Chikhirtma

Denne artikkelen vil fokusere på georgisk mat. Vi vil fortelle deg hvordan du lager chihirthmu. Dette er georgisk tykk suppe. For oss er det uvanlig i utgangspunktet fordi det ikke er noen grønnsaker i det hele tatt, noen ganger kan bare lite stekte løk legges til. Oftest er georgisk suppe laget av kylling, men noen ganger brukes lam også. Det er helt enkelt og raskt å forberede det, ingen sjeldne produkter og spesielle ferdigheter kreves. Alt er enkelt og tilgjengelig.

Chihirtma på georgisk

ingredienser:

• hjemmelaget kylling - 700 g;
• dill greener - 50 g;
• grønn koriander - 50 g;
• egg - 1 stk;
• sitronsaft - 50 ml;
• mel - 1 ss. skje;
• Svart og duftende pepperærter - 6 stk.
• salt og pepper - å smake;
• laurbærblad - 2 stk.

forberedelse

For å lage denne suppen, er det bedre å ta en hjemmelaget kylling, siden kyllinger gårdhyllene ikke får den virkelige rike kjøttkraft som vi trenger for matlaging. Klipp kyllingen i stykker, vask den, legg den til en gryte og hell ca 2 liter kaldt vann, legg til et par laurbærblad, noen erter av svart og duftende pepper. På høy brann får du å koke, deretter redusere varmen og lag i ca 2 timer, og ta av skummet regelmessig. Solim og pepper kjøttkraft til smak.

Fett, som ble dannet på overflaten av buljongen, tar vi av, men ikke hell ut, men legg det i en panne. Vi fjerner kyllingen, fjerner huden, fjerner kjøttet fra beinet og kutter det i små biter. Litt stek det i en stekepanne med fett. Broth filtrere gjennom cheesecloth eller fine sil. Grind nå urter av dill og koriander. Vi sile melet og stek det litt i en tørr stekepanne, legg deretter til en liten kylling bouillon til den og bland det godt, det bør ikke være noen klumper. Den resulterende blanding helles i buljong og blandes igjen grundig, tilsett grønn og kok i ca 5 minutter. I mellomtiden, slå egget, tilsett ca 100 g varm, men ikke varm kjøttkraft og sitronsaft, bland, hell i en gryte med buljong. På denne tiden er det allerede av, men fortsatt varmt. Vi blander igjen. Da blir suppen oppvarmet igjen, men vi bringer den ikke i koker. Før du serverer på bordet i hver tallerken sprer vi først kyllingen, og så heller vi suppen selv. Vi dekorere med et stykke sitron. Chihirtma deres kylling klar.

Chihirtma fra fårekjøtt

ingredienser:

• lam - 0,5 kg;
• mel - 20 g;
• smør - 20 g;
• løk - 1 stk;
• egg - 2 stk;
• grønt av dill - 30 g;
• saffran - 0,5 ts;
• drue eddik - 40 ml;
• salt - å smake.

forberedelse

Først, mitt lam, klipp det i små biter og hell det med kaldt vann. Vi legger pannen på brannen, bring den til koking, deretter reduser brannen og kok til kjøttet er klart. I matlagingsprosessen er det nødvendig å fjerne det dannede skummet. Når kjøttet er blitt mykt, får vi det fra buljongen, og spenne væsken. Nå finhakk løkene, stek det i smør, tilsett mel, rør og stek litt mer. Vi hogger kjøttet og returnerer det til buljongen, vi legger også løk til den. Solim og pepper å smake, tilsett saffron.

Nå brøt kjøttbøllen. Drue eddik også, koking ¬ (i en separat beholder), og hell den deretter i suppen. Slå av den, la den avkjøle en stund. I mellomtiden, vispe eggeplommer, legg til litt kjølt kjøttkraft, bland, hell i suppen og bland godt. Igjen, varmesuppe chihirtmu, men viktigst, det trenger ikke å bli kokt, ellers vil eggeplommen curdle, og dette trenger ikke tillates. Til slutt legger du knust grønn dill.