I dag, i våre oppskrifter, anbefalinger for utarbeidelse av en aserbajdsjansk tallerken med et morsomt navn Bozbash. Den er laget av kjøtt med tilsetning av kikærter, poteter og andre grønnsaker, sjeldnere kastanjer. I den opprinnelige oppskriften suppleres bozbashen med saffron, men uten det virker parabolen å være utmerket.
Hvordan lage biff fra biff i aserbajdsjansk stil?
ingredienser:
- biff (helst på benet) - 990 g;
- store poteter - 4 stk.
- tyrkiske erter (kikærter) - 110 g;
- mellomstore tomater - 2 stk.
- løk - 115 g;
- Solsikkeolje uten duft - 20 ml;
- gurkemeie - 1 klype;
- sumac - 1 klype;
- Erter av sort pepper - 5-7 stykker;
- vannfiltrert - 3 l;
- et stort salt - 15 g eller smake.
forberedelse
Noen få timer før den foreslåtte matlagingen, og ideelt om kvelden, suge forvasket kikærter i kaldt vann.
Biff på benet vasket, hakket i porsjonsskiver, vi legger det i en panne med kaldt vann og la det koke på medium-intensitetsbrann, og fjern det resulterende skummet under prosessen. Etter utseendet på de første tegnene på koking reduseres intensiteten til brannen, og vi forbereder kjøttkraft i omtrent tretti minutter, hvorpå vi filtrerer den, returnerer kjøttet til det og legger løk kuttet i små terninger. Vi legger fartøyet igjen i brann og fortsetter å lage mat ved den svakeste kokingen under lokket.
På samme tid vask de fuktede kikærter, hell rent vann og kok til ferdig, og legg det til kjøttet i kjøttkraft. Der sender vi skrellede og mosede friske eller hermetiske tomater.
Når kjøttet blir mykt, legg til de skrællede og skivede grove poteter på pannen og kok bozbashen til mykheten. Sammen med grønnsakene smaker vi maten med salt, pepper, kaster gurkemeie og suppe og blandes.
Når vi serverer, supplerer vi platen av en duftende tallerken med friske urter.
Av samme prinsipp som fra biff er det mulig å tilberede bozbash fra fårekjøtt eller svinekjøtt. Det vil vise seg ikke mindre velsmakende og duftende.
Hvordan lage en bozbash hjemme fra en kylling i en multivark?
ingredienser:
- kylling, lår eller hele kjøttkropp - 1,2-1,5 kg;
- store poteter - 4-6 stk.
- tyrkiske erter (kikærter) - 110 g;
- mellomstore tomater - 3 stk.
- løk - 180 g;
- smørbonde kremaktig - 220 g;
- tomatpuré - 55 g;
- krydder og krydder ;
- et stort salt - 15 g eller smake.
forberedelse
Kyllingben, lår eller kylling kuttet i porsjoner vaskes, tørkes og stekes i en halv del av den smeltede kremrike bondeoljen, setter den i multi-enhetskapasitet og setter enheten i "Hot" eller "Baking" -modus. Etter det blir kyllingen midlertidig tatt i en bolle eller tallerken, vi legger til det gjenværende smørkremet, vi sprer i multicasten de skrelles og terninger med løk og gir dem
Vi legger til løkene skrelles og forsiktig kappes friske tomater, spred tomatpasta, bland og return den stekte kyllingen til bollen av enheten. Fyll innholdet i multivarket med varmt vann, slik at det helt dekker komponentene i fatet, legg det til, smør det med krydder og overfør enheten til "suppe" -modus i tretti minutter. Etter en stund legger du de skrællede og skiverne store poteter og utvider det samme regimet i ytterligere førti minutter.