Shulum - oppskriften

Shulum, eller i en annen shurp , heter den nasjonale usbekiske kjøttesuppe . Tradisjonelt er det tilberedt av lam i en kjele på staven, men det kan også tilberedes hjemme med noe kjøtt. La oss vurdere med deg hvordan du skal forberede shulum riktig.

Oppskrift på Shulum fra fårekjøtt

ingredienser:

• Lammemasse - 800 g;
• poteter - 3 stk.
• eggplant - 2 stykker;
• løk - 2 stk.
• kokt vann - 4 liter;
• Bulgarsk pepper - 2 stk;
• tomater - 2 stk.
• koriander, basilikum - om ønskelig;
• bitter pepper - 1 stk.
• hvitløk - 3 fedd;
• salt, pepper, krydder - til smak.

forberedelse

Hvordan lagrer du shulum fra lam? Vi vasker kjøttet, legger det i en gryte, fyll det med vann og legg det på en sterk brann. Når vannet koke, reduser brannen til et minimum, dekk lokket og kok kjøttkjøtt i 1,5 timer, og fjern regelmessig skjeen som er dannet. Grønnsaker vasker, rengjøres og kuttes i små terninger. Deretter setter vi poteter, eggplanter, løk i kjøttkraft og kok i 15 minutter. Så kaster vi tomater og bulgarsk pepper. Hvitløk knust eller presset gjennom pressen, og bitter pepper og greener finhakket. Alle legger til suppen og blandes. Nå krydser vi shulum med salt og krydder. Slå av varmen og la suppen stå under lokket i 30 minutter. Vi serverer en klump av fårekjøtt, varm, sprinkling finhakkede urter.

Oppskrift på shulum fra svinekjøtt

ingredienser:

• vann - 4 liter;
• svin med ben - 1 kg;
• bete - 2 stk.
• poteter - 3 stk.
• løk - 1 stk.
• salt, svart pepper - til smak;
• grønnsaker av koriander - om ønskelig.

forberedelse

Hvordan lagrer du shulum? Svinekjøttet vaskes, tørkes med et håndkle, kuttes i store biter og legges i en gryte. Deretter fyller vi kjøttet med vann, legger det på middels varme og bringer det til koking. Solim kjøttkraft til smak og kok i ca 3 timer, til svinekjøttet er mykt og begynner å bryte ned i fibre. Fjern skummet regelmessig. Poteter og rødbeter, rent og skåret i store skiver. I 30 minutter før kjøttet er klart, legg disse grønnsakene i kjøttkraft, tilsett salt og svart bakketopp til smak. Vi fjerner løkene fra skallet og legger det i kokende kjøttkraft. Vi lagrer suppen i ca. 30 minutter, deretter fjerner du løk forsiktig og kaster bort. Ferdig shulum helles i dype plater, drysses med hakkede grønne koriander og serveres umiddelbart på bordet.

Shulum av biff

ingredienser:

• biffmasse - 400 g;
• Bulgarsk pepper - 2 stk;
• poteter - 7 stk.
• tomater - 2 stk.
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk.
• grønn løk - å smake;
• salt, krydder - å smake;
• tarhun - å smake;
• vegetabilsk olje - til steking.

forberedelse

Løk og gulrøtter rengjøres, vaskes og tørkes. Beef vasket, kuttet i store stykker. Løk finspalt, og gulrøtter gni på et stort rivejern. Stek grønnsakene i en dyp stekepanne med vegetabilsk olje til gull. Så legger vi til biter av kjøtt, hell kokende vann og småkoke. Varm alt til å koke, reduser varmen og la krydder og salt smake på. Bland godt, dekk og dekk suppen i ca 1 time. Poteter blir rengjort, vasket og skåret i ganske store, jevne skiver. Søt bulgarsk pepper, rens av frø og ristet halm. Tomater kuttes i terninger og legg alle grønnsaker til kjøtt, hell i vann og kok suppe 15 minutter til potetene er klare. Legg til finhakkede grønne løk og dragon. Slå av brannen, ta av kasserollen fra platen og la parabolen bryte i 30 minutter. Før du serverer, hell shulum inn i dype plater, dryss med urter og ring alle til å spise lunsj.

Bon appetitt!