Til tross for minimalismen i tilberedningen av rostbiff fra biff, smaker denne klassiske engelske retten perfekt og har et utrolig smakfullt og attraktivt utseende. Det er ikke for ingenting at den store russiske dikteren Pushkin viet til entusiastiske linjer for å steke biff. Gleden av å absorbere saftig kjøtt med en stekt skorpe er uforlignelig med ingenting. Ekstra glede er gitt av den imponerende størrelsen på ferdigretter, fordi den er tilberedt fra en enkelt kjøttkutte som veier minst 3 kilo.
Sann kjennere av denne fantastiske parabolen hevder at et ekte rosbiff må nødvendigvis være med blod. Men hva kan man gjøre med de som ikke spiser slikt kjøtt, nekter virkelig å smake på den engelske maten? Tidligere ble roastbiff servert bare med blod. Men alle disse trosretningene er langt tidligere, og alle er fri til å spise det han liker best. Og hvis du foretrekker godt stekt kjøtt, så forberede deg for at roastbiff må bake i minst to timer.
Hvordan lage et klassisk rostbiff fra et biff - en oppskrift?
ingredienser:
- biff på ribben - 4 kg;
- ikke iodisert stort salt - 30 g;
- vegetabilsk olje - 75 ml;
- Grønn sort pepper - 10 g.
forberedelse
I den klassiske versjonen blir roastbiff tilberedt av et stort hele biff uten bruk av krydder. Men oftest bruker et minimalt sett med salt- og pepper kokker fortsatt.
Så velg riktig biff. Det er biff, og ikke kalvekjøtt, det er grunnlaget for dette roastbiff, siden det har de mest passende smaksegenskaper. Det er best hvis det er marmorert kjøtt, tynn eller tykk kant med ribber, som mest, en snute.
Vi gni kjøttet med et stort salt, malt svart pepper, smør sjenerøst med vegetabilsk raffinerte olje og legg på bakeplaten med ribber ned. Vi bestemmer det i en forvarmet ovn til 240 grader og tåler det under et slikt temperaturregime i femten minutter. Deretter reduserer varmen til 150 grader og tilbereder stekebakken til ønsket grad av steking fra femti minutter til tre timer. Hvert tjue minutter hælder vi kjøttstykket med juice. Når du er ferdig, la kjøttet stå under folien i tjue minutter, og først da kan vi tjene.
Hvordan lage krydret roastbiff fra biff?
ingredienser:
- biff - 3-4 kg;
- Worcestersky saus - 40 ml;
- Dijon sennep - 40 g;
- olivenolje - 55 ml;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- rosmarin (kvist) - 5-7 stykker;
- honningvæske - 60 g;
- salt;
- malt svart pepper.
forberedelse
Det første trinnet er å forberede en marinade for roastbiff fra biff. For å gjøre dette, bland olivenoljen med Worcestersausen og Dijon sennep, skell og klem hvitløk, kutt den av, hakk den opp og legg nålene fra rosmarinene, hell i honningen, kast salt og malt svart pepper. Alt er godt blandet, måler den fjerde delen av den resulterende blandingen og gni den forsiktig på et stykke biff.
Etter en og en halv time, når kjøttet er fouled, legg det på et bakeplate, legg det i en kald ovn og
Fjern stekekjøttet fra ovnen, pakk det med folie i tjue minutter. Dermed vil parabolen forbli saftig og vil være utrolig velsmakende.