Tatar Belarus air belts er elsket over hele verden, ikke bare på grunn av det saftige kjøttpålegget, men også takket være en mild test: myk innsiden og sprø ute. Vi lærer å lage den samme deigen i dag, basert på oppskriftene nedenfor.
Oppskriften på testen for vaksiner
Deigen for vaksiner er forskjellig fra andre varianter i fravær av gjær. En slik oppskrift er egnet til ekspresjon matlaging, da det ikke er nødvendig å vente til gjæren er aktivert, og etter at deigen vil gå enda mer enn en time.
ingredienser:
- mel - 4 elementer;
- smør - 180 g;
- egg - 2 stk;
- kefir - 1 vare;
- salt - en klype;
- brus - 1/2 ts.
forberedelse
Før du lager en deig for belyash, må mel siktes for å kvitte seg med mulige klumper og mette produktet med oksygen. Myk smør smelter og visp med egg, og legger til en god klype salt. Etter eggblandingen, hell den hjemmelagde kefiren og tilsett bruset. For å slukke brus er det ikke nødvendig, siden melkesyre fra kefir vil takle denne oppgaven.
Nå fyller vi porsjoner av tidligere siktet mel i porsjoner. Vi knytter den glatte og elastiske deigen, legg den i en smurt plate og dekk med et håndkle. Vi gir testen en halv time å gå, og så fortsetter vi til modelleringen av belaya.
Oppskriften på en test på hvitt vann
Oppskriften på denne testen passer ikke bare til fremstilling av belyashas, men også for stekte paier.
ingredienser:
- mel - 4 elementer;
- gjær (presset) - 20 g;
- salt - 1 teskje;
- smør - 2 ss. skjeer;
- egg - 1 stk;
- vann 250 ml.
forberedelse
Vi siver melet. Gjær strømmet varmt vann (du kan legge til en klype sukker for en mer intens aktivering) og satt til å aktiveres i 7-10 minutter eller til overflaten av vannet er dekket med skum.
Ta 3 kopper siktet mel og legg til det mykt smør, egg, en teskje salt og en gjærløsning. Knead skjeen og la den komme i varme i 1 time. På slutten av tiden, hell et annet glass mel til pannen og bland en jevnere, mer elastisk og støpt deig. La det gå i ytterligere 30 minutter, uten å glemme å dekke med et håndkle for ikke å bli slitt. Nå fra den tilnærmede testen er det mulig å forme storslått, praktfull beljashi.
Deilig deig for hvit sherbet på gjær
ingredienser:
- mel - 500 g;
- melk - 1 vare;
- gjær (tørr) - 1 teskje;
- sukker - 1 teskje;
- salt - 1 teskje;
- vegetabilsk olje - 1/3;
- egg - 1 stk.
forberedelse
Melk varmet til litt over romtemperaturen og fjernet fra brannen. Melk temperatur er ekstremt viktig, siden det er prosessen med å "gjenopplive" gjær som avhenger av den, hvis temperaturen ikke er tilstrekkelig - gjær sopp blir ikke aktivert, og hvis den er for høy - vil dø.
I oppvarmet melk løsner vi en teskje sukker, det blir et næringsstoffsubstrat for gjær. Vel og lengre går vi inn i "de synder av en triumf" - gjær. Vi venter til overflaten av melken er dekket med en karakteristisk skummel "cap", som indikerer aktiveringen av gjær (vanligvis tar det ikke mer enn 10-12 minutter).
Vi sikter melet og blander det med salt. Vi kjører ett egg inn i melet, hell i gjærløsningen og vegetabilsk olje. Vi blander en glatt og elastisk, men fortsatt myk deig. Om nødvendig kan mengden mel reduseres eller økes - alt avhenger av fuktigheten. Vi gir deigen til å gå opp, dekket med et håndkle, 1,5 timer, hvoretter du kan bruke den til det tiltenkte formål.
I denne oppskriften kan melk sikkert erstattes med yoghurt eller yoghurt, men gjæren må fortsatt fortynnes og aktiveres i varmt vann, 30-40 ml for dette vil være nok.