I dag, når meksikansk mat er blitt svært populært i europeiske land, og ikke bare i mange restauranter, serveres retter som enchilados, fajitas, burritos, tortillas, pesto-sauser, Tabasco, mole og salsa. Spesielt populær er tortillasene, som serverer nesten alle kjøtt- og grønnsakretter, de er pakket inn i salater. Noen mener at tortillas er vanlige kaker, i likhet med pitabrød, drikke eller focaccia. Men dette er ikke slik: tortillasene er forberedt annerledes enn alle de andre. Forberedelse bør starte med valg av mel. For deilige tortillas brukes bare høyverdig hvetemel og fint malt mais, som har en rødaktig eller lys gul-oransje fargetone.
Hvordan lage tortillas?
Faktisk er det ingenting komplisert i prosessen, tortillas hjemme er forberedt ganske raskt og enkelt. Først sikt et halvt glass hvetemel, og separat den samme mengden korn. Bland hvete og mais, tilsett 1 teskje uten glidelås med salt og en klype med brus eller bakepulver. Siks igjen blandingen, sett den sammen med et lysbilde, lag et spor, legg et glass vann ved romtemperatur og ælt deigen. Når alt melet "ta fat", legg til 2 ss. en skje smør - grønnsak eller kremaktig - å smake - og fortsett å knead til deigen begynner å stikke ut av hånden. La ham hvile under et serviett i en halv time. Del deigen i 10-12 skiver, hver rull inn i en tynn kake og stek på begge sider i en varmørkekanne.
Tortillas fra mais
Corn tortilla er en utmerket erstatning for brød, spesielt fordi du kan regulere dens sammensetning og kaloriinnhold. For å lage mais tortillas, sikt 3 kopper maismelmel, tilsett en stor klype salt og en teskje bakepulver eller en halv skje med brus. Bland alt godt. For å lage deig til tortillas kan du bruke melk, valle, kefir, vann - du får en deig av forskjellig mykhet og kaker vil være med forskjellige kalorier. Væsker må ta et glass, det skal ikke være kaldt. Olje påvirker igjen smak og kaloriinnholdet i parabolen. Du kan bruke smør, "lys" olje eller solsikke uraffinert, luktfri. Oljer ta 5 ss. skjeer. Knytt elastikken, ikke kle deg til deigens overflate, del i porsjoner. Rull baller, dekk dem med et rent håndkle og la dem gå i ca 40 minutter. Rull deigen til tynne boller. På en tørr stekepanne, grill tortillasene på begge sider til de rosenrøde områdene vises.
Tilsett ost
Hvis du ønsker å få en deilig tortilla med en uvanlig smak og behagelig struktur, ta 1 glass hvete, mais og rugmel. Kombiner melet og så et par ganger. Tilsett salt, bakepulver, ½ ts chili pepper, en klype cayenne pepper, en liten gurkemeie eller karri, hakkede tørre urter. Hell et glass varmt vann og legg til et glass revet hard ost på et stort rist. Hvis osten er saltet, ikke tilsett salt. Oljer i denne oppskriften er mindre - 2 ss. skjeer av grønnsak uten lukt. Deigen vil vise seg å være ganske bratt. Når det hviler, kast ut kakene og stek i en tørr varm stekepanne. Tortillas vil være skarp, med en rik ostsmake.
Potet tortillas
Veldig velsmakende parabolen - tortilla med poteter. Det vil ta 1 stor løk, 5 poteter poteter, 6 store kyllingegg, melk eller rømme - ½ kopp, så mye