Minestrone er en tradisjonell lett italiensk vegetabilsk suppe. Denne rett kommer fra landlige bonde kulinariske tradisjoner. Italienerne utarbeider det utelukkende fra sesongens grønnsaker, noen ganger med tilsetning av ris eller pasta.
Fortell deg hvordan du lagrer suppe minestrone. Vanligvis minestrone er forberedt på vegetabilsk kjøttkraft , sjeldnere - på kjøtt, kylling. Noen ganger er dette en spesiell buljong, tilberedt fra en svinekjøtt på et bein og / eller pancetta (italiensk bacon) med tilsetning av forskjellige krydder og usulfert drue.
Noen ganger til matlaging minestrone grønnsaker eller (en del av grønnsaker) er stekt i olivenolje, men bare ganske enkelt, på lav varme. Sammensetningen kan omfatte løk, fennikel, gulrøtter, kål av forskjellige arter, selleri, courgette, gresskar, søt pepper, aubergine, rogn, bønner, asparges, etc.
I den moderne versjonen blir det noen ganger kuttet grønnsaker tilberedt til klar, og halvparten av de ferdige grønnsakene blir malt med en blender til glatt og returnert til suppen.
Oppskrift på vegetabilsk suppe minestrone
- kjøttkraft kylling, eller svinekjøtt eller vann - ca 2-2,5 liter;
- poteter ikke stor ung - 4-6 stk. avlang form;
- purre (eller vanlig) - 1 stk;
- string bønner - ca 100 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- unge grønne erter - ca 100 g;
- søt pepper - 2 stk.
- brokkoli kål eller farget - ca 100 g;
- ris - 2-3 ss. skjeer;
- forskjellige greener (persille, basilikum, koriander, etc.);
- olivenolje;
- varme rød paprika og hvitløk;
- tørre krydder (peppercorns, nelliker, laurbær), malt svart pepper.
forberedelse
Mine poteter, kutt hver knoller i 4 deler langs (eller på en annen måte) og legg den i en panne. Vi legger også en ung streng bønne og vasket ris. Fyll kjøttkraft eller vann og kok i 10-12 minutter med tilsetning av laurbær, pepper erter, nelliker og løvblad.
På samme tid, i stekepanne i olivenolje, stek kakene med løk (eller kvartalet) med gulrøtter, kapp i strimler. Tilsett grønne erter og småkoke i 8 minutter. Vi skifter innholdet av stekepannen i en gryte sammen med hakket søt pepper og brokkoli, demontert i små barnesenger. Kok sammen i 8 minutter. Du kan 3 minutter før beredskapen til å legge til litt tomatpuré eller finhakket tomat (2-3 stk.).
Med en skje eller en støy trekker vi ut noen grønnsaker fra pannen (ca. 1/3) og legger dem i en tallerken. Litt kul, vi gni med en blender og returner den til pannen med suppe.
Før servering, dryss med hakkede hvitløk og grønnsaker. Rød krydret pepper og malt svart krydderur hver for seg.