Chatni er en indisk saus laget av frukt med en rekke krydder. Det er mange oppskrifter, men vi vil fortelle deg i dag hvordan å lage plomme chutney.
Chalky løk chutney
ingredienser:
- plommer - 2 kg;
- rosiner - 250 g;
- eple eddik - 500 ml;
- tørr hvitvin - 300 ml;
- pære rød - 2 stk.
- brunt sukker - 300 g;
- revet ingefær - 2 ss. skjeer;
- badonia - 3 stykker;
- bakkekorander - 1 teskje;
- bakken kanel - 1 teskje;
- negler - 4 stk.
- salt hav - 1 teskje;
- olivenolje - 50 ml.
forberedelse
Pærer rengjøres, kuttes i tynne hylser, og ingefær behandles og gnides på en stor gristle. Krydder er blandet og knust i en kaffekvern. Nå tar vi stekepannen, heller olje inn i den, varm den opp og pass den beregnede strålen til mykhet. Deretter tilsettes riven ingefær, krydder, sukker, salt og rosiner. Fyll alt med eddik og hvitvin. Dekk stekepannen med et lokk og kok i middels varme i 30 minutter. Uten å kaste bort tid, fjerner vi plommene fra frøene, vasker dem, tørker dem og kutter dem i halvdeler. Send nå frukten til pannen, rør og kok i ca 2 timer. Som et resultat, bør konsistensen av sausen være litt tykkere og bli viskøs. Ferdig chutney fra plommer legges ut på steriliserte krukker, tett lukket med lokk og lagret i kjøleskapet.
Chathni fra de blå blommer
ingredienser:
- blå blommer - 1 kg;
- epler - 1 kg;
- Røde løk - 500 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- roten til ingefær - å smake;
- Sennepsfrø - 1 ss. skje;
- salt - 1 ss. skje;
- rødvineddik - 500 ml;
- sukker 450 g.
forberedelse
Jeg vasker eplene mine, tørker det med et håndkle, rengjør det og kutter det i skiver uten å fjerne peeling. Vi behandler plommene, fjern steinene og bryte dem inn i halvdeler. Hvitløk knust, og løk rengjøres og rives med tynne halvringer. Roten av ingefær er bearbeidet og gnidd på et rifler. Legg deretter frukten til en panne, tilsett løk, hvitløk, ingefær, sennep og salt. Vi blander alt, legger det på ilden, koker det og koker det på en svak brann i en halv time. Hell deretter i eddik, hell sukker, rør med en skje og kok i ytterligere 45 minutter ved den langsomste varmen. På slutten av matlagingen bør sausen tykke. Nå sprer vi det på ferdige krukker, legg dem i en mikrobølgeovn med full kapasitet og kok opp. Vi plugger glassene, vi avkjøler og lagrer den for nøyaktig en måned før bruk på et kjølig sted.