Rumsteak laget av biff - oppskrift

En klassisk rumpbiff er et stykke kutt fra en tykk eller tynn kant, mørbrad eller toppen av innsiden av bakbenet av kjøttkjøtt, veier ca. 100-130 g og en tykkelse på 1-2 cm. Rumpsteaket er lett slått, panifisert og stekt i stekepanne på vegetabilsk eller naturlig smeltet smør. Fant denne parabolen i Storbritannia. For tiden er biffssteker tilberedt ikke bare fra biff eller kalvekjøtt, men også fra svinekjøtt, kylling, kalkun og til og med fisk.

Å forberede en rumpsteak er ikke en enkel sak. På noen måter er rumpbiffen i henhold til preparatformelen likt en schnitzel . Før stekingen blir kjøttet først dyppet i lezon (pisket blanding av kyllingegg, en liten mengde vann og salt), og deretter bredet i lette hvetebrødsmuler eller mel. For å forbedre smaken i lezones, kan du legge til litt malt svart pepper og noen andre tørkede krydder. Hvis vi forbereder en biffskrotbiff, er det godt å ikke steke den i en panne, men å bringe den til full beredskap i ovnen. Rumpsteak kan betraktes som klar når kjøttet enkelt kan hulles i en gaffel og en klar væske flyter ut av den.

Hvordan lage en biff rumbiff - oppskrift

ingredienser:

• biff mørbrad - ca 1 kg;
• Kyllingegge - 1-2 stk.
• smør, naturlig, smeltet - 50-60 g;
• salt;
• pepper;
• brødsmuler.

forberedelse

Fra kuttekjøtt skar vi biter av fiber med en tykkelse på 1,5-2 cm over fibrene. Vi kutter av biff fra hver side med en spesiell kokkens hammer. Hvis ikke, kan du bruke en vanlig skje, snu den med en kant. Vi oppvarmer oljen i en panne, og på dette tidspunktet forbereder vi oss raskt på lezones. Vi knuser egg i en bolle, tilsett 1 spiseskje vann (eller bedre, konjakk), lett saltet, dryss krydder tørrkrydder. Gjør lett visp eller gaffel (ikke en mikser) til en homogen, lysegul masse. Hell brødsmulene på en separat flatplate. Hver av de hakkede stykkene av kjøtt første dukkert i lezones, rull deretter inn breadcrumbs og - i en panne.

Stek røkene på høy varme først på den ene siden, og snu deretter. Graden av steking er et spørsmål om personlig preferanse. Hvis skorpenes farge allerede er vakker, og saften fortsatt renner rosa - er det bedre å få røkene tilberedt i ovnen. Men hvis kjøttet er ung, vil dette ikke være nødvendig.

Romsteks har en kaloriverdi på 237 kilokalorier per 100 g. Fettinnholdet i dette produktet er også ganske høyt. Karbohydrater kan ikke være redd, mengden breading er ubetydelig.

Du kan servere romsteak med noen parabolen, greener, grønnsaksalat og bordvin.