Koreansk mat er veldig spesifikt. Ved første øyekast, for en uinitiert leser, er koreanske retter ikke forskjellig fra kinesiske eller japanske retter. Faktisk er dette ikke slik.
Den mest karakteristiske egenskapen til koreansk mat er dets skarphet. Tilstedeværelsen av rød pepper er forklart av det faktum at hovedretten for koreanerne er kokt ris. Retten er i seg selv, høy i kalorier, men nesten smakløst. Ja, og klimatiske forhold bidrar ikke til langsiktig lagring av produkter. Alle disse argumentene og bidro til det faktum at lokalbefolkningen ved hjelp av et stort antall krydder "hermetisk" kokte retter. Derfor er mat uten pepper til koreanske i dag generelt uspiselig: russisk - "fett", kinesisk - "sukkerholdig" og europeisk - generelt "frisk". Ikke minst rolle i det koreanske kjøkkenet spilles av soyasaus og soyapasta med pepper, koriander og sesamfrø stekt, 70% eddiksyre og koreansk salt. Mat med slike krydrede krydder Koreere spiser siden barndommen.
Når vi hører uttrykket "koreansk mat", tenker vi umiddelbart på en rekke salater. Vi ser ofte på salg av alle slags grønnsaksalat fra syltet eggplanter, gulrøtter og rødbeter, fra kål i forskjellige varianter. Men bare uansett ingrediensene i parabolen, er sausen alltid uendret - det er pepper, eddik og soyasaus. Vi foreslår at du lager en salat av fern på koreansk. Dette er en veldig eksotisk tallerken, det smaker som sopp.
For din informasjon, bare i Russland, er det rundt 100 arter av bregner. Og det er over 10 000 arter i verden. På Russlands territorium, i mat kan du bare bruke strupen og ørnen. Fragile unge skudd "rachis", 15-30 cm lange, benyttes. Dette er ikke den unfurled paw "wai", som er bøyd 90-270 grader - heklet, dvs. palm gren. Veldig skjøre, lett ødelagt når bøyd. Inneholder et stort antall proteiner og karbohydrater. Du kan ikke spise rå, de er giftige. Hvis skuddene sveises riktig, danner de en halvcirkel når de bøyer, de bøyer seg godt. Fernspire må tilberedes litt lengre enn struts. Kok 10-12 minutter fra kokingstidspunktet, på en liten brann. Hvis du koker en bregne på koreansk i en kobberpotte, vil anlegget beholde en rik og lyse grønn farge. Under slike forhold anses denne parabolen for å være tilberedt i asiatiske land.
Fern på koreansk
ingredienser:
- fern - 100 g;
- løk - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
- hvitløk - 2 fedd;
- rød pepper krydret - 0, 5 teskjeer;
- svart bakken pepper - ¼ ts;
- bakkekoranderfrø - 1 teskje;
- soya saus - 1 ss. skje;
- salt - å smake.
forberedelse
- Hell tørkstråle med varmt saltet vann og gå over natten (kan være for en dag). Om morgenen er fernen klar for videre behandling. Du kan dessuten koke i kokende vann i 5-10 minutter.
- Klipp fernen i segmenter av samme størrelse og tilbered dressingen til salaten.
- Varm oljen i en stekepanne og legg løk, finhakkede ringer til gyldenbrun. I de stekte løkene legger du til svart og rød pepper, malt koriander.
- Rør krydder og legg den tilberedte fernen til stekepannen umiddelbart. Legg hvitløk, soyasaus og rør.
- Stek bøylen i 5 minutter, rør om og om. Tørk med et lokk, og la det simre på lav varme i ytterligere 5 minutter, slik at fernen suge i krydder. Tilsett salt eller pepper etter smak.
Fernen på koreansk har et svært lavt kaloriinnhold og refererer til kostholdsretter. Det er veldig velsmakende både i kaldt og varmt. Perfekt kombinert med ris. Salat fra fernen i koreansk klar. Bon appetitt.