Favorittmat av italienerne - Lasagna Bolognese blir raskt og populært, og på våre ekspansjoner, takket være sin gode smak, deilig aroma, enkel matlaging og effektiv arkivering.
Nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du lager lasagne med bolognese og tilbyr to varianter av denne fantastiske parabolen.
Lasagne bolognese med béchamel saus - oppskrift
ingredienser:
- hakket kjøtt - 950 g;
- ark av lasagne - 250 g;
- hvit tørr vin - 250 ml;
- hard ost - 320 g;
- løk - 95 g;
- gulrøtter - 95 g;
- tomatsaus - 250 ml;
- smør - 120 g;
- raffinert vegetabilsk olje - 45 ml;
- melk - 1 l;
- mel - 100-120 g;
- friske urter (valgfritt);
- hvitløk (valgfritt) - 1-2 tenner;
- en blanding av tørkede italienske urter - å smake;
- muskatnøtter ;
- svart pepper - til smak;
- salt.
forberedelse
Først og fremst renser vi løk og makulerer små kuber. Vi legger den i en raffinert olje oppvarmet på en panne og passerer i fem minutter eller til den er gjennomsiktig. Deretter legger du gulrøtter som passerer gjennom medium eller små rist og stek dem alle sammen til det er mykt. Deretter legger vi hakket kjøtt, våpner massen med salt og malt svart pepper, dekker stekepannen med et lokk, reduserer brennens intensitet og la det løpe i tjue minutter. Hell deretter i den hvite tørrvinen, legg til tomatsausen og femti milliliter melk, bland, krydret med krydret italiensk urter og stek innholdet av stekepannen i ytterligere fem til syv minutter. Hvis ønskelig kan du legge til to minutter før slutten av matlagingen melrenko hakkede friske urter og klemmet gjennom presseklokker av hvitløk. Som et resultat får vi en klar bolognese saus til lasagne.
La oss nå lage bechamelsausen. For å gjøre dette, sprer vi smøret i gryten, hell i hvetemelet og send det, rør til det er oppnådd en gylden farge. Hell deretter i små porsjoner melk, omrør hele tiden, bring massen til ønsket smak med salt, malt pepper og muskatmos, varm opp til koking og tyk og fjern fra varmen.
Nå samler vi lasagne. Om nødvendig (hvis nødvendig av instruksjonene på emballasjen), sveiser vi bladene for lasagne i flere minutter. Bunnen av den oljede formen er litt smurt med béchamel-saus og dekket med det første laget av ark. Vi legger en liten saus av bolognese med hakket kjøtt på dem, og distribuerer deretter et lag béchamelsaus og litt revet ost. Deretter legger du ut det andre laget av lasagneplater og gjentar igjen lag med to sauser og ost. Hvis komponentene forblir, danner vi et annet lag av lasagne fra dem. På toppen, dekk opp fatet med et sjenerøst lag med ost og béchamel saus og legg den på middelsnivå, forvarmet til 195 grader av ovnen. Vi holder lasagna bolognese under dette temperaturregimet i tretti minutter eller til ønsket bruning.
Klassisk lasagne av Bolognese
ingredienser:
- hakket kjøtt - 950 g;
- ark av lasagne - 250 g;
- rød tørrvin - 200 ml;
- hard ost - 220 g;
- løk - 95 g;
- gulrøtter - 95 g;
- selleri kirsebær - 1 stk.
- tomater i egen juice - 450 g;
- smør - 75 g;
- olivenolje - 35 ml;
- granulatssukker - å smake;
- melk - 850 ml;
- mel - 75 g;
- en blanding av tørkede italienske urter - å smake;
- muskatnøtter;
- svart pepper - til smak;
- salt.
forberedelse
For å lage en lasagne bolognesaus, finhakkede løk, hakkede løk, gulrøtter og selleri gryte er stekt i en oppvarmet stekepanne med olivenolje i fem minutter. Deretter legger vi hakket kjøtt, stek det til lynet, hell i vinen og la det stå på en moderat brann, rør av og til, til nesten all væske fordamper. Legg nå tomater i din egen juice, salt, pepper, italienske urter, litt sukker, reduser intensiteten av brann til et minimum, dekk beholderen med et lokk og veid innholdet av pannen i en time.
Samtidig forbereder vi bechamelsausen. For dette lagrer vi melet til vegetabilsk olje
Bunnen av den oljede formen er smurt med Béchamel-saus, vi sprer lasagnaarkene og dekker dem igjen med en saus av Bolognese og deretter Béchamel. Vi gni alle revet ost og gjenta lagene så mange ganger som komponentene vil være tilstrekkelig. Fra ovenpå gnier vi parabolen med ost, deksel med et annet lag béchamel-saus og legg det i forvarmet til 195 graders ovn i tjue til tretti minutter eller til ønsket bruning.