Hvordan lage den allerede deilige og duftende fisken enda bedre? Vel, selvfølgelig, gi henne en annen saus. Det er han som gjør en enkel tallerken til et mesterverk, eliminerer ikke alltid en hyggelig fiskaktig lukt og vil utfylle smaken av parabolen. Nå vil vi fortelle deg noen oppskrifter for å lage deilige sauser å fiske.
Hvit saus til fisk - oppskrift
ingredienser:
- eggeplommer - 3 stykker;
- fisk buljong - 100 g;
- krem - 250 ml;
- sitronsaft - 1 ts;
- salt, muskat - til smak.
forberedelse
I fløten legg til eggeplommer og visp. Deretter sakte du fiskenbuljong, bland og legg på brannen, varme såsen, men ikke koke. Deretter legger du til sitronsaft, salt, muskatnøtt.
Melkesaus til fisk
ingredienser:
- melk - 2 kopper;
- mel - 2 ss. skjeer;
- smør - 2 ss. skjeer;
- salt - å smake.
forberedelse
Smør smørret i stekepannen, hell melet i sakte, bland det, slik at det ikke er klumper. Deretter helles i melken og brøt sausen til koking, tilsett salt til smak og koke i ca 5 minutter. Så blir sausen avkjølt og serveres til fisken. Ifølge denne oppskriften vil det være av middels tetthet, hvis du vil ha en mer flytende saus i likhet med saus, så vil det være nok å ta 1 ss mel og 1 ss smør.
Kremet fiskesaus - oppskrift
ingredienser:
- krem med 33% fettinnhold - 150 ml;
- smør - 40 g;
- sitronsaft - 10 g.
forberedelse
Bland kremet med sitronsaft, fordamp dem på en liten brann. Massen skal falle i volum med 1/3. Deretter tilsettes kjølt smør og la sausen avkjøles.
Alternativt kan sitronsaft erstattes med tørr hvitvin. Og i slipingsausen kan du legge til en rekke fyllstoffer: revet ingefær, knuste oliven, kapers og til og med syltet eller syltet agurk. Men det er viktig å ikke overdrive det, fordi sausen skal utfylle smaken av fisken, og ikke forstyrre den. Du kan litt variere smaken av både saus og tallerkener ved å lage en kremet ostesaus.
Hvitløksås til fisk
ingredienser:
- oliven majones - 100 g;
- mozzarella ost - 50 g;
- rømme - 100 g;
- hvitløk - 2-3 fedd.
forberedelse
Vi gni på en liten ostmammarella. Hvitløk går gjennom pressen. Bland rømme med majones, ost og hvitløk. Vi la sausen suge med smaken og lukten av hvitløk og servere den til fisken. Også denne sausen er perfekt for grønnsaker, fjærkre, forskjellige salater. Andre varianter av denne oppskriften finnes i artikkelen "Hvitløksås" .
Saus til fisk med rømme
ingredienser:
- rømme - 1 glass;
- mel - 50 g;
- smør - 50 g;
- salt, krydder - å smake.
forberedelse
Først stek melet i en tørr stekepanne. Når det blir gylden farge, slå av brannen, slå melet litt, og tilsett deretter smør, salt, krydder og sakte innføre rømme. All godt miks, kom med å koke og lag i ca 5 minutter over en liten brann. Så saus igjen, rør godt og filtrer. Om ønskelig kan du også legge til hakket hvitløk og grønnsaker. I dette tilfellet vil det allerede være sur hvitløk saus til fisken.
Yoghurtfisksaus
ingredienser:
- naturlig usøtet yoghurt - 150 ml;
- dill - 1 gjeng;
- sitron - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd.
forberedelse
Dill finhakk, fra sitronpresset juice, blir hvitløk gjennom pressen. Alle ingrediensene er blandet med yoghurt, om ønskelig, kan fortsatt saltes. La sausen stå og ta den med på bordet.
Kremet kaviar saus til fisk
ingredienser:
- krem med 35% fettinnhold - 200 ml;
- sitronhalvdel;
- rød kaviar - 2 ts;
- salt - å smake.
forberedelse
Med en halv sitron peel skalet, gni det på en fin rist, og klem saften ut av kjernen. I kasserolleen helles kremet, kok dem, legg knust syltetøy, sitronsaft og juice til smak. Fordamp massen litt for å gjøre sausen tykkere. Så avkjøler vi sausen, legger til sitronsaft, og til slutt legger vi til kaviar. Det er viktig å ikke spre det til varm saus, ellers vil den lage mat, bli fast og sausen vil bli bortskjemt.