Ikke vær lat om sommeren og ha brukt litt tid, du kan lage eggplantkaviar for vinteren, så deilig og duftende at du slikker fingrene dine!
Velsmakende eggplantkaviar til vinteren - en enkel oppskrift på matlaging
ingredienser:
- eggplant frisk - 1,9 kg;
- Tomater modne - 1,4 kg;
- løkløk og gulrøtter - 950 g;
- søt bulgarsk pepper - 950 g;
- peppers med pepper - 1-2 stk.
- eddik (9%) - 15 ml;
- stein ikke iodisert salt - 60 g;
- raffinert solsikkeolje - 320 ml;
- granulert sukker - 25 g.
forberedelse
Det er mange måter å lage eggplantkaviar på vinteren. Dette alternativet er en av de enkleste og rimelige, men gir samtidig en perfekt smak.
Eggplanter må vaskes først, kutt i små terninger og hell i femten minutter med saltet vann, oppløs i tre liter væske, ett gram salt. Etter å ha bløt, skyll grundig kubene av grønnsaken med rent vann og klem litt. Samtidig forbereder vi de gjenværende komponentene for høsting. Skalte pærer, samt tomater og pølser av bulgarske søte og hette pepperfargede terninger, og revet gulrøtter gjennom et middels rist.
Nå stek hver grønnsak separat i en dyp stekepanne på en solsikkefri olje uten duft og legg den inn i en emaljepanne. Tilsett salt og granulert sukker, bland ingrediensene og kok deretter med jevn omrøring i 40 minutter eller til den ønskede tettheten av kaviar er oppnådd. Hvis du vil, kan du legge til litt hakkede grønnsaker og revet hvitløk til smak. Til slutt, hell i eddik, om ønskelig, skru kaviaret i puré med en blender eller la stykkene stå og sett det fremdeles varmt på forhånd forberedt sterile og tørre beholdere. Etter kapping og selvsterilisering av eggene under et varmt teppe og kjøling flytter vi tankene til lagring i oppbevaringsrommet til resten av arbeidsstykkene. Kaviar er utrolig deilig - vel, bare slikk fingrene!
Ketchic-eggplant kaviar for vinteren - slikk fingrene!
ingredienser:
- eggplant - 1,2 kg;
- courgette - 0,7 kg;
- løkløk og gulrøtter - 180 g;
- negler hvitløk - 5-7 stykker;
- tomatpuré - 180 g;
- stein er ikke iodisert salt - å smake;
- raffinerte solsikkeolje - 160 ml;
- nymalt svart pepper - til smak.
forberedelse
Fra denne oppskriften lærer du hvordan du lager en deilig auberginekaviar til vinteren med tomatpuré uten eddik. Det mest nyttige arbeidsstykket vil være hvis du tar som en tomatbasert hjemmelaget pasta. Forholdet mellom courgette og aubergine kan endres som ønsket eller nødvendig, i alle fall vil det bli deilig - du vil slikke fingrene dine!
Først forbereder vi aubergine. De er også nødvendige som i det forrige tilfellet å vaske, kutt i terninger og suge i kort tid i saltet vann. I mellomtiden forbereder vi også kucchini, hakker dem på samme måte som eggplant, samt skrellte løk og gulrøtter, og tørker sist på gnisten.
Aubergine smelter inn i en kolander, vask deretter forsiktig ut, vask av saltet og press godt. Nå oppvarmer vi solsikkeoljen uten lukt i stekepannen, legg løk og gulrot masse inn i den og gi den litt brun. Vi skifter stekepannen i en panne eller en kjele, og i den gjenværende oljen lå aubergine. Etter at grønnsaken er brunet, sender vi massen til løk med gulrøtter, og i stek og courgette, som etter det også sendes til fartøyet til resten av grønnsakene. Vi legger til tomatpuré, salt og granulert sukker til kaviarbasen og la det stå etter moderat brann i 40 minutter. Ved slutten av brannen legger vi hvitløkstennene presset gjennom pressen og legger om ønskelig, melenkohakkede greener.
Det gjenstår bare å skru kaviaret med en nedsenket blender i potetmos, varme litt etter dette og spred ut i krukker som må steriliseres og tørkes på forhånd. Ved å lukke fartøyene med et lokk legger vi dem under et varmt teppe.