Hver georgisk kokk, og ikke bare georgisk, vet hvordan man lager en slik deilig suppe som harko. Og viktigst - ikke bare hvor deilig, men også hvordan du gjør det riktig.
Hver husmor har sin egen oppskrift og spesielle hemmeligheter, hvordan å lage suppe er enda bedre og mer original. Men det finnes flere klassiske oppskrifter, fordi i hver region i Georgia er det noen subtiliteter av matlaging kharcho, men de viktigste komponentene i suppe er de samme overalt.
Oppskrift av suppe kharcho for 2 liter vann:
- 500 gr. fet biff på beinet;
- 3 løk;
- 4-5 fedd hvitløk;
- 4-5 ss. l. tomatpuré eller 5 stk. tomater;
- 1 ts. humle-suneli;
- chili pepper, paprika, bay leaves, salt;
- 1 kopp ris;
- greener av koriander og basilikum.
Beef på beinet brygges i ca 2 timer, i løpet av denne tiden blir skummet grundig fjernet fra buljongen.
Til kjøttkraft tilsett salt, chili og paprika, laurbærblad.
Løk er finhakket og passert på smør eller smeltet fett fra biff, lagt til suppen.
Nøye rengjort og vasket ris er gjennomvåt i 15 minutter, til det blir hvitt. Det anbefales ikke å bruke dampet ris for å forberede harcho, men å velge runde eller ovale varianter. Etter soaking blir ris også sendt til suppen. Det neste trinnet vil sende en tomatpuré eller skrelles og skrelles med olje og et par skjeer med tomatbøtte sammen med humle-soleli.
Tilberedelsen av suppen bestemmes av risens vilje. Like før du slår av, hakkes hvitløk og finhakkede greener til bæren.
Før servering skal kharcho brygge i 5-10 minutter.
Nå vet du hvordan du lager suppe på biff bacon. Men i mange områder av Georgia er smaken av suppe forsøkt å diversifisere, legge til dressing med tomater
Et annet alternativ - å ligge samtidig med ris og noen spiseskjeer knuste valnøtter. Ikke mindre populært er alternativene for å lage suppe ved hjelp av kylling eller kalkun. Hovedbetingelsen mens du gjør dette er å følge sekvensen med å bokmerke de resterende ingrediensene og bruke fuglens mest fettete biter (lår med fettstykker rundt rumpen). Tradisjonelle greener for Georgia - koriander og basilikum - kan erstattes med en annen krydret og skarp luktende vegetasjon - grønnhet av persille, dill og selleri.