For å lage deilig lasagne trenger du en deig for den, rullet i tynne ark, kuttes i plater av riktig form og tørkes. Du kan selvfølgelig kjøpe et ferdig sett med deigplater til lasagne i nærmeste supermarked - det er ganske praktisk.
Lasagne fra bladerdeig er også et alternativ. Klar-laget puffdeig blir ofte solgt i supermarkeder, hjemmekjøkken og offentlige spisesteder. Det er lett å rulle arkene ut av det og kutte platene, tørk og kok deretter med lasagne. I disse to tilfellene er alt ikke dårlig, bare du vet ikke hva og hvilke kvalitetsingredienser som ble brukt til å lage deigen.
Lasagne fra hjemmedeg er den beste løsningen. Selvfølgelig vil vi bare bruke høyverdig mel (høyere eller første klasse), helst fra hvete av faste sorter. De som er spesielt opptatt av figuren og fordøyelsen, er det bedre å velge et måltid med grovsliping. Resten av ingrediensene skal minst være friske og naturlige. Vurder hvordan du skal lage en deig til lasagne. Selvfølgelig er det bedre å følge tradisjonelle metoder.
Klassisk oppskrift på lasagnadeig
ingredienser:
- hvetemel - 600 g;
- egg av kylling - 3-4 stykker;
- olivenolje (eller til og med solløs uten lukt) - ca 50 ml;
- kaldt vann - 100 ml;
- bordsalt - 1 klype.
forberedelse
Vi siver deigen på arbeidsflaten med et lysbilde (dette er obligatorisk, i løpet av siktprosessen blir melet beriget med oksygen). På bakken gjør vi en dykking, vi kjører i egg, legger til olje, vann og salt. Med hendene smurt med smør, kneb deigen og grundig, lenge nok til å blande den. Deigen skal bli elastisk og elastisk. Vi ruller klumpen, dekker med et håndkle og la testen stå (det er mulig i kjøleskapet) i 40 minutter, så knead, rør igjen og - kan rulles ut.
Rull deigen til tynne ark (ikke mer enn 2 mm tykk). Kniv vi kutter platene av riktig størrelse (vanligvis ikke mer enn 7x15 cm). Legg platene på rene håndklær og tørk lett. Du kan lett (i ikke mer enn 5 minutter) koke dem i saltet vann med tilsetning av olivenolje, og deretter legge på håndklær for å tørke.
Puff kringle for lasagne
ingredienser:
- hvetemel - 0,5 kg;
- naturlig smør (ingen margariner, vi vil uten transfett) - 200 g;
- egg - 2 stk;
- salt - 0,5 ts.
- eddik 6 eller 9% - 0,5-1 st. skje;
- Vannet er kaldt - ca 400 ml.
forberedelse
Det er svært viktig at alle ingrediensene for å lage bladerdegg er kaldt nok. For å gjøre dette, er de ikke dårlige å holde natten eller minst en time 4 i kjøleskapet (på hyllen) og oljen i fryseskapet.
I en stor bolle sikt mel. Kald olje, knus kniven til omtrent størrelsen på en ert og - også i en bolle. I en separat beholder i kaldt vann, er salt og eddik oppløst (1-2 skjeer sukker kan legges til). Eddik gir en stabil tilstand av glutenfritt mel, da deigen ikke sprer seg, men øker mengden forverrer smaken. Væske helles i mel og smør og raskt ælt deigen, etter hvert legger du til vann, om nødvendig, podbavimmel.
I stedet for vann kan du bruke kald melk, mens smaken av deigen blir bedre, men elastisiteten vil redusere og kaloriinnholdet vil øke. Utbytte: Bruk en blanding av vann og melk.
Vi ruller com og pakker deigen i en matfilm. Vi setter i kjøleskapet i 2 timer.
Når deigen hviler, rulle ut lagene, hver overflate er smurt med olje og stablet en på toppen av en annen, for lasagne normalt 5-8 lag. Rull ut tynt og skjær lagene, legg deg litt for å tørke, og du kan ta opp forberedelsen av lasagne .