Georgisk mat er rik på oppskrifter for uvanlige retter. Spesielt populære er deres uvanlige smaksauser, som denne artikkelen er viet til. Nedenfor finner du oppskrifter av rike georgiske sauser fra blommer, tomater og nøtter.
Saute Georgian Sauce Sauce
ingredienser:
- tomatpuré (kvalitet, naturlig) - 190 g;
- vann 175 ml;
- fedd hvitløk - 4-5 stk;
- eddik 9% - 10 ml;
- adzhika tørr - 1 sjenerøs klemme;
- hops-suneli - 25 g;
- grønn koriander - 2 små bunter;
- svart bakken pepper - 5 g;
- salt - 10 g.
forberedelse
Skyll først korianderen grundig, skjær av stilkene, og hakk bladene fint med en kniv og overfør dem til en mørtel. Deretter send peeling og hakket fin hvitløk, tilsett humle-suneli, tørr adzhika, bakketopp og mold eddik. Nå mash alt forsiktig med en storm. Tilsetningen av eddik avslører de fantastiske aromaene av krydder og grønnsaker samlet sammen.
Bland deretter den resulterende smaken med tomatpuré, hell i kaldt vann og krydre med salt. Vann kan kreves mindre eller mer, alt avhenger av tettheten av pastaen du har valgt. Legg først en fjerdedel mindre fra antall ingredienser som er oppført i ingredienslisten, og så bring sausen til ønsket tetthet. Vent til sausen er litt næret, server til dine favorittretter.
Prøv å lage denne sausen på druesaft. Bytt dem med vann, og følg oppskriften beskrevet ovenfor for alle andre handlinger. Som et resultat vil satsebeli spille en helt ny smak, som du også sikkert vil like.
Georgisk tkemali saus fra kirsebærplomme
ingredienser:
For 1 kg plomme:
- salt, vanlig - 2-4 ts.
- vann 75 ml
- en pod med varm rød pepper;
- hvitløksklær - 5-8 stk.
- en stor bunke av koriander;
- en liten haug med dill;
- mynte - 5 blader.
forberedelse
Fjern først beinene fra plommen, dryss fruktene med salt og vent på vasken for å tømme juice. Sett sautépannen på brannen, hell litt vann, kok opp og la det simre i noen minutter, rør. Kast en liten hakket peppertopp og kok noen minutter, legg til knuste urter. Kok i 2 minutter, legg til knust hvitløk i puree. Rør og slå av brannen. Punch sausen i en blender til den er jevn. Tkemali saus er klar til bruk.
På dette stadiet kan du legge til sausen en spiseskje drue eller eple cider eddik og andre favoritt krydret krydder. Klar tkemali kan lagres i kjøleskapet i glass eller keramikkbeholder med tett lukket lokk.
Denne sausen kan også høstes til senere bruk. For dette må tkemali fortsatt helles varmt over tidligere steriliserte beholdere, lukket med lokk og sendt for et par dager under et teppe for selvsterilisering. Videre er en slik saus perfekt lagret i en kjeller eller på en hylle av et kjøleskap.
Georgian nut saus
Denne sint aromatiske, litt sausen er perfekt kombinert med kylling eller en tallerken med bakt grønnsaker.
ingredienser:
- Skalte valnøtter - 245 g;
- Hvitløk - 3-4 stk.
- en bunke av koriander;
- mynte - 5-6 blader;
- bakkekorander - 1 teskje;
- olivenolje - 3-4 ss. skjeer;
- vineddik - 65 ml;
- en peppe med varm pepper;
- salt.
forberedelse
Smaksatt urter, nøtter og krydder kan grindes i en mørtel i en mørtel, men det er mer praktisk å bruke en blender. Brett alle ingrediensene i en blender, hell den nødvendige mengden olje og eddik. Visp alle ingrediensene til glatt. Deretter skal sausen smakes og krydres i tillegg med eddik og smør (du må kanskje legge til litt hvitløk og pepper) til din smak. Sausen skal være skarp nok med en levende smak av eddik og hvitløk. Møttsås skal bli ganske tykk.