salt og vann, rør godt eller til og med visp denne blandingen, og før forsiktig inn pre-siktet mel ved stadig å blande, og ha oppnådd en homogen blanding, skriv inn vegetabilsk olje og kan bakt umiddelbart. Denne oppskriften krever ikke å vente, så du kan si at den er fra en serie av "hastig".