Tradisjonelle georgiske retter inkluderer ofte nøtter som en av de grunnleggende ingrediensene. Oppskriften, som vi skal snakke om i dette materialet, er ikke noe unntak. Aubergine ruller med valnøtter vil bli et treff på noen sommerferie, og dessuten er det praktisk å lage mat på staven.
Aubergine ruller med valnøtter
ingredienser:
- valnøtter - 140 g;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- Hvitvineddik - 7 ml;
- Bakkorander og fenegreek - 1/2 ts hver;
- Salt og cayenne pepper - en klype;
- vann 120 ml;
- aubergine (stor) - 3 stykker;
- grønnsaker av persille, granateplekorn - for å gi.
forberedelse
Bruk en blender, visp i valnøtter, eddik og krydder med vann. Hvis blenderen ikke er til stede, så kan du med samme formål bruke kjøttkvern eller mørtel. Den resulterende pastaen, prøv og krydre med en ekstra porsjon krydder, om nødvendig. La mutterblandingen avkjøle seg og ta eggplantet selv. Frukt er kuttet sammen, lange tallerkener, salt og la i 30 minutter. Stykker skylles og fuktes med serviett.
Stek frøplanter på en grill eller en konvensjonell stekepanne med olivenolje. Når begge sider får en karakteristisk gylden nyanse, smør biter med valnøttpasta og rull inn i et kast. Ruller av aubergine med valnøtter kan serveres umiddelbart eller forkjølt.
Oppskrift på fylte aubergineruller med valnøtter
ingredienser:
- eggplant - 750 g;
- løk - 180 g;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- saffran - 4 stammer
- valnøtter - 160 g;
- greener av mynte og persille;
- granateple juice - 120 ml.
forberedelse
Kut eggplantene med lange tallerkener, salt dem forsiktig og la dem stå i 15 minutter, skyll deretter. Stek platene med varm olje. Etter auberginer passerer vi løkene. Kok løkresten og slå den sammen med hvitløk, safran, nøtter og en håndfull frisk grønnsaker med granateplejuice. Skje den krydrede valnøttpastaen på en av kantene på eggplantetapeen, skru den i en rulle. Eggplanter med valnøtter på georgisk serveres vanligvis etter forkjøling.
Eggplanter med ost og valnøtter
ingredienser:
- aubergine (middels størrelse) - 3 stykker;
- kremost - 160 g;
- valnøtter - 80 g;
- hvitløk - 2-3 tenner;
- tomat - 70 g;
- persille greener.
forberedelse
Etter oppvarming av ovnen til 200 grader, klipp eggplanter med tynne bånd, olj dem og la dem på i 10 minutter. Bruk en blender, skru mutrene til en pasta med hvitløk og persille, og bland deretter pastaen med kremosten. Smør osten med de kjølte auberginesnittene, legg tomatskivene på toppen og kast alt i en rulle.