Echpochmak - oppskrifter av deilige tatarske paier med forskjellige fyllinger

Echpochmak er en oppskrift på tatarsk mat, som lar deg sette pris på alle fordelene med nasjonal baking. Røde patties i form av en trekant med saftig fylling tiltrekkes først av et appetittvekkende utseende, og etter smaksprøver er de erobret av en utmerket mettet smak.

Hvordan lage echpochmak?

Forberedt echpochmaki - Tatar-trekanter fra fersk, gjærdeig på melk eller på basis av yoghurt, som suppleres med en variert sammensetning av sammensetningen.

1. Tradisjonelt baket echpochmak med kjøtt og poteter, som i rå form kuttes i terninger så lite som mulig.
2. For fylling bruk lam, biff, kylling, mindre ofte svinekjøtt eller en blanding av flere kjøttvarianter.
3. En klassisk melbase er gjærdeg på melk, som vanligvis er tynn utrullet når du lager produkter. Et nydelig, raskt alternativ ville være en sandbase av kefir med brus og smør eller margarin.
4. For juiciness av produkter i bakeprosessen, helles grønnsaksbuljong eller en blanding av vann med smeltet smør i hullene. I de lukkede paiene legges på et stykke olje i fyllingen når du danner emner.
5. Før baking smøres de dannede paier med en eggeplomme eller et slått egg.

Deig til berøringsputer

Echpochmak på melk med gjær - En oppskrift på klassisk og lignende deig brukes til å lage baking så ofte som mulig. Melk kan erstattes med kefir, en blanding av produktet med rømme, vanlig eller mineralvann, samtidig som du øker delen av smør, som er pre-malt med siktet mel.

ingredienser:

• Melk - 0,5 liter;
• egg - 2 stk;
• mel - 850 g;
• tørr gjær - 5 g;
• sukker - 20 g;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• smør - 80 g;
• salt - 1 teskje

forberedelse

1. I varm melk blir gjærgranulat og sukker oppløst.
2. Etter 5 minutter legger du til de resterende ingrediensene og blander massen grundig.
3. La en klump i varmen under et håndkle for tilnærming, hvorpå de knyttes og brukes til å dekorere paier.

Echpochmak med kjøtt og poteter - oppskrift

I den tradisjonelle versjonen av tatarskene er echpochmak tilberedt med fersk, finhakket kjøtt: lam, biff, kylling eller en blanding av flere typer. Obligatorisk akkompagnement til kjøttbase - rå poteter og løk. Skjæringen av grønnsaker er lik kjøtt, og skivens størrelse bør ikke overstige 7 mm.

ingredienser:

• vann - 150 ml;
• egg - 1 stk;
• mel - 3 kopper;
• tørr gjær - 2 ts;
• sukker - 20 g;
• olje - 200 g;
• kjøtt - 700 g;
• poteter - 500 g;
• løk - 3-4 stykker;
• salt, pepper.

forberedelse

1. Oljen er malt med mel og gjær.
2. Egget er blandet i et glass med salt, sukker, toppet med vann, og deretter blandingen til mel og smør.
3. Rør deigen, sett i fryseren i 30 minutter.
4. Skjær kjøtt og grønnsaker, sesong.
5. Form patties og stuffing patties trekantet form.
6. Bake echpochmak i tatar 30 minutter ved 200 grader.

Echpochmak med kylling

Echpochmak er en oppskrift som kan utføres med kylling. Produktene er spesielt delikate og myke å smake. For piquancy kan sammensetningen av fyllingen suppleres med hvitløk, finhakkede friske urter eller tørkede aromatiske urter. Dekorasjonen av produkter med et hull fra oven og tilsetning av kjøttkraft vil legge til deres juiciness.

ingredienser:

• klassisk gjærdeig på melk - 1 servering;
• kyllingfilet - 300 g;
• poteter - 300 g;
• løk - 300 g;
• buljong - glass;
• salt, pepper, urter.

forberedelse

1. Bland den klassiske deigen for echpochmak på melk.
2. Hakk fint kylling, poteter og løk, sesong, legge til grønnsaker.
3. Rull ut deler av deig, fyll med fylling, bind med en trekant, og la et hull i midten.
4. Forbered en echpochmak med kylling og poteter i ovnen i 20 minutter.
5. Hell kjøttkraft i hullene og fortsett å bake i ytterligere 30 minutter.

Puff bakverk laget av puff gjær

Echpochmak - en rask oppskrift som vil spare mye tid, er utarbeidet av en puff gjær test. Ved støping av produkter, smør kantene på arbeidsstykkene på steder av kontakt med vann for bedre binding og tetthet. For juiciness, kan du legge til et stykke smør til hver patty.

ingredienser:

• puffdeig - 500 g;
• kjøtt - 300 g
• poteter - 250 g;
• løk - 2 stk;
• salt, pepper, olje.

forberedelse

1. Skjær kjøtt, løk og poteter, sesong.
2. Rull ut deigen, kutt i firkanter, fyll med fylling, legg smør.
3. Bakt echpochmak av bladerdeig 30 minutter ved 190 grader.

Echpochmak med rømme - oppskrift

Vises perfekt i baking av blandet deig for echpochmak på rømme. Basen holder seg ikke i hendene i det hele tatt, den er perfekt utrullet og utrolig plast, noe som forenkler støping av produkter. Det er mulig å avvike noe fra tradisjonen med å legge til poteter til fyllingen og dispensere med kylling og løk.

ingredienser:

• vann 100 ml;
• egg - 1 stk;
• mel - 3 kopper;
• rømme - 120 g;
• sukker - 10 g;
• smør - 50 g;
• kyllingfilet og løk - 250 g hver;
• salt, pepper, tørket hvitløk, greener.

forberedelse

1. Bland siktet mel med salt, sukker.
2. Tilsett egg, vann, rømme, smør, knead deigen, la den stå i kulde i 40 minutter.
3. Krydret kylling og løk, krydret med salt, pepper, tørket hvitløk, grønnsaker.
4. Fra deigen og påfyllingen dannes lukkede trekanter og produktene blir bakt i 40 minutter ved 200 grader.

Echpochmak på yoghurt

Den forberedte deigen for echpochmaks på yoghurt krever ikke aldring eller korrektur, kan brukes umiddelbart etter æltning for å danne produkter som virker ut av en slik base, spesielt deilig, myk og myk. I dette tilfellet er billetsene laget med et hull gjennom hvilket buljongene helles.

ingredienser:

• kefir - 0,5 l;
• smør - 250 g;
• mel - 800 g;
• brus - 1 teskje;
• kjøtt og poteter - 750 g;
• løk - 300 g;
• buljong - 300 ml;
• salt, pepper.

forberedelse

1. Oppløs soda og grind myk olje med mel.
2. Kombiner de to blandingene, knead deigen, som er delt inn i porsjoner.
3. Rist kjøtt, løk og poteter med kuber, sesong, fyll utstoppede preforms med fylling.
4. Beskytt kantene og la et hull.
5. Bake produktene i 20 minutter ved 180 grader, hell i 2 ss bouillon.
6. Sett pattiene tilbake i ovnen i ytterligere 30 minutter.

Echpochmak på margarin

Mer budsjett og ikke mindre verdig på egenskapene vil bli blandet deig for echpochmaki på margarine. Produktet er smeltet, plassert i en tallerken i en mikrobølgeovn, eller bare oppvarmet i en sautépanne på en komfyr til væske. Fyllingen brukes tradisjonelt fra kjøtt med grønnsaker.

ingredienser:

• kefir - 250 ml;
• margarin - 200 g;
• mel - 500 g;
• brus - 0,5 ts.
• kjøtt og poteter - 700 g;
• løk - 300 g;
• smør - 150 g;
• salt, pepper.

forberedelse

1. Smelt margarin, tilsett kefir med brus, salt, mel og bland.
2. Klipp ingrediensene til fyllingen, fyll med en blanding av deigstykker, legg i hver patty på et stykke olje, lapper kantene.
3. Bake produkter 35-40 minutter ved 190 grader.

Echpochmak med svinekjøtt - oppskrift

Echpochmak er en oppskrift som støtter alle slags eksperimenter og er alltid deilig og appetittvekkende. Forbered fyllingen med svinekjøtt, forenkle oppgaven og vri kjøttet gjennom en kjøttkvern med stor rist. Komponenten er ikke mindre harmonisk kombinert med poteter og løk enn andre kjøttvarianter.

ingredienser:

• kefir - 250 ml;
• smør - 200 g;
• mel - 450-500 g;
• brus - 0,5 ts.
• svinekjøtt - 700 g;
• poteter - 600 g;
• løk - 300 g;
• buljong - 1 glass;
• salt, pepper, persille.

forberedelse

1. Kombiner oljen med kefir og brus, tilsett salt og mel, knead.
2. Grind kjøtt, poteter og løk, bland med persille, salt og pepper.
3. Dekk deigen og fyllingsproduktene med hull, bake echpochmak med svinekjøtt og poteter i 1 time, og legg til i midten av buljong-syklusen.

Cookies echpochmak med cottage cheese

I tillegg til tradisjonelle tatarske paier er echpochmak også en enkel oppskrift på ostemassekaker. Navnet tolkes på denne måten på grunn av produktets triangulære form, som til tross for lakonsammensetningen av deigen, virker utrolig velsmakende og bare smelter i munnen. Vanlig sukker til dipping kan erstattes med brun eller legg til kanel.

ingredienser:

• mel - 400 g;
• smør - 200 g;
• vaniljesukker - 20 g;
• sukker - 100 g;
• cottage cheese - 200 g;
• soda tilbakebetalt - 0,5 ts.

forberedelse

1. Gni kyllingost gjennom en sigte, tilsett vaniljesukker, myk olje, brus og mel.
2. Rull ut deigen til en tykkelse på 5-7 mm, kutt ut sirkler, dyppet på begge sider i sukker og brettet 2 ganger til trekanter er oppnådd.
3. Bake kjeks echpochmak på et bakeplate med pergament på 180 grader for å rødme.