De som en gang prøvde denne delikatessen, er ikke sannsynlig å glemme sin fantastiske smak. Det handler om baklava - en tallerken med aserbajdsjansk mat. Saftig, duftende og uvanlig velsmakende. Det er også populært, som den armenske baklava . Nå kan det ofte bli funnet i konditorier, men vi forteller deg hvordan du lager baklava i aserbajdsjan.
Oppskrift for aserbajdsjansk baklava
Oppskriften på forberedelsen av aserbajdsjansk baklava ved første øyekast kan virke for komplisert. Men vi vil fortelle deg alt i så detalj at du sikkert vil få et ekte mesterverk.
ingredienser:
For testen:
- mel - 500 g;
- egg - 2 stk;
- rømme - 150 g;
- melk - 150 g;
- smør - 50 g;
- tørr gjær - 6 g;
- salt - en klype;
- sukker - 1 teskje.
Til fylling:
- valnøtter - 250 g;
- pulverisert sukker - 250 g;
- smør - 250 g;
- kardemomme - 0,5 teskjeer;
- kanel - 1 teskje;
- vanilje.
For glasur:
- egg - 1 stk;
- valnøtter - 100 g.
- For sirup:
- honning - 150 g;
- varmt vann - 100 ml.
forberedelse
Vi lager gjærdeig: sett gjær og 1 ss sukker i varm melk. I et annet fartøy blandes siktet mel, egg, rømme, smør og salt. Når gjæren vandrer og skum dannes på toppen av melken, helles blandingen i den andre beholderen med produktene og ælt deigen. Du må knead til den stopper å stikke til hendene. Vi fjerner deigen i omtrent en time på et varmt sted.
Vi forbereder fyllingen: Bland de grunnleggende valnøtter med sukkerpulver. Legg til kardemomme og kanel. Den andre delen av fyllingen er smør, som må smelte før mest bruk.
Deigen er delt inn i 12 deler. En av dem skal være litt større enn de andre. Tynnt utrullet denne delen, denne testen skal være tilstrekkelig til å dekke formen - bunnen og stenochki og det er ønskelig at deigen fortsatt henger ca 2 cm. Smør dette laget med olje, dryss på toppings. De resterende delene blir også rullet ut, bare størrelsen må samsvare med formenes størrelse. Vi skifter lag deigen og fyllingen. Og deigen som henger ned, ligger vi på det nest siste laget. Smør kantene med et slått egg. Dryss fyllingen og legg det siste laget av deigen. Topp med baklava egg.
Dekk baklava med et håndkle og la minutter for 15. Etter det sender vi det til en forvarmet ovn. Etter 15-20 minutter tar vi ut formen og hell den smelte smør over leddene i diamantene. Nesten på baksiden av bakken, når baklava allerede begynner å bli dekket med en rødskorpen, tar vi igjen den ut av ovnen og vanner den med honning sirup. Nå trenger det bare en tredjedel. Vi sender igjen baklava i ovnen og bake til klar. Så tar vi det ut, la det kjøle seg ned, og først da deler vi diamanter og hver makayam i sirup. Matlagingen av aserbajdsjansk baklava er ferdig.