I preussisk og skandinavisk mat er Forshmak en varm tallerken (den er bakt). Grunnlaget for forshmaks - hakket kjøtt, kjøttbiprodukter eller fisk (sild, makrell og andre). Disse ingrediensene kan inneholde forskjellige ingredienser i andre rad: egg, eple, sopp, løk, rømme, grønnsaker, tomatpuré.
Forshmak sild er en nasjonal jødisk rett. Bor i de tysk-skandinaviske landene, har jøder på egen måte rethought og modifisert reseptforskmaket fra sild.
Som et resultat er det nå vanlig praksis å forberede en kald foreshmak på jødisk, eller med andre ord, ifølge denne oppskriften, blir fisken ikke bakt, men bare grunnet tilstanden av hakket kjøtt, faktisk - det er en sildpasta. I tillegg til sild inneholder denne parabolen egg, et eple, løk, hvitt brød og smør. Sildet er for-dyppet i melk.
Cold foreshank fra sild - en klassisk oppskrift på jødisk mat, takket være migrasjonen av jøder, nå utbredt i mange land i den gamle og nye verden. Sild foreshmak er spesielt bemerkelsesverdig på festbordet.
Det mest smakfulle forshmaket av sild på hebraisk er en enkel oppskrift
ingredienser:
- saltet sild - 2 stk.
- løk - 1 stk.,
- hvitløk - 2 fedd;
- eple sur grønn - 1-2 stk.
- brød (hvitt brød) - 3-4 skiver;
- melk 0,5 ml;
- egg av kylling - 2-3 stk.
- smør - 50 g;
- sitron - 0,5 stykker;
- krydder bakken (pepper svart og duftende, muskatrøtter revet, koriander, nelliker, anis);
- greener og mørke oliven til dekorasjon.
forberedelse
Vi lager silden, fjerner huden, klipper av filetene og fjerner beinene. Avhengig av saltholdsgraden vil vi bore fileten i et glass melk i 2-4 timer (det kan kuttes i 8 stykker hver). Soaked i melke skiver av sild skyller vi med kaldt kokt vann og kaster det i en kolander. Krydder skorpen med brødskiver og suge dem i den resterende melk i 4 minutter. Trykk lett på fuktede skiver.
Vi renser apple og løk, kutte dem i stykker. Renset hvitløksklær kan ikke klippes, de er ganske små. Egg kokes hardt kokt og rengjort.
Alle de tilberedte produktene, det er sild, egg, fuktet brød, løk, hvitløk og eple, vi passerer gjennom kjøttkvern eller bruker moderne enheter (blender, kombinere). Tilsett mykt smør, malt krydder og sitronsaft. Bland godt, hvis du er misfornøyd med konsistensen - riktig stivelse. Ferdig forshmak satt på en tallerken, dekorert med oliven, greener og kiler med sitron. Forshmak kan enkelt spises med gaffel eller skje eller spredes på brød. God mat for vodka, gin, aquavit og hvit bordvin.
Delikat forcemeat fra makrell - en alternativ oppskrift
ingredienser:
- mild saltet makrell - 2 stk.
- hvitløk - 2 fedd;
- Kyllingegge - 2 stk.
- krem tyk naturlig - 80 ml;
- sitron - 0,5 stykker;
- hvit vin Martini - 30 ml;
- maisstivelse;
- krydder bakken (pepper svart og duftende, muskatnøtt revet, koriander, nellik);
- greener og lette oliver til dekorasjon.
forberedelse
Vi muffle makrell, fjern huden, kutt i små biter. Du kan suge makrell i melk eller kaldt kokt vann. Eggene er hardkokte. Hopp over makrell, egg og hvitløk gjennom kjøttkvern eller skurtreskere. Bland vinen, sitronsaft, krem og litt stivelse, tilsett krydder. Vi forbinder denne sausen med fiskemassen. Rør. Vi sprer foreshmak i servering av retter, vi pynter med grønnsaker, skiver med sitron, oliven. Vi serverer med hvit sterk vin, gin, vodka, bitter og bærtinkturer.