Shepherd's Pie (det originale navnet på Shepherd's Pie, engelsk) er en veldig tilfredsstillende tallerken, dannet i britiske kulinariske tradisjoner, mest sannsynlig i de områdene hvor saufisk historisk utviklet seg godt.
Hva er herderspaien tilberedt fra?
Engelsk shepherdtapp er ikke en pai i tradisjonell forstand, men et bladerdeig med hakket kjøttfylling av ungt lam og potetpuré med tilsetning av forskjellige grønnsaker, noen ganger sopp og i den amerikanske versjonen - og ost. For å lage en gjeterkake, blir deigen ikke brukt. Den virkelige engelske herdtården, hvis oppskrift nesten ikke har endret seg over mange århundrer, er bare laget av lammekjøtt eller ung lam (det engelske ordet "hyrde" kan mest definitivt oversettes som "hyrde", hvilket får graser og ikke andre dyr ).
Moderne alternativer
Tidlige kokebøker inneholder beskrivelser av en shepherd's pie fra restene av stekt (eller bakt) kjøtt og potetmos. Kjøttet ble hakket for hånd. Nå, i stedet for fårekjøtt, kalvekjøtt eller biff, brukes ofte kjøtt til kjøttkjøtt, ikke manuelt, men ved hjelp av kjøttkvern. Dette alternativet kalles hyttestue (hyttekake). Og likevel er den klassiske engelske herdedagen bedre å lage mat fra lam.
Hvordan lagre en gjetertappe?
Shepherd's Pie (også i hytta versjonen) er en tallerken som er lett å tilfredsstille sult, perfekt egnet for en familie lunsj eller middag. Så, engelsk shepherd pie, en oppskrift nær ekte.
ingredienser:
- gram 500-600 hakket hakket kjøtt fra ung magert lam;
- 1 løk;
- gram 50 naturlig smør;
- gram 600 poteter;
- 1 gulrot;
- 2 selleri stilker;
- salt;
- 1 hvitløksklær;
- 1 ss hvetemel
- 300 ml kjøttboks;
- 1 kyllingegg;
- malt svart pepper;
- salt.
forberedelse:
Hvordan lagre en gjetertappe? Til å begynne med blir grønnsaker rengjort. Poteter er kuttet i store stykker, løk er mindre, gulrøtter er tynne strøer (eller vi gni på gnisten), stilker av selleri - vilkårlig. Hvitløk knust på en hvilken som helst praktisk måte. Potetene koker i kokende, litt saltet vann til kokt, og deretter salt vannet og rør poteter i puré. Tilsett et gram på 30 smør, litt tilsett og pepper. Bland godt. Kok potetmos, legg til egget og bland det igjen. Dekk beholderen med et lokk og sett det til side for nå. Vi vil varme opp 20 g olje i en panne. Stek løk først, legg deretter gulrøtter, deretter selleri. Aktivt manipulere scapulaen. Legg nå fyllingen, rør og tørk på middels varme, kontinuerlig blanding. På slutten av prosessen, legg hvitløk.
Vi henter melet i en separat tørrpanne til lys uhøflighet og la buljongen helles. Vi rører den, bring den i kok og protomim i 1-2 minutter. Reduser varmen og gryten i ca 8-10 minutter. I en bakefat, oljert, lag lag av hakket kjøtt, deretter potetmos. Du kan gjenta lagene to ganger. Plasser formen i en forvarmet ovn til 190 ° C.
Den amerikanske versjonen
Du kan tilberede gjeterterien i den amerikanske versjonen, for dette legger vi til ingredienslisten et gram 170-200 revet hard ost, som vi vil blande lagene og heller gryten på toppen. Den amerikanske versjonen er selvsagt bedre og mer raffinert. Selvfølgelig er det hyggelig å betjene herdens kake til et bord med grener av friske urter (persille, koriander og basilikum). Du kan servere lys bordvin. Jeg tror ikke at brød skal serveres.